Arepas (placki z mąki kukurydzianej)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Proste ciasto: Wstępnie gotowana mąka kukurydziana szybko wchłania ciepłą osoloną wodę, więc ciasto łączy się bez wyrabiania ani wyrastania.
- Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku: Uformowanie arep dość grubo pozwala, by z zewnątrz powstała złocista skórka, a środek pozostał miękki i ciepły.
- Elastyczne podanie: Podawaj je w całości do zup i gulaszy albo przekrój na ciepło i dodaj ulubione nadzienie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj wstępnie gotowanej mąki kukurydzianej: Arepy wymagają wstępnie gotowanej mąki kukurydzianej; zwykła kaszka kukurydziana ani polenta nie nawodnią się do takiego samego miękkiego, plastycznego ciasta.
- Pozwól ciastu nawodnić się: Krótki odpoczynek po wymieszaniu daje mące czas na wchłonięcie wody i pomaga usunąć suche miejsca.
- Dopraw równomiernie: Rozpuszczenie soli w ciepłej wodzie przed dodaniem mąki pomaga równomiernie rozprowadzić przyprawienie w całym cieście.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj odpowiednią grubość: Cienkie arepy mogą wyschnąć, zanim środek się dopiecze, więc zostaw krążki solidne, zamiast spłaszczać je zbyt mocno.
- Kontroluj temperaturę patelni: Smaż na średnim ogniu, aby skórka stopniowo się rumieniła; zmniejsz ogień, jeśli z zewnątrz brązowieją, zanim środek wyda się zwarty.
- Zdejmij, gdy będą zwarte: Gdy arepy są zwarte i przy stuknięciu brzmią lekko pusto, zdejmij je z ognia, aby uniknąć suchego środka.
Pomysły na podanie
- Z zupami i gulaszami: Podawaj ciepłe arepy obok zup na bulionie, gulaszy z fasoli lub dań w sosie, w których kukurydziany smak może wchłonąć soki.
- Przekrój i nadziej: Otwórz je, gdy są jeszcze ciepłe, i nadziej fasolą, awokado, serem, warzywami lub gotowanym mięsem, w zależności od posiłku.
- Dodaj coś wyrazistego: Łyżka salsy, ostrego sosu lub marynowanych warzyw doda kwasowości i świeżości nadziewanym arepom.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Najlepsze tuż po przygotowaniu: Skórka jest najbardziej chrupiąca prosto z patelni, zwłaszcza jeśli planujesz przekroić i nadziać arepy.
- Podgrzewaj na suchej patelni: Podgrzej schłodzone arepy na suchej patelni na średnio małym ogniu, aż będą gorące w środku i powierzchnia znów stwardnieje.
- Zamroź po ostudzeniu: Przed zamrożeniem w szczelnym pojemniku całkowicie ostudź, a potem delikatnie podgrzej z zamrożenia, aż będą parząco gorące w środku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Wlej ciepłą wodę do miski i wmieszaj sól, aż się rozpuści. Dodaj mąkę kukurydzianą i wymieszaj dłonią lub łyżką, aż powstanie miękkie ciasto bez suchych miejsc. Odstaw na 3 minuty, aby mąka w pełni wchłonęła wodę.
- Podziel ciasto na 4 równe części i uformuj z każdej kulkę. Spłaszcz na krążki o grubości około 1.5 cm, wygładzając pęknięcia na brzegach wilgotnymi palcami. Jeśli ciasto wydaje się suche i mocno pęka, zwilż dłonie i krótko zagnieć, aż będzie gładkie.
- Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Smaż arepas po 4 do 5 minut z każdej strony, aż będą złociste z chrupiącą skórką, regulując ogień tak, by się rumieniły, ale nie przypalały. Są gotowe, gdy są sprężyste i przy stuknięciu brzmią lekko pusto.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Dla najlepszej tekstury zachowaj dość grubą grubość krążków; cienkie arepas mogą wyschnąć, zanim środek się dopiecze.
