Bocadillo de Calamares Madrileño (kanapka z kalmarami)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Lekka, chrupiąca panierka: Prosta panierka z mąki nadaje kalmarom delikatną chrupkość, nie obciążając kanapki.
- Szybkie przygotowanie: Kalmar smaży się w mniej niż dwie minuty, pozostaje miękki, a z zewnątrz robi się złocisty i chrupiący.
- Świeże wykończenie: Cytryna przełamuje smażoną panierkę i majonez, dzięki czemu każdy kęs jest świeży, a nie tłusty.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Podanie po madrycku: Bocadillo de calamares jest silnie kojarzone z barami w Madrycie, gdzie zwykle podaje się je po prostu w białej bułce z cytryną, a majonez jest opcjonalny.
- Zachowaj prostotę dodatków: Ta kanapka zwykle skupia się na kalmarach, więc nie przeładowuj jej mocnymi sosami ani ciężkimi dodatkami.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dokładnie osusz kalmary: Wilgoć sprawia, że mąka nie przylega równomiernie i może zmiękczyć panierkę, więc przed obtaczaniem bardzo dokładnie osusz krążki i macki.
- Smaż krótko: Smaż kalmary tylko do lekkiego zrumienienia i chrupkości; dłuższe smażenie może sprawić, że będą gumowate.
Najczęstsze błędy
- Pilnuj temperatury oleju: Utrzymuj temperaturę oleju blisko 180°C (355°F). Zbyt chłodny sprawi, że kalmary wchłoną olej; zbyt gorący spowoduje, że mąka zbrązowieje, zanim kalmary zmiękną.
- Smaż partiami: Dodanie naraz zbyt dużej ilości kalmarów obniża temperaturę oleju i sprawia, że panierka jest mniej chrupiąca.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Podawaj od razu: Smażone kalmary szybko miękną, więc składaj kanapkę dopiero wtedy, gdy jesteś gotowy(-a) do jedzenia.
- W razie potrzeby krótko przetrzymaj: Jeśli jest krótkie opóźnienie, trzymaj smażone kalmary na kratce w temperaturze pokojowej i dodaj je do pieczywa tuż przed podaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Dokładnie osusz kalmary papierowym ręcznikiem. Wsyp mąkę pszenną do miski i obtocz w niej kalmary, aż będą dobrze pokryte, następnie strząśnij nadmiar.
- Wlej olej słonecznikowy do dużego garnka na głębokość około 4 do 5 cm i rozgrzej do 180°C (355°F). Jeśli nie masz termometru, sprawdź szczyptą mąki: powinna od razu skwierczeć i w kilka sekund stać się jasnozłota.
- Smaż kalmary w 2 partiach po 60 do 90 sekund na partię, aż będą lekko złote i chrupiące. Wyjmij szczypcami i pozwól im krótko odsączyć się na sicie lub durszlaku, następnie powtórz z pozostałymi kalmarami.
- Przekrój białą bułkę i posmaruj majonezem spód. Nałóż gorące smażone kalmary, następnie wyciśnij sok z cytryny do smaku i zamknij kanapkę.
- Podawaj od razu, gdy kalmary są jeszcze chrupiące. Jeśli chcesz, przekrój kanapkę na pół, aby łatwiej ją zjeść.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Dokładne osuszenie kalmarów to klucz do chrupiącej panierki i mniejszego pryskania oleju.
- Utrzymuj olej blisko 180°C (355°F): jeśli będzie chłodniejszy, kalmary nasiąkną tłuszczem, a jeśli gorętszy, mąka zbrązowieje, zanim kalmary zmiękną.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, użyj majonezu pasteryzowanego.
Zamienniki
- Zastąp białą bułkę chrupiącym białym pieczywem, aby uzyskać bardziej zwarte, tradycyjniejsze wrażenie.
- Zastąp majonez cieńszą warstwą majonezu, aby kanapka była lżejsza.
