Coronation csirkés rizssaláta

• 150 g Basmati rizs
• 250 g Csirkemell, főtt
• 25 g Mandulapálcikák
• 120 g Görög joghurt
• 60 g Majonéz
• 60 g Mangócsatni
• 1 közepes Citrom
• 1 ½ tk Currypor
• 35 g Szultánmazsola
• ½ Uborka

1. Főzd a basmati rizst egy lábas forrásban lévő vízben puhára, 10–12 percig. Szűrd le alaposan egy szűrőben, majd terítsd szét rövid időre, hogy a gőz eltávozzon, és gyorsan kihűljön.
2. Közben pirítsd meg a csíkokra vágott mandulát egy száraz serpenyőben, közepes lángon 2–4 percig, gyakran megkeverve, amíg aranyszínű és illatos lesz. Borítsd egy tányérra, hogy kihűljön.
3. Egy keverőtálban habverővel keverd simára a görög joghurtot, a majonézt, a mangó chutney-t, a curryporral, valamint a citrom reszelt héjával és levével. Kóstold meg, és ha pikánsabban szereted, igazíts rajta még egy kevés citromlével.
4. Vágd a megfőtt csirkemellet falatnyi darabokra. Keverd a csirkét, a kihűlt rizst és a szultánát az öntethez, amíg minden egyenletesen bevonódik.
5. Kockázd fel az uborkát, és óvatosan forgasd bele, egy keveset tégy félre a tetejére szóráshoz. Fedd le, és hűtsd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd tálald a pirított mandulával és a félretett uborkával a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.