Hosszú élet tésztája (Shou Mian) shiitakéval és pak choival

• 30 ml Világos szójaszósz
• 30 ml Osztrigaszósz
• 15 ml Shaoxing főzőbor
• 1 tk Finom szemű kristálycukor
• 2 tk Szezámolaj
• 250 g Búzatészta, hosszú tészta
• 2 ek Növényi olaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 150 g Shiitake
• 2 közepes Pak choi
• 4 Újhagyma

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet. Egy kis tálban keverd össze a világos szójaszószt, az osztrigaszószt, a Shaoxing bort, a porcukrot és a szezámolajat, amíg a cukor feloldódik. Készítsd elő a zöldségeket: a fokhagymát vékonyan szeleteld fel, a shiitake gombát szeleteld fel, a bok choyt vágd falatnyi darabokra, az újhagymát pedig karikázd fel (a zöld részt tedd félre a befejezéshez).
2. Blansírozd a tésztát a forrásban lévő vízben épp csak addig, amíg fellazul és éppen csak megpuhul, a lehető leghosszabbra hagyva. Azonnal szűrd le tésztaszűrőben, és röviden öblítsd le hideg víz alatt, hogy megállítsd a főzést. Rázd le alaposan a felesleges vizet, hogy a szósz később rátapadjon.
3. Közepesen magas hőfokon hevítsd fel a növényi olajat egy wokban. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd 15 to 30 másodpercig, amíg illatos lesz, majd add hozzá a shiitake gombát, és főzd 2 to 3 percig, amíg fényes lesz és kezd megpuhulni. Add hozzá a bok choyt, és pirítsd 1 to 2 percig, amíg a szárak roppanósan puhák, a levelek pedig kezdenek összeesni.
4. Add a leszűrt tésztát a wokhoz, és óvatosan forgasd át, hogy ne törjön. Öntsd hozzá a szószt, és pirítsd 1 to 2 percig, közben emelgetve és forgatva a tésztát, amíg egyenletesen bevonja és átforrósodik. Add hozzá az újhagyma fehér részét, forgasd 30 másodpercig, majd szórd rá a zöldjét, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.