Pasta alla Boscaiola (kremowy makaron z grzybami i pancettą)

• 200 g Gniazda makaronowe
• 1 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 120 g Pancetta
• 250 g Grzyby
• 2 ząbki Czosnek
• 80 ml Białe wino
• 150 ml Śmietanka 36%
• 40 g Parmezan
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Doprowadź do wrzenia duży garnek dobrze osolonej wody. Ugotuj makaron do stanu al dente, zgodnie z czasem na opakowaniu. Zachowaj około 150 ml wody z gotowania makaronu, następnie odcedź.
2. W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pancettę i smaż przez 4 do 5 minut, aż wytopi się tłuszcz, a brzegi się zezłocą. Dodaj grzyby i smaż przez 5 do 6 minut, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić.
3. Dodaj czosnek, wymieszaj i smaż przez 30 seconds, aż zacznie pachnieć. Wlej białe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, aż zredukuje się mniej więcej o połowę. Zmniejsz ogień, dodaj śmietankę kremówkę i delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aż lekko zgęstnieje.
4. Dodaj odcedzony makaron na patelnię i wymieszaj, aby go obtoczyć. Rozrzedź odrobiną zachowanej wody z makaronu, aż sos będzie oblepiał makaron. Zdejmij z ognia, wmieszaj parmezan i przed podaniem od razu dopraw czarnym pieprzem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.