Escudella Catalana (Nohut ve Makarnalı Katalan Dana ve Domuz Yahni)

• 1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 700 g İncik, kemikli
• 500 g Domuz omuz
• 1 büyük Pırasa
• 2 orta Havuç
• 1 küçük Beyaz lahana
• 2 Defne yaprağı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 400 g Konserve nohut
• 120 g Pastina
• 2.5 litre Su

1. Zeytinyağını büyük bir çorba tenceresinde orta-yüksek ateşte ısıt. Dana incik ve domuz omzunu tuz ve karabiberle tatlandır, sonra her tarafını iyice kızart; toplam 6 ila 8 dakika.
2. Suyu ve defne yapraklarını ekle, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi kıs ve 75 dakika pişir; gerektiğinde yüzeydeki köpüğü al.
3. Bu arada pırasayı ayıkla ve iyice yıka, sonra kalın halkalar halinde kes. Havuçları soyup iri parçalar halinde kes; lahanayı dilimlere kes.
4. Pırasa, havuç ve lahanayı tencereye ekle. Etler yumuşayana ve sebzeler yumuşak ama hâlâ formunu koruyana kadar 35 ila 45 dakika, sabit bir kaynamada pişir.
5. Nohutları süzgece boşaltıp kısaca durula, sonra suya ekle. Isınması ve tatların birleşmesi için 10 dakika kaynat.
6. Pastinayı karıştırarak ekle ve bir iki kez karıştırarak, makarna yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika kaynat. Defne yapraklarını çıkarıp at, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
7. Kepçeyle kaselere paylaştır; her porsiyona bolca su, nohut, makarna, sebze ve cömert dana ile domuz parçaları geldiğinden emin ol. Fokur fokur sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.