Chicken Marsala z pieczarkami

• 600 g Pierś z kurczaka
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 60 g Mąka pszenna
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 60 g Masło niesolone
• 300 g Pieczarki brązowe
• 2 ząbki Czosnek
• 180 ml Wino Marsala
• 240 ml Bulion drobiowy
• 1 średni Cytryna
• 10 g Świeża pietruszka

1. Przekrój piersi z kurczaka poziomo, aby uzyskać cieńsze kotlety. Dopraw z każdej strony solą i pieprzem, następnie lekko oprósz mąką, strząsając nadmiar.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek z 15 g masła na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż kurczaka na patelni przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż będzie złocisty i ledwie upieczony w środku, następnie przełóż na talerz.
3. Dodaj pieczarki na patelnię i smaż na średnio wysokim ogniu przez 6 do 8 minut, aż się zrumienią i odparuje z nich płyn. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
4. Wlej wino Marsala i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut, zeskrobując z patelni wszelkie przyrumienione kawałki. Dodaj bulion drobiowy i gotuj na wolnym ogniu przez 6 do 8 minut, aż się zredukuje i będzie lśniący.
5. Zmniejsz ogień do małego i stopniowo, po trochu, wtrzepuj pozostałe masło, aż sos będzie wyglądał na aksamitny. Wciśnij odrobinę soku z cytryny, aby rozjaśnić smak, następnie włóż z powrotem kurczaka (i wszelkie soki, które puścił podczas odpoczynku) na 1 do 2 minut, aby się podgrzał.
6. Drobno posiekaj natkę pietruszki i wmieszaj większość do sosu. Podawaj kurczaka z pieczarkami, obficie polewając sosem, na koniec dodając pozostałą natkę pietruszki i dodatkowy sok z cytryny do smaku.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.