Cock-a-Leekie-suppe med svisker
Derfor fungerer oppskriften
- Forsiktig småkoking: Å koke kyllingen sakte i kraft holder buljongen klar og kjøttet mørt.
- Diskré sødme: Svisker blir myke de siste minuttene og gir en klassisk søt tone uten å overdøve den salte kraften.
- Varmende og styrkende: Purre, kylling og kraft gir en lett, men mettende suppe som passer til måltider i kaldt vær.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk kylling med bein: Lår med bein gir kraften mer fylde og smak enn magrere stykker, samtidig som de holder seg møre under småkoking.
- Vask purren godt: Purre har ofte grus mellom lagene, så å dele den på langs før skylling bidrar til å holde kraften ren.
- Tilsett svisker sent: Å tilsette sviskene til slutt lar dem bli myke samtidig som de beholder formen og suppen holder seg klar.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: Kraftig koking kan gjøre kraften uklar og gjøre kyllingen seig; hold kjelen på en forsiktig småkoking.
- Ikke overkok purren: La dem småkoke til de er myke, men fortsatt tydelige, i stedet for å la dem falle sammen i kraften.
- Avkjøl før oppbevaring: Avkjøl suppen raskt før du setter den i kjøleskap eller fryser den, og varm den deretter forsiktig opp til den er gjennomvarmende varm.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd for enkel oppvarming: Suppen kan lages på forhånd og oppbevares kaldt, og deretter varmes forsiktig opp på komfyren.
- Egner seg godt til frysing: Frys ned i tette beholdere, tin opp over natten i kjøleskapet, og varm opp uten å fosskoke for å skåne sviskene.
Tradisjon og varianter
- Klassisk klar kraft: Cock-a-leekie er tradisjonelt basert på kylling, purre og en smakfull kraft, med svisker ofte brukt for sin gjenkjennelige søte kontrast.
- Variasjoner er vanlige: Noen varianter har korn eller en rikere kraft, men denne holder kraften lett og med fokus på kylling, purre og sviske.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Trim purren, del den på langs og skyll godt for å fjerne eventuell jord. Skjær de hvite og lysegrønne delene i tynne ringer.
- Ha kyllinglårene i en stor kjele med kyllingkraften og laurbærbladene. Kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme, og skum av eventuelt skum som stiger opp for å holde kraften klar.
- Skru ned varmen og la småkoke forsiktig i 35 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og mør. Løft kyllingen over på et skjærebrett og la den ligge til den er avkjølt nok til å håndtere.
- Ha purren i kjelen sammen med det fine havsaltet og la småkoke i 15 minutter, til den er myk, men ikke faller fra hverandre. I mellomtiden fjerner du skinn og bein fra kyllingen og river kjøttet i munnstore biter.
- Ha kyllingen tilbake i kjelen og tilsett sviskene. La småkoke i 5 minutter, bare til sviskene er myke og gjennomvarme.
- Rør inn svart pepper og smak til, og tilsett litt mer fint havsalt om nødvendig. Øs i boller og avslutt med den ferske persillen.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold suppen på en forsiktig småkoking i stedet for fosskoking, så kraften holder seg klar og kyllingen mør.
- Tilsett sviskene helt til slutt, så de mykner uten å gå i oppløsning og gjøre kraften uklar.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at suppen er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for en magrere suppe; la småkoke forsiktig og ta opp kyllingen så snart den akkurat er gjennomstekt for å unngå at den tørker ut.
- Bytt ut frisk persille med frisk dill for en mer aromatisk avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp på komfyren til den er gjennomvarm; unngå kraftig koking så sviskene holder seg hele. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Gi en vurdering og kommenter nedenfor — vi vil gjerne høre om opplevelsen din.
Ble oppskriften vellykket?
Erfaringen din hjelper andre hjemmekokker med å velge oppskrifter de kan stole på.
Enten du elsket den eller lagde din egen variant, vil vi gjerne høre hvordan det gikk.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 skåler
- Total tid: 1t 20min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Fyldig pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Parihuela (peruansk sjømatsuppe med tomat og chili)
Sjømatsuppe med tomat, chili, lime og koriander
Idli Sambar (dampede riskaker med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grønnsakssambar
Erte- og skinkesuppe
Tykk ertesuppe med skinke og grønnsaker
Zupa Ogórkowa (polsk sylteagurksuppe)
Syrlig polsk sylteagurksuppe med poteter og dill
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakrem med ristede valnøtter
Pollo Guisado (latinamerikansk braisert kyllinggryte)
Braisert kyllinggryte med tomater, paprika og poteter
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Ceviche de Corvina (peruansk ceviche av havabbor)
Havabborceviche marinert i lime med løk, chili og koriander
Lobster Roll (New England-stil)
Lobster roll med majones, sitron og stangselleri
Falscher Hase (tysk fylt kjøttbrød med egg)
Tysk fylt kjøttbrød med hardkokte egg inni
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Waterzooi (belgisk kremet kyllinggryte)
Kremet belgisk kyllinggryte avsluttet med eggeplommer og fløte
Kylling og dumplings (klassisk sørstatsstil)
Kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Hühnerfrikassee (tysk kyllingfrikassé med ris)
Kremet tysk kyllingfrikassé med ris, gulrøtter og erter
Eintopf (tysk alt-i-ett-gryte med pølse og bønner)
Tysk alt-i-ett-gryte med røkt pølse, bønner og poteter
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Du vil kanskje også like
Tofu sesam poke bowl
Poke-bolle med sesamtofu, sushiris, agurk og edamame.
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Andeconfit med Puy-linser
Sprø andeconfit med Puy-linser med timianduft
Quinoasalat med ovnsbakte grønnsaker
Quinoasalat med ovnsstekt squash, paprika og løk
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