Przechowywanie
- Najlepiej zjeść od razu. Smażone kalmary szybko miękną; jeśli musisz je krótko przetrzymać, trzymaj je na kratce w temperaturze pokojowej do 20 minut i złóż kanapkę tuż przed podaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 1 porcje
- Czas całkowity: 25min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Hiszpańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (kanapka z prosciutto i rukolą)
Chrupiąca schiacciata z prosciutto, rukolą, oliwą i cytryną
Bocadillo de Jamón Serrano (hiszpańska kanapka z bagietki z szynką)
Hiszpańska kanapka z bagietki z jamón serrano i startym pomidorem
Kanapka z krewetkami Marie Rose
Kanapka z krewetkami z sosem Marie Rose i chrupiącą sałatą
Tamago Sando (japońska kanapka z jajkiem)
Japońska kanapka z jajkiem i kremowym farszem majonezowo-musztardowym
Lobster Roll w stylu Nowej Anglii
Lobster roll z majonezem, cytryną i selerem naciowym
Uruguayan Chivito Plate (półmisek z kanapką ze stekiem)
Urugwajskie chivito na talerzu z szynką, jajkiem, mozzarellą i frytkami
Methi Thepla z jogurtem i piklami
Placki z kozieradką z jogurtem i przyprawami
Sopa de Pollo con Fideos (meksykańska zupa z kurczakiem i makaronem)
Meksykańska zupa z kurczakiem, pomidorowym bulionem i makaronem fideo
Miska zbożowa Algarve z cytryną i ziołami
Miska z bulgurem z ciecierzycą, pomidorem, ogórkiem i ziołami
Bubble and Squeak (smażone kotleciki z ziemniaków i kapusty)
Kotleciki smażone na patelni z ziemniaków i kapusty
Miska z komosą w stylu Southern z czarną fasolą i awokado
Miska z komosą z czarną fasolą, kapustą collard, limonką i awokado
Marokańska miska z kuskusem z kalafiora, ciecierzycą i tahini
Miska z kuskusem z kalafiora, ciecierzycą, cukinią i sosem tahini
Calamares a la Romana (chrupiące smażone krążki kalmarów)
Chrupiące krążki kalmarów w cieście, podawane z cytryną i majonezem
Bocadillo de Calamares (Madrycka bułka z smażoną kałamarnicą)
Chrupiąca bułka ze smażoną kałamarnicą w mące i cytryną
Tramezzini al Tonno e Capperi (włoskie kanapki z tuńczykiem i kaparami)
Miękkie kanapki z tuńczykiem i kaparami z majonezem i cytryną
Milanesa (Panierowany kotlet wołowy)
Chrupiące smażone panierowane kotlety wołowe podawane z cytryną
Bayram Lokma (smażone słodkie kuleczki ciasta w syropie cytrynowym)
Drożdżowe smażone kuleczki ciasta nasączone cytrynowym syropem cukrowym
Fritto Misto di Mare (włoskie smażone owoce morza)
Chrupiące smażone kalmary i krewetki z cytryną
Może Ci się spodobać
Bomboloni alla Crema (włoskie pączki z kremem)
Pączki w cukrze nadziewane waniliowym kremem cukierniczym
Nordycka miska z łososiem z koperkiem i jogurtowym sosem musztardowym
Miska z łososiem, ziemniakami, ogórkiem i koperkowo-musztardowym jogurtem
Smoothie brzoskwiniowo-jogurtowe
Smoothie brzoskwiniowo-jogurtowe z mlekiem i odrobiną miodu.
Syllabub z cytryną i białym winem
Ubijany syllabub z cytryną i białym winem
Köfte (tureckie klopsiki wołowe)
Smażone na patelni tureckie klopsiki wołowe z czosnkiem, przyprawami i cytryną
Khao Pad (tajski smażony ryż z jajkiem)
Tajska smażona ryż z jajkiem, czosnkiem i limonką
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
