Porrusalda (baskisk porre- og kartoffelsuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Mild, salt base: Når løg og porrer blødgøres langsomt i olivenolie, fremhæves deres sødme uden at de bruner, så suppen forbliver fin og afbalanceret.
- Enkle ingredienser, klar smag: Porre, kartofler og bouillon gør det meste af arbejdet og skaber en klar suppe med nok fylde til at føles mættende.
- Nem, tilgivende tilberedning: En blid simren koger kartoflerne møre, og den endelige konsistens kan justeres ved let at mose et par stykker ned i bouillonen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Baskisk enkelhed i stil med hjemmekøkkenet: Porrusalda forbindes med baskisk hjemmelavet mad, hvor porrer og kartofler tilberedes enkelt for at lave en let men varmende suppe.
- Almindelige variationer: Nogle versioner indeholder klipfisk eller andre grøntsager, men denne grøntsagsbaserede version holder smagen ren og helt plantebaseret.
Tips til tekstur
- Til en tykkere bouillon: Pres et par stykker kogt kartoffel mod siden af gryden, og rør dem tilbage i for at jævne suppen naturligt.
- Hold porrerne silkebløde: Tilbered porrerne nænsomt ved middel-lav varme, så de bliver helt møre uden at brune eller blive skarpe i smagen.
Tips til forberedelse
- God til meal prep: Suppen holder sig godt i køleskabet i flere dage og varmes nænsomt op igen på komfuret.
- Varm forsigtigt op: Varm ved lav varme, til den er rygende varm, og tilsæt lidt ekstra bouillon, hvis kartoflerne har gjort suppen tykkere.
- Egnet til fryseren: Frys ned, når den er afkølet, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer den skånsomt op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel-lav varme. Pil og skær løget i tynde skiver, trim derefter porrerne, flæk dem på langs, skyl grundigt, og skær i tynde halvmåner.
- Tilsæt løg og porrer til gryden sammen med det fine havsalt. Tilbered forsigtigt i 10 til 12 minutter, rør ofte, til de er bløde og søde men ikke brunede.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i mundrette stykker. Rør dem i gryden, så de bliver dækket af olien og de blødgjorte porrer.
- Hæld grøntsagsbouillonen i, og bring det i en blid simren. Lad det koge i 18 til 22 minutter, til kartoflerne er møre, og bouillonen smager afrundet.
- Smag til med sort peber, og smag derefter og justér med lidt mere fint havsalt, hvis det er nødvendigt. Servér varm, og afslut hver skål med en lille smule olivenolie.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når porrerne blødgøres, så de bliver søde og silkebløde uden at tage farve.
- For en lidt tykkere, mere varmende konsistens kan du mase et par kartoffelstykker mod siden af gryden og røre dem tilbage i bouillonen før servering.
Erstatninger
- Erstat allroundkartoffel med rød kartoffel for en lidt fastere konsistens.
- Erstat grøntsagsbouillon med svampebouillon for en dybere, mere fyldig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat grøntsagsbouillon, hvis den er blevet tyk; frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Parihuela (peruviansk fiskesuppe med tomat og chili)
Fiskesuppe med tomat, chili, lime og koriander
Bruine Bonensoep (hollandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tyk brun bønnesuppe med bacon og røget pølse
Minestrone alla Genovese (Grøntsags- og bønnesuppe med pesto)
Italiensk grøntsagssuppe med pasta, cannellinibønner og pesto
Rawon (sort oksekødssuppe fra Østjava)
Sort oksekødssuppe med smag af keluak
Harira (marokkansk linse- og kikærtesuppe)
Marokkansk linse- og kikærtesuppe med tomater og koriander
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Olivenoliefocaccia med cherrytomater og oliven
Veggie bowl i tysk stil med spelt, kål og svampe
Varm speltbowl med kål, svampe og sennepsdressing
Skål med kødboller, krydret tomatsauce og ris
Oksekødsboller i krydret tomatsauce med ris
Fisketacos med kålslaw
Fisketacos med kålslaw med lime-mayo
Misal Pav (stærk karry med spirede bønner)
Stærk karry med spirede bønner, farsan og pav
Croque Monsieur (fransk sandwich med skinke og ost)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-sandwich toppet med bechamelsauce
Kartoffelsuppe (tysk kartoffelsuppe med porre og knoldselleri)
Cremet tysk kartoffelsuppe toppet med sprødt bacon
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Kold porre- og kartoffelsuppe blendet med fløde
Porre- og kartoffelvichyssoise
Kold porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Minestrone Genovese med pesto
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Spanske kartofler i olivenolie med grøntsager og æg
Caldo Verde (portugisisk suppe med grønkål og kartofler)
Portugisisk kartoffelsuppe med grønkål, olivenolie og chouriço
Måske kan du også lide
Tamale pie med majsbrød i pande
Tamale pie i pande med oksekød, bønner og majsbrødslag
Zuccotto (florentinsk kuppelkage)
Florentinsk kuppelkage med kakaobund og ricottafyld
Assiette de Charcuterie med cornichoner
Charcuteri med cornichoner, dijonsennep og baguette
Hui Guo Rou (wokstegt svinebryst, dobbeltkogt)
Dobbeltkogt svinebryst wokstegt med porrer og doubanjiang
Vacherin Glacé (marengs- og isdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og hindbær
Zabaglione con Fragole (marsalacreme med jordbær)
Varm Marsala-creme serveret over friske jordbær
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
