Karamelize Soğanlı Orta Doğu Usulü Mercimekli Pilav

• 3 orta Sarı soğan
• 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 200 g Kahverengi mercimek
• 250 g Basmati pirinci
• 900 ml Sebze suyu
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 büyük Limon

1. Soğanı ince ince dilimle. Büyük bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıt, soğanı ve tuzdan bir tutam ekle, sonra sık sık karıştırarak 20 ila 25 dakika, koyu altın rengi alıp karamelize olana kadar pişir. Dibi tutmaya başlarsa ateşi kıs ve açmak için biraz et suyu ekle.
2. Bu arada, mercimekleri bir süzgeçte yıka. Büyük bir tencereye sebze suyu ve defne yapraklarıyla birlikte koy, kaynat, sonra 12 dakika kısık kısık kaynat.
3. Pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra kimyon, kişniş, kalan tuz ve karabiberle birlikte tencereye karıştır. Pirinç ve mercimek yumuşayıp sıvının çoğu çekilene kadar, bir iki kez karıştırarak, 12 ila 15 dakika kısık kısık pişir.
4. Ocağı kapat, üzerini ört ve 5 dakika dinlendir, sonra defne yapraklarını çıkar ve tahta kaşıkla tane tane yap. Karamelize soğanların yarısını ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırarak yedir. Damak tadına göre limon suyu sık, sonra servis için kalan soğanları üzerine yığ.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.