Semur Daging (Tatlı Soya Soslu Endonezya Dana Yahni)

• 200 g Arpacık soğan
• 4 diş Sarımsak
• 25 g Taze zencefil
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 800 g Dana kuşbaşı et
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 6 parçalar Tane karanfil
• 1 parça Tarçın çubuğu
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 90 ml Koyu soya sosu
• 600 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 700 ml Su

1. Arpacık soğanlarını soyup ince ince dilimle. Sarımsak ve zencefili soy, sonra zencefili ince rendele ve sarımsağı ezin.
2. Bitkisel yağı orta ateşte bir döküm tencerede ısıtın. Arpacık soğanları bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 6 to 8 dakika pişir.
3. Sarımsak ve zencefili karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Dana etini ekle ve ateşi orta-yükseğe çıkar; dana etinin dışı artık pembe görünmeyene kadar karıştırarak 5 to 7 dakika pişir.
4. Kalan tuzu, karabiberi, bütün karanfili, tarçın çubuğunu ve toz muskatı ekle. Koyu soya sosunu dök ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak iyice karıştır.
5. Suyu ekle, hafif kaynamaya getir, sonra ateşi kıs ve kapağını kapat. Dana eti yumuşamaya başlayıp sos parlak görünene kadar ara ara karıştırarak 60 dakika pişir.
6. Patatesleri soy ve lokmalık parçalar halinde doğra. Onları tencereye ekle, yeniden hafif kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp patatesler yumuşayana ve dana eti çok yumuşak olana kadar 20 to 25 dakika pişir.
7. Kapağını aç ve hafifçe koyulaşması için 5 dakika kısık ateşte kaynat; sosun dana eti ve patatesleri kaplaması için karıştır. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz veya karabiberle ayarla, sonra sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.