Harira (Marockansk linssoppa med kikärter)
Därför fungerar receptet
- Smak i lager: Mjukstekt lök, fräst spiskummin och ingefära samt nedkokta tomater ger buljongen djup innan baljväxterna tillsätts.
- Mättande men balanserad: Linser och kikärter gör soppan mättande, medan färsk koriander ger en doftande avslutning snarare än en tung.
- Bra att laga i förväg: Soppan håller sig bra, värms varsamt upp och kan spädas med en skvätt vatten om den tjocknar i kyl eller frys.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Marockansk soppa: Harira är känd för sin tomatbas, baljväxter, varma kryddor och färska örter, vilket ger den en tydligt salt, aromatisk karaktär.
- Växtbaserad version: Traditionella varianter kan variera och innehålla kött eller extra stärkelser, men det här receptet behåller samma rejäla profil med linser och kikärter.
Ingredienstips
- Använd torkade linser: Torkade gröna linser behåller formen väl under sjudning och hjälper till att gradvis tjockna soppan.
- Avsluta med färska örter: Färsk koriander som tillsätts på slutet ger en fräschör som torkade örter inte kan återskapa på samma sätt.
- Balansera tomaterna: Smaka av före servering; beroende på tomaterna kan soppan behöva lite extra kryddning för att runda av syran.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm försiktigt: Värm soppan på medellåg värme, rör om då och då, tills den är genomvarm och riktigt het.
- Går bra att frysa: Låt svalna helt innan du fryser in i förslutna behållare; konsistensen kan tjockna, så späd med lite vatten vid uppvärmning.
- Bra för storkok: De robusta baljväxterna håller sig bra i flera dagar, vilket gör detta till en praktisk soppa att laga en gång och servera igen.
Texturtips
- För en tjockare soppa: Sjud utan lock mot slutet så att en del vätska avdunstar och linserna mjuknar ner i buljongen.
- För ett lösare slutresultat: Tillsätt lite mer vatten gradvis och justera sedan kryddningen så att smaken förblir balanserad.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Finhacka löken och låt den fräsa i 8 till 10 minuter under omrörning tills den mjuknar och blir lätt gyllene.
- Rör ner spiskummin och ingefära och låt fräsa i 30 sekunder tills det doftar. Tillsätt de hackade tomaterna och låt koka i 3 till 4 minuter under omrörning för att fördjupa smaken.
- Skölj linserna i ett durkslag och tillsätt dem sedan i grytan med vattnet, salt och peppar. Koka upp, sänk sedan till en försiktig sjudning och låt koka i 35 minuter, rör om då och då, tills linserna börjar bli mjuka.
- Häll av och skölj kikärterna, och rör sedan ner dem i soppan. Fortsätt att sjuda i 20 till 25 minuter tills både linserna och kikärterna är mjuka och soppan har tjocknat lite; tillsätt en skvätt mer vatten om du vill ha den tunnare.
- Grovhacka koriandern och rör ner den i soppan. Smaka av och justera med lite mer salt och peppar vid behov, ös sedan upp i skålar och servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll sjudningen försiktig så att linserna mjuknar utan att falla sönder för snabbt; rör om då och då så att de inte fastnar i botten av grytan.
- Om du vill ha en tjockare harira, sjud utan lock de sista 10 minuterna; för en lättare soppa, tillsätt lite extra vatten och smaka av igen.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar till känsliga grupper, se till att soppan är genomvarm rakt igenom före servering.
Substitutioner
- Byt ut färsk koriander mot färsk bladpersilja för en annan örtig avslutning.
- Byt ut malen ingefära mot malen gurkmeja för en varmare, jordigare kryddton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på medel-låg värme under omrörning tills det är genomvarmt; tillsätt en skvätt vatten om den har tjocknat.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Marockansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tomatensoep met Balletjes (tomatsoppa med köttbullar)
Belgisk tomatsoppa med sjudna köttbullar av nöt och fläsk
Lätt marockansk tomatsoppa
Lätt tomatsoppa, slätmixad med kryddor, citron och koriander
Erbsensuppe (Tysk ärtsoppa med rökt bacon)
Tysk ärtsoppa med rökt bacon, grönsaker och mejram
Vegan Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bön- och pastasoppa med tomater och örter
Purjolöks- och potatissoppa med Stiltonkrutonger
Len purjolöks- och potatissoppa med Stiltonkrutonger
Sopa de Elote con Crema (mexikansk majssoppa)
Krämig mexikansk sötmajssoppa med crema och lime
Vårrullar i airfryer
Krispiga vårrullar i airfryer med smakrik grönsaksfyllning.
Gravlax (gravad lax med senaps- och dillsås)
Gravad lax med dill, tunt skivad och serverad med senapssås
Buffalo Cauliflower Bites
Ugnsbakade panerade blomkålsbitar vända i het sås och smör
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiska vitlöksmusslor)
Portugisiska musslor i sås med vitlök, vitt vin och citron
Lätt marockansk tomatsoppa
Lätt tomatsoppa, slätmixad med kryddor, citron och koriander
Gochujang-majodipp
Krämig gochujangmajodipp med sesamolja och vitlök
Marockansk tomatsoppa med kikärter och kryddor
Len tomat- och kikärtssoppa med marockanska kryddor
Kefta Tagine (Köttbullar i tomatsås)
Kryddade köttbullar av nötfärs som sjuder i en fyllig tomatsås
Moqueca de Camarão (brasiliansk räk- och kokosgryta)
Brasiliansk räkgryta som sjuder i kokosmjölk och tomater
Vegetarisk linschilibowl
Linschili på ris med avokado, koriander och lime
Salsiccia e Lenticchie (italiensk korv med linser)
Italienska korvar som sjuds med gröna linser och tomat
Snabb marockansk grönsaksgryta i taginestil
Grönsaksgryta i taginestil med kikärter, tomater, morötter och aprikoser
Du kanske också gillar
Flammkuchen (tyskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig flammkuchen med crème fraîche, bacon och lök
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvinsragù)
Tagliatelle med långsjuden vildsvinsragù
Focaccia Dolce alla Genovese (söt genuesisk focaccia)
Söt focaccia med olivolja, toppad med socker och citronskal
Räkor i Marie Rose-sås i baguette
Baguette fylld med räkor i Marie Rose-sås
Kycklingklubbor med vitlök och örter i airfryer
Kycklingklubbor i airfryer med vitlök, örter och citron.
Cazuela de Mariscos (skaldjursgryta)
Spansk fisk- och skaldjursgryta i saffranstomatbuljong
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
