Escudella Catalana (katalán marha- és sertéspörkölt csicseriborsóval és tésztával)

• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 700 g Marhalábszár, csontos
• 500 g Sertéslapocka
• 1 nagy Póréhagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 1 kicsi Fejes káposzta
• 2 Babérlevél
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 400 g Konzerv csicseriborsó
• 120 g Pastina
• 2.5 liter Víz

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy fazékban közepesen magas lángon. Sózd és borsozd a marhalábszárat és a sertéslapockát, majd pirítsd körbe alaposan, összesen 6–8 percig.
2. Add hozzá a vizet és a babérleveleket, és kapard fel a fazék aljáról a lepirult részeket. Forrald gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra, és főzd 75 percig, szükség szerint leszedve a habot a tetejéről.
3. Közben tisztítsd meg a póréhagymát, alaposan öblítsd le, majd vágd vastag karikákra. Hámozd meg a sárgarépát, és vágd nagy darabokra; a káposztát vágd cikkekre.
4. Add a póréhagymát, a sárgarépát és a káposztát a fazékba. Tartsd egyenletes, gyöngyöző forráson 35–45 percig, amíg a húsok megpuhulnak, a zöldségek pedig puhák, de még tartják a formájukat.
5. Öntsd a csicseriborsót egy szűrőbe, röviden öblítsd le, majd add a leveshez. Gyöngyözve főzd 10 percig, hogy átmelegedjen, és az ízek összeérjenek.
6. Keverd bele a pastinát, és gyöngyözve főzd 6–8 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a tészta megpuhul. Vedd ki és dobd ki a babérleveleket, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal.
7. Merj belőle tálakba, ügyelve arra, hogy minden adagba bőven jusson lé, csicseriborsó, tészta, zöldség, valamint nagyobb darab marha- és sertéshús. Tálald forrón.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.