Cock-a-Leekie Soup met pruimen
Waarom dit recept goed werkt
- Zachtjes laten trekken: Door de kip langzaam in bouillon te garen blijft de bouillon helder en het vlees mals.
- Subtiele zoetheid: Pruimen worden zacht in de laatste minuten en geven een klassieke zoete noot zonder de hartige bouillon te overheersen.
- Verwarmend en herstellend: Prei, kip en bouillon vormen een lichte maar vullende soep die past bij maaltijden in koud weer.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik kip met bot: Kippendijen met bot geven de bouillon meer body en smaak dan magerdere stukken, terwijl ze mals blijven tijdens het zachtjes koken.
- Was de prei goed: Prei houdt vaak zand tussen de lagen vast, dus door hem in de lengte te snijden vóór het afspoelen blijft de bouillon helder.
- Voeg pruimen laat toe: Door de pruimen aan het einde toe te voegen worden ze zacht, terwijl ze hun vorm behouden en de soep helder blijft.
Veelgemaakte fouten
- Vermijd een rollende kook: Hard doorkoken kan de bouillon troebel maken en de kip taai maken; houd de pan op een zachte pruttel.
- Kook de prei niet te lang: Laat ze zachtjes pruttelen tot ze zacht zijn maar nog herkenbaar, in plaats van ze te laten uiteenvallen in de bouillon.
- Laat afkoelen voor je ze bewaart: Laat de soep snel afkoelen voordat je hem koelt of invriest, en verwarm daarna zachtjes tot hij overal door en door heet is.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf voor makkelijk opwarmen: Je kunt de soep vooraf koken en gekoeld bewaren, en daarna zachtjes op het fornuis opwarmen.
- Goed in te vriezen: Vries in afgesloten bakjes in, laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm zonder hard te koken om de pruimen te beschermen.
Achtergrond en variaties
- Klassieke heldere bouillonstijl: Cock-a-leekie is traditioneel gebaseerd op kip, prei en een hartige bouillon, waarbij pruimen vaak worden gebruikt voor het herkenbare zoete contrast.
- Variaties komen vaak voor: Sommige versies bevatten granen of een rijkere bouillon, maar deze houdt de bouillon licht en gericht op kip, prei en pruim.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de preien bij, snijd ze dan in de lengte door en spoel goed om zand te verwijderen. Snijd de witte en lichtgroene delen in dunne ringetjes.
- Doe de kippendijen in een grote pan met de kippenbouillon en de laurierblaadjes. Breng op middelhoog vuur aan de kook tot het zachtjes suddert en schep eventueel schuim af dat omhoog komt, zodat de bouillon helder blijft.
- Zet het vuur laag en laat 35 minuten zachtjes sudderen, tot de kip gaar en mals is. Schep de kip op een plank en laat liggen tot hij koel genoeg is om vast te pakken.
- Voeg de prei en het fijne zeezout toe aan de pan en laat 15 minuten sudderen, tot zacht maar niet uit elkaar vallend. Verwijder intussen het vel en de botten van de kip en trek het vlees in hapklare stukjes.
- Doe de kip terug in de pan en voeg de pruimen toe. Laat 5 minuten sudderen, net tot de pruimen zacht zijn en goed warm.
- Roer de zwarte peper erdoor en proef, voeg zo nodig nog wat fijn zeezout toe. Schep in kommen en maak af met de verse peterselie.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de soep op een zachte sudder in plaats van hard koken, zodat de bouillon helder blijft en de kip mals.
- Voeg de pruimen helemaal aan het einde toe, zodat ze zacht worden zonder uit elkaar te vallen en de bouillon troebel te maken.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de soep overal goed heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere soep; laat zachtjes sudderen en haal de kip eruit zodra hij net gaar is om uitdrogen te voorkomen.
- Vervang verse peterselie door verse dille voor een aromatischer afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm zachtjes op het fornuis tot goed heet; vermijd hard koken zodat de pruimen heel blijven. Vries in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Laat hieronder een beoordeling en reactie achter — we horen graag je ervaring.
Is dit recept goed gelukt?
Jouw ervaring helpt andere thuiskoks recepten te kiezen waarop ze kunnen vertrouwen.
Of je het heerlijk vond of er je eigen draai aan gaf, we horen graag hoe het ging.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest, Facebook en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 kommen
- Totale tijd: 1u 20min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Canh Chua (Vietnamees zoetzure vissoep)
Zoetzure Vietnamese vissoep met tamarinde en ananas
Flädlesuppe (Zwabische pannenkoeksoep)
Heldere runderbouillon met dunne pannenkoekreepjes en bieslook
Erbsensuppe mit Würstchen (Duitse spliterwtensoep met rookworst)
Duitse spliterwtensoep met rookworst en wortelgroenten
Zuppa di Pesce alla Veneziana (Venetiaanse vissoep)
Venetiaanse vissoep met zeevruchten in tomaat en witte wijn
Locro de Papa (Ecuadoraanse aardappel-kaassoep)
Romige aardappel-kaassoep met avocado en koriander
Lichte Scandinavische vissoep met kabeljauw, prei en dille
Lichte kabeljauwsoep met prei, aardappels, dille en citroen
In de pan gebakken eendenborst met kersensaus
Eendenborst met knapperige huid en snelle kersensaus
Gomoku Udon (udon met gemengde toppings)
Udonnoedelsoep met gemengde groenten en zacht gestold ei
New Orleans Red Beans and Rice met worst
Rode bonen met andouille, geserveerd over langkorrelrijst
Pollo en Mole Amarillo (kip in gele mole-saus)
Kip gesudderd in gladde gele mole-saus met geroosterde specerijen
Kashmiri Dum Aloo (gekruide curry van krielaardappeltjes)
Gekruide krielaardappeltjes gesudderd in yoghurtsaus
Birria (Mexicaanse runderstoof met gedroogde chili’s en tomaat)
Langzaam gestoofde birria runderstoof met gedroogde chili's, tomaat en specerijen
Cock-a-Leekie Soup (Schotse kip-preisoep)
Schotse kip-preisoep, afgemaakt met pruimen
Waterzooi (Belgische romige kipstoofpot)
Romige Belgische kipstoof, afgemaakt met eidooiers en room
Chicken and Dumplings (klassiek uit het zuiden)
Kipstoofpot met luchtige karnemelkknoedels erop
Hühnerfrikassee (Duitse kipfricassee met rijst)
Romige Duitse kipfricassee met rijst, wortel en doperwten
Eintopf (Duitse eenpansstoof met worst en bonen)
Duitse eenpansstoof met gerookte worst, bonen en aardappels
Coq au Vin Blanc (kip gestoofd in witte wijn)
Kip gestoofd in witte wijn met champignons en kruiden
Misschien vind je dit ook lekker
Peruaanse Causa Rellena (gekoelde aardappellaagtaart)
Gekoelde Peruaanse aardappellagen met tonijn, avocado en rode ui
Muhammara (Dip van rode paprika en walnoten)
Dip van geroosterde rode paprika en walnoten met granaatappelmelasse
Panna Cotta al Caffè (Italiaanse koffie-panna cotta)
Zijdezachte espresso-panna cotta met een bestuiving cacao
Surf and Turf (biefstuk en garnalen)
Aangebraden entrecote met knoflookboter-garnalen en citroen
Crema Catalana all’Italiana (gebakken vanillecustard met karamel)
Gekoelde gebakken vanillecustard met knapperige karamellaag
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kip in gele mole)
Kip in gladde mole amarillo, gebonden met masa harina
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
