Bucăţi de friptură la tigaie cu unt şi usturoi
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă la foc iute: Bucățile de friptură de mărimea unei înghițituri se rumenesc repede, făcând o cină plină de gust în câteva minute.
- Glazură sărată de unt: Usturoiul, untul și sosul Worcestershire acoperă friptura cu un finisaj lucios, bogat în umami.
- Rumene la exterior, fragede la interior: O tigaie foarte încinsă dă fripturii o crustă rumenită înainte ca centrul să aibă timp să se gătească prea mult.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Bucățile acestea de friptură se mănâncă cel mai bine imediat ce ies din tigaie, cât glazura de unt e fierbinte și carnea încă suculentă.
- Pregătește totul din timp: Gătitul se desfășoară rapid după ce friptura ajunge în tigaie, așa că taie carnea de vită, toacă usturoiul mărunt și mărunțește pătrunjelul înainte să începi.
Greșeli frecvente
- Înghesuirea tigăii: Dacă bucățile de friptură stau prea aproape unele de altele, se vor găti în aburi în loc să se rumenească. Gătește în tranșe, dacă e nevoie.
- Rumenește usturoiul: Adaugă usturoiul doar după ce reduci focul; trebuie să miroasă plăcut, nu să se închidă la culoare sau să devină amar.
- Gătirea prea mult după glazurare: După ce sosul Worcestershire acoperă friptura, ia tigaia de pe foc imediat, ca să rămână carnea fragedă.
Note despre ingrediente
- Alege o friptură bine marmorată: Vrăbioara de vită funcționează bine când are marmorare vizibilă; ribeye dă un rezultat și mai bogat, mai fraged.
- Folosirea sosului de soia în loc: Sosul de soia poate înlocui sosul Worcestershire, dar are gust mai sărat și mai puțin acrișor, așa că asezonează cu grijă.
Idei de servire
- Garnituri simple: Servește cu piure de cartofi, cartofi prăjiți, orez sau verdețuri trase în unt, ca să aduni glazura de unt cu usturoi.
- Final proaspăt: Pătrunjelul adaugă culoare și prospețime; arpagicul e o alternativă bună pentru o notă de ceapă mai blândă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie vrăbioara de vită în cuburi de mărimea unei înghiţituri (aprox. 2 cm). Condimentează peste tot cu piperul negru.
- Încinge o tigaie din fontă la foc mare până devine foarte fierbinte. Adaugă jumătate din unt şi, când face spumă, adaugă friptura într-un singur strat; rumeneşte 1 până la 2 minute pe fiecare parte, până se rumeneşte bine, lucrând în tranşe dacă e nevoie.
- Redu focul la mediu şi pune înapoi în tigaie toată friptura. Adaugă restul de unt şi usturoiul şi amestecă 30 până la 60 de secunde, până usturoiul devine aromat, dar nu se rumeneşte.
- Adaugă sosul Worcestershire şi amestecă 30 de secunde ca să glazurezi bucăţile de friptură. Ia de pe foc, încorporează pătrunjelul proaspăt şi serveşte imediat, cât sunt fierbinţi şi suculente.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună rumenire, ţine tigaia foarte încinsă şi evită să o aglomerezi; rumeneşte în tranşe, ca bucăţile să se prăjească, nu să se înăbuşe.
- Dacă usturoiul începe să se coloreze, ia tigaia de pe foc pentru scurt timp şi continuă să amesteci; usturoiul ars va avea gust amar.
- Pentru siguranţa alimentară, asigură-te că friptura e rumenită pe toate părţile şi servită foarte fierbinte, mai ales pentru cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis.
Înlocuiri
- Înlocuieşte vrăbioara de vită cu ribeye de vită pentru un rezultat mai bogat şi mai fraged.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu arpagic proaspăt, pentru un finisaj mai blând, cu gust de ceapă.
- Înlocuieşte sosul Worcestershire cu sos de soia pentru o notă sărată, mai directă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răceşte rapid şi dă la frigider într-un recipient etanş. Reîncălzeşte într-o tigaie încinsă cu un mic cub de unt doar până devine foarte fierbinte; evită gătirea excesivă sau friptura se va întări.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 12min (12min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Stir-fry de miel cu chimion (miel condimentat în stil Xinjiang)
Stir-fry de miel cu chimion, stil Xinjiang, cu chilli, ceapă și ardei
Tofu chilli crocant la air fryer
Tofu chilli crocant la air fryer, în sos lipicios.
Vită prăjită rapid cu broccoli și sos de stridii
Stir-fry rapid de vită și broccoli cu sos de stridii
Pui thailandez stir-fry cu caju
Stir-fry thailandez cu pui, caju, ardei și sos de stridii
Ayam Penyet (pui prăjit zdrobit cu sambal)
Pui prăjit zdrobit cu sambal
Khao Pad (orez prăjit thailandez cu ou)
Orez prăjit thailandez cu ou, usturoi și lime
Lancashire Hotpot
Hotpot cu miel și ceapă, cu strat crocant de cartofi feliați
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
Pannbiff (chiftele suedeze din vită cu sos cremos)
Chiftele suedeze din vită cu sos cremos și merișoare roșii
Chicken Milanese cu salată de rucola și lămâie
Pui Milanese crocant, servit cu rucola și lămâie
Arroz de Cabrito (orez cu ied la cuptor, în stil portughez)
Orez cu ied la cuptor, cu roșii, supă și pătrunjel
Kjøttkaker (chiftele norvegiene de vită cu sos brun)
Chiftele norvegiene de vită cu sos brun cremos
New Orleans BBQ Shrimp
Creveţi rapizi în sos cu unt, Worcestershire, lămâie şi piper
Cartofi Hasselback suedezi cu unt aromat
Cartofi hasselback crocanți cu unt cu usturoi și pătrunjel
Aripioare de pui la air fryer cu unt și usturoi
Aripioare crocante în unt cu usturoi, lămâie și pătrunjel.
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Solomillo al Pedro Ximénez (mușchiuleț de porc în sos Pedro Ximénez)
Mușchiuleț de porc rumenit, finisat într-un sos lucios Pedro Ximénez
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Saumon en Croûte (Somon Wellington cu spanac)
Somon Wellington cu spanac și crème fraîche în foietaj
Stir-fry de miel cu chimion (miel condimentat în stil Xinjiang)
Stir-fry de miel cu chimion, stil Xinjiang, cu chilli, ceapă și ardei
Kashmiri Dum Aloo (Curry de cartofi noi condimentați)
Cartofi noi condimentați fierți într-un sos de iaurt
Stoofvlees met Friet (tocăniță belgiană de vită cu cartofi prăjiți)
Tocăniță belgiană de vită cu bere brună, servită cu cartofi prăjiți
Rogan Josh (curry de miel cu condimente kashmiriene)
Curry de miel gătit lent cu iaurt și condimente kashmiriene
Horchata de Chufa (băutură din alune tigrate)
Băutură rece din alune tigrate cu scorțișoară și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