- Jeśli chcesz je przekroić i nadziać, odstaw usmażone arepas na 2 minuty, a potem natnij, gdy są jeszcze ciepłe, aby środek pozostał miękki.
Zamienniki
- Zastąp drobną sól morską solą himalajską różową, aby uzyskać nieco pełniejszy, mineralny smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź całkowicie, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na suchej patelni na średnio małym ogniu przez 3 do 5 minut z każdej strony, aż będzie bardzo gorące. Zamrażaj w szczelnym pojemniku i podgrzewaj z zamrożenia na patelni na małym ogniu, pod przykryciem, aż będzie gorące w środku.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 15min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Latynoamerykańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Focaccia Dolce alla Genovese (słodka genueńska focaccia)
Słodka focaccia z oliwą, cukrem i skórką z cytryny
Msemen (marokański warstwowy chlebek płaski)
Warstwowy marokański placek składany z oliwą, pieczony na płycie
Śródziemnomorski placek z warzywami
Chrupiące podpłomyki z warzywami, fetą i oliwkami
Tarte Flambée (alzacki placek z grzybami i lardonami)
Alzacki placek z crème fraîche, grzybami, lardonami i cebulą
Wegetariańskie gorditas z ziemniakiem i serem
Gorditas z płyty z ziemniakami, cebulą i queso fresco
Pan con Tomate (katalońska grzanka z pomidorem, czosnkiem i oliwą)
Grzanka natarte czosnkiem i dojrzałym pomidorem
Focaccia Barese (ziemniaczana focaccia z pomidorami i oliwkami)
Miękka ziemniaczana focaccia z pomidorami, oliwkami i oregano
Tarte à la Tomate et Moutarde (tarta z ciasta francuskiego z pomidorami i musztardą)
Tarta z ciasta francuskiego z musztardą Dijon i pieczonymi pomidorami
Focaccia Barese (placek na oliwie z pomidorkami koktajlowymi i oliwkami)
Focaccia z pomidorkami koktajlowymi i oliwkami
Sopes (grube kukurydziane placki z masy z fasolą i salsą)
Grube placki z masy z fasolą, sałatą, salsą i cotiją
Insalata di Farro con Verdure (włoska sałatka z farro z pieczonymi warzywami)
Sałatka z farro z pieczoną cukinią, pomidorami i czerwoną cebulą
Açorda com Ovo (portugalska zupa z czosnkowego chleba z jajkiem)
Czosnkowa zupa chlebowa z kolendrą i jajkiem w koszulce
Sopa Paraguaya (wytrawny chleb kukurydziany z serem i cebulą)
Wytrawny chleb kukurydziany pieczony z serem i zmiękczoną cebulą
Sarson da Saag with Makki di Roti (curry z liści gorczycy i chlebek kukurydziany)
Curry z liści gorczycy i szpinaku z plackiem kukurydzianym
Makki di Roti (płaski chlebek z mąki kukurydzianej)
Makki di roti to chlebek z mąki kukurydzianej, zrumieniony i maślany.
Polenta con Ragù di Cinghiale (polenta z ragù z dzika)
Kremowa polenta podawana z wolno gotowanym ragù z dzika i Parmigiano-Reggiano
Może Ci się spodobać
Haemul Pajeon (placek z owocami morza i dymką)
Placek z owocami morza i dymką z dipem sojowo-octowym
Poke Bowl z chrupiącą cebulką
Poke bowl z łososiem i chrupiącą smażoną cebulką.
Maltagliati con Funghi Porcini (Makaron z borowikami)
Rustykalny makaron z borowikami, masłem, białym winem i parmezanem
Chicken Kebab Salad Bowl (kurczak marynowany w jogurcie z sosem jogurtowo-cytrynowym)
Grillowana sałatka kebab z kurczakiem i dressingiem cytrynowo-jogurtowym
Wegański mus czekoladowy z awokado
Wegański mus czekoladowy z awokado, kakao i syropem klonowym
Hiszpański kurczak z blachy z ziemniakami i papryką
Kurczak z blachy z ziemniakami, papryką, wędzoną papryką i cytryną
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
