Zupa Cock-a-Leekie ze śliwkami

Ściśle związana z kuchnią szkocką, cock-a-leekie to klarowna, sycąca zupa z kurczaka i pora, w której siła dania wynika z łagodnego gotowania na wolnym ogniu, a nie z tłustości. Kurczak z kością nadaje wywarowi treściwość, pory wnoszą słodycz i miękkość, a liść laurowy utrzymuje smak wytrawny i powściągliwy. Śliwki suszone są charakterystycznym akcentem: dodane pod koniec wnoszą łagodną owocowość, nie czyniąc zupy ciężką ani mętną. Podawana bardzo gorąca z czarnym pieprzem i natką pietruszki, tworzy prostą, ale wyrazistą miskę na kolacje w chłodne dni.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią
Styl kuchni Szkocka i brytyjska kuchnia domowa
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Delikatne pyrkanie: Powolne gotowanie kurczaka w bulionie utrzymuje wywar klarowny, a mięso delikatne.
  • Subtelna słodycz: Śliwki suszone miękną w ostatnich minutach, dodając klasyczną słodką nutę bez zdominowania wytrawnego wywaru.
  • Rozgrzewająca i regenerująca: Pory, kurczak i bulion tworzą lekką, ale sycącą zupę odpowiednią na posiłki w chłodne dni.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj kurczaka z kością: Udka z kością nadają wywarowi więcej treści i smaku niż chudsze kawałki, a podczas gotowania na wolnym ogniu pozostają delikatne.
  • Dokładnie umyj pory: Pory często mają piasek między warstwami, więc przekrojenie ich wzdłuż przed opłukaniem pomaga utrzymać wywar w czystości.
  • Dodaj śliwki pod koniec: Dodanie śliwek na końcu pozwala im zmięknąć, zachowując kształt i klarowność zupy.

Najczęstsze błędy

  • Unikaj mocnego wrzenia: Mocne gotowanie może zmętnić wywar i sprawić, że kurczak stwardnieje; utrzymuj delikatne pyrkanie.
  • Nie rozgotuj porów: Gotuj je na wolnym ogniu do miękkości, ale tak, by nadal były wyraźne, zamiast pozwolić im rozpaść się w wywarze.
  • Ostudź przed przechowywaniem: Szybko ostudź zupę przed wstawieniem do lodówki lub zamrożeniem, a potem podgrzewaj delikatnie, aż będzie gorąca w całej objętości.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej, by łatwo odgrzać: Zupę można ugotować wcześniej i przechowywać schłodzoną, a następnie delikatnie podgrzać na kuchence.
  • Dobrze się mrozi: Zamrażaj w szczelnych pojemnikach, rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzewaj bez mocnego gotowania, by chronić śliwki.

Tradycja i warianty

  • Klasyczna wersja na klarownym wywarze: Cock-a-leekie tradycyjnie przygotowuje się z kurczaka, porów i wytrawnego wywaru, a śliwki często dodaje się dla charakterystycznego słodkiego kontrastu.
  • Warianty są powszechne: Niektóre wersje zawierają ziarna lub bardziej treściwy wywar, ale ta pozostawia bulion lekki i skupiony na kurczaku, porze i suszonej śliwce.

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Duży garnek Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Odetnij końce porów, przekrój wzdłuż i dobrze wypłucz, aby usunąć piasek. Pokrój białe i jasnozielone części w cienkie plasterki.
  2. Włóż udka z kurczaka do dużego garnka z bulionem drobiowym i liśćmi laurowymi. Doprowadź do łagodnego pyrkania na średnim ogniu, zbierając powstającą pianę, aby bulion pozostał klarowny.
  3. Zmniejsz ogień do małego i gotuj bardzo łagodnie przez 35 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i miękki. Wyjmij kurczaka na deskę i zostaw, aż ostygnie na tyle, by dało się go dotykać.
  4. Dodaj pory do garnka wraz z drobną solą morską i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. W międzyczasie zdejmij skórę i usuń kości z kurczaka, a mięso porwij na kawałki wielkości kęsa.
  5. Włóż kurczaka z powrotem do garnka i dodaj śliwki. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, tylko do momentu, aż śliwki zmiękną i się podgrzeją.
  6. Wmieszaj czarny pieprz i spróbuj, w razie potrzeby dodając odrobinę drobnej soli morskiej. Rozlej do misek i wykończ świeżą natką pietruszki.
Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj zupę na łagodnym pyrkaniu, a nie na mocnym wrzeniu, aby bulion pozostał klarowny, a kurczak miękki.
  • Dodaj śliwki na samym końcu, aby zmiękły, ale się nie rozpadły i nie zmętniły bulionu.
  • Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, upewnij się, że zupa jest w środku bardzo gorąca przed podaniem.

Zamienniki

  • Zamiast udek z kurczaka użyj piersi z kurczaka, aby zupa była chudsza; gotuj bardzo łagodnie i wyjmij kurczaka, gdy tylko będzie właśnie ugotowany, aby nie wysechł.
  • Zamiast świeżej natki pietruszki użyj świeżego koperku, aby uzyskać bardziej aromatyczne wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na kuchence, aż będzie bardzo gorąca; unikaj mocnego gotowania, aby śliwki pozostały w całości. Zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Oceń i skomentuj poniżej — chętnie poznamy Twoją opinię.

Komentarze są opcjonalne przy ocenach od 3 do 5 gwiazdek. Przy 1 lub 2 gwiazdkach dodaj krótki komentarz. Komentarze powinny mieć od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest, Facebooku i Spillt.

Pinterest
Zupa Cock-a-Leekie ze śliwkami
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 miski
  • Czas całkowity: 1g 20min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Brytyjska
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Chochla Deska do krojenia Duży garnek Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion drobiowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.