Porrusalda (supă bască de praz și cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată delicată: Înmuierea lentă a cepei și a prazului în ulei de măsline le scoate dulceața fără să se rumenească, păstrând supa delicată și echilibrată.
- Ingrediente simple, gust clar: Prazul, cartofii și supa fac cea mai mare parte din treabă, creând un lichid limpede cu suficientă consistență cât să fie sățios.
- Gătire ușoară, iertătoare: O fierbere ușoară gătește cartofii până devin fragezi, iar textura finală poate fi ajustată zdrobind ușor câteva bucăți în lichid.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Simplitate în stil basc: Porrusalda este asociată cu gătitul de acasă basc, unde prazul și cartofii sunt tratați simplu pentru a face o supă ușoară, dar reconfortantă.
- Variante obișnuite: Unele versiuni includ cod sărat sau alte legume, dar această versiune pe bază de legume păstrează gustul curat și complet vegetal.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai groasă: Apasă câteva bucăți de cartof gătit de peretele oalei și amestecă-le înapoi, ca să îngroși supa în mod natural.
- Păstrează prazul mătăsos: Gătește prazul încet, la foc mediu-mic, ca să se înmoaie complet fără să se rumenească sau să devină iute.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Supa se păstrează bine la frigider câteva zile și se reîncălzește ușor pe aragaz.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic până e fierbinte, adăugând puțină supă în plus dacă cartofii au îngroșat zeama.
- Se poate congela: Congelează după ce s-a răcit, apoi dezgheaţă peste noapte la frigider înainte să reîncălzeşti uşor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu-mic. Curăță și feliază fin ceapa, apoi curăță prazul, taie-l pe lung, clătește-l bine și feliază-l în semilune subțiri.
- Adaugă ceapa și prazul în oală, împreună cu sarea fină de mare. Gătește ușor 10 până la 12 minute, amestecând des, până se înmoaie și devin dulci, dar fără să se rumenească.
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți de mărimea unei înghițituri. Amestecă-i în oală, ca să se acopere cu ulei și cu prazul înmuiat.
- Toarnă supa de legume și adu la un clocot ușor. Fierbe 18 până la 22 minute, până cartofii sunt fragezi și supa are un gust rotund.
- Asezonează cu piperul negru, apoi gustă și ajustează cu puțină sare fină de mare, dacă e nevoie. Servește fierbinte, punând la final în fiecare bol un strop mic de ulei de măsline.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic când înmoi prazul, ca să devină dulce și mătăsos fără să prindă culoare.
- Pentru o textură puțin mai groasă, mai reconfortantă, strivește câteva bucăți de cartof de peretele oalei și amestecă-le înapoi în supă înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartof roșu, pentru o textură puțin mai fermă.
- Înlocuiește supa de legume cu supă de ciuperci, pentru un rezultat mai intens, mai savuros.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic până e fierbinte, adăugând un strop de supă de legume dacă s-a îngroșat; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Minestrone (Supă italiană cu legume, fasole şi paste)
Supă cu legume, fasole şi paste, cu pesto
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
Hủ Tiếu (supă de tăiței cu porc și fructe de mare)
Supă de tăiței cu bulion limpede de porc, carne tocată și creveți
Zuppa di Farro e Legumi (supă de speltă și leguminoase mixte)
Supă de speltă și leguminoase cu rozmarin și legume
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Salată de roșii și burrata în stil Caprese, cu busuioc
Salată de roșii și burrata cu busuioc, ulei și balsamic
Salată vietnameză de mango verde cu arahide
Salată de mango verde cu ierburi, chilli și arahide
Assiette de Charcuterie cu cornichons
Mezeluri crud-uscate cu cornichons, muștar Dijon și baghetă
Sandwich Pão de Queijo cu avocado și șuncă
Sandwich cald pão de queijo cu avocado, roșie și șuncă
Empanada Gallega de Atún (plăcintă empanada galiciană cu ton)
Plăcintă galiciană cu ton, coaptă în aluat cu ulei de măsline
Salată cu pui la grătar și avocado
Salată cu pui la grătar, avocado și dressing de lime
Kartoffelsuppe (supă germană de cartofi cu praz și țelină-rădăcină)
Supă germană cremoasă de cartofi, cu bacon crocant deasupra
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Vichyssoise cu praz și cartofi
Supă rece de praz și cartofi, cu smântână pentru frișcă
Minestrone Genovese cu pesto
Supă cu legume, fasole și paste, finisată cu pesto de busuioc
Patatas a lo Pobre (cartofi spanioli cu ceapă, ardei și ou)
Cartofi spanioli în ulei de măsline cu legume și ou
Caldo Verde (supă portugheză cu kale și cartofi)
Supă portugheză de cartofi cu kale, ulei de măsline și chouriço
S-ar putea să îți placă și
Pizelle (biscuiți italieni tip vafă)
Biscuiți italieni subțiri tip vafă, cu anason și coajă de lămâie
Risotto Primavera vegetarian
Risotto cremos cu sparanghel, mazăre, dovlecel și Parmezan
Coaste scurte de vită înăbușite cu vin roșu și ciuperci
Coaste scurte de vită înăbușite în vin roșu cu ciuperci și ceapă
Queen of Puddings (budincă cu pesmet, gem și bezea)
Cremă de pesmet coaptă cu gem și bezea
Tinga de Pollo con Chipotle (pui fâșii în sos chipotle)
Pui fâșii în sos afumat de roșii cu chipotle, pentru tortilla
Daube de Boeuf Provençale (tocană provensală de vită cu vin roșu și portocală)
Tocană provensală de vită înăbușită lent cu vin roșu și măsline
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
