Locro de Papa (εκουαδοριανή σούπα πατάτας και τυριού)

• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 1 ½ κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 900 g Κιτρινόσαρκες πατάτες για όλες τις χρήσεις
• 900 ml Ζωμός λαχανικών
• 250 ml Πλήρες γάλα
• 150 g Τσένταρ
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 10 g Κόλιανδρος

1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Καθαρίστε και λιώστε το σκόρδο, μετά καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε χοντρά κομμάτια περίπου 2 cm.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψέ το για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και το τριμμένο κύμινο και μαγείρεψέ τα για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε τις πατάτες και τον ζωμό λαχανικών, φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο, μετά μαγειρέψτε για 15 έως 18 λεπτά μέχρι οι πατάτες να είναι πολύ τρυφερές.
4. Χτυπήστε τη σούπα μέχρι να γίνει κρεμώδης, αφήνοντας λίγη υφή αν θέλετε. Προσθέστε ανακατεύοντας το πλήρες γάλα και το μεγαλύτερο μέρος από το τυρί τσένταρ, κρατώντας μια μικρή χούφτα για το σερβίρισμα, και ζεστάνετε απαλά για 2 έως 3 λεπτά χωρίς να βράσει. Αλατοπιπέρωσε με το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
5. Κόψτε το αβοκάντο σε φέτες και χοντροκόψτε τον φρέσκο κόλιανδρο. Μοιράστε τη σούπα σε μπολ και βάλτε από πάνω το αβοκάντο, το τσένταρ που κρατήσατε και τον κόλιανδρο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.