Citrusos polipsaláta

• 900 g Polip, egész
• 2 közepes Narancs
• 1 közepes Citrom
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 80 ml Olívaolaj
• 1 kicsi Lilahagyma
• 20 g Friss petrezselyem, simalevelű

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet. Add hozzá a polipot, és gyöngyöző forráson főzd 35–45 percig, amíg egy kés kis ellenállással belecsúszik egy csáp legvastagabb részébe. Szűrőben alaposan csepegtesd le, és hagyd hűlni 10 percig.
2. Közben készítsd el az öntetet: reszeld finomra vagy zúzd a fokhagymát egy tálba, majd facsard bele a narancsok és a citrom levét. Habverővel keverd hozzá az olívaolajat, a finom tengeri sót és a fekete borsot, amíg enyhén emulgeálódik.
3. A kihűlt polipot vágd falatnyi darabokra, és tedd egy keverőtálba. Vékonyan szeleteld fel a lilahagymát, és add a tálhoz.
4. Öntsd az öntetet a polipra és a hagymára, majd alaposan forgasd össze. Aprítsd finomra a friss petrezselymet, és óvatosan forgasd bele.
5. Fedd le, és hűtsd legalább 20 percig, hogy a citrusos öntet átjárja. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval vagy fekete borssal, majd hidegen tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.