Cabrito Assado (Πορτογαλικό κατσίκι ψητό με πατάτες)

• 6 σκελίδες Σκόρδο
• 4 κομμάτια Δαφνόφυλλα
• 2 κ.σ. Γλυκιά πάπρικα
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 350 ml Ξηρό λευκό κρασί
• 1 μεγάλο Κατσικίσιο μπούτι, με κόκαλο
• 900 g Πατάτες νέας συγκομιδής

1. Λιώσε το σκόρδο σε πάστα με τα φύλλα δάφνης, τη γλυκιά πάπρικα, το ψιλό θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ανακάτεψε μέσα το λευκό κρασί για να γίνει μια αραιή μαρινάδα. Τρίψε τη μαρινάδα σε όλο το μπούτι κατσικιού, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
2. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F). Βάλε το κατσίκι σε ταψί ψησίματος, ρίξε από πάνω όλη τη μαρινάδα και ψήσε για 1 ώρα 15 λεπτά, περιχύνοντας με τα ζουμάκια του ταψιού κάθε 20 λεπτά. Αν το ταψί δείχνει στεγνό σε οποιοδήποτε σημείο, πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό.
3. Κόψε στη μέση τις μεγαλύτερες πατάτες baby για να ψηθούν ομοιόμορφα, μετά πρόσθεσέ τες στο ταψί και γύρισέ τες μέσα στα ζουμάκια. Συνέχισε το ψήσιμο για 45 έως 55 λεπτά, περιχύνοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το κατσίκι να είναι πολύ τρυφερό όταν το τρυπάς. Αν από πάνω ροδίζει πολύ γρήγορα, σκέπασέ το χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
4. Μετάφερε το κατσίκι σε επιφάνεια κοπής και άφησέ το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Αν θέλεις, αφαίρεσε με κουτάλι το περιττό λίπος από την επιφάνεια του ταψιού, μετά σιγόβρασε τα ζουμάκια σε κατσαρολάκι για 3 έως 5 λεπτά για να συμπυκνωθούν ελαφρά. Κόψε το κατσίκι και σέρβιρε με τις πατάτες, ρίχνοντας με κουτάλι τα ζουμάκια πάνω σε όλα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.