Imam Bayildi (paradicsomos-hagymás töltelékkel párolt padlizsán)

• 4 közepes Padlizsán, kemény, fényes
• 2 tk Finom tengeri só
• 120 ml Extra szűz olívaolaj
• 3 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 5 közepes Paradicsom, érett
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• ½ tk Fekete bors
• 1 közepes Citrom
• 15 g Friss petrezselyem

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Vágd félbe a padlizsánokat hosszában, majd a húsukat mélyen irdald be keresztben, ügyelve, hogy ne vágd át a héját. Szórd meg a vágott felületeket 1 tk finom tengeri sóval, és tedd félre 15 percre.
2. Itasd szárazra a padlizsánokat, majd hevíts fel 60 ml extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes hőfokon. Süsd a padlizsánokat vágott felükkel lefelé 5–7 percig, amíg enyhén aranyszínűek lesznek, majd fordítsd meg, és süsd 2 percig. Tedd át egy sütőtálba, a vágott felével felfelé.
3. Add a maradék olívaolajat a serpenyőbe, majd add hozzá a hagymát a maradék 1 tk finom tengeri sóval. Közepesen alacsony lángon főzd 15–20 percig, gyakran megkeverve, amíg nagyon puha és édes lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Reszeld le a paradicsomokat egy reszelő durva oldalán egy tálba, a héjat dobd ki, majd add a paradicsompépet a serpenyőbe. Keverd bele a porcukrot és a fekete borsot, majd gyöngyözve főzd 10–12 percig, amíg sűrű, lekváros állagú lesz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval.
5. Kanalazd bőven a hagymás-paradicsomos keveréket a padlizsánokra, és nyomj belőle a bevágásokba is. Önts 150 ml vizet a sütőtálba a padlizsánok köré, hogy enyhe párolólevet kapj. Süsd 40–45 percig, amíg a padlizsánok teljesen megpuhulnak, és a teteje fényes lesz.
6. Hagyd az ételt szobahőmérsékletűre hűlni, hogy az ízek összeérjenek, és az olívaolaj visszaszívódjon. Aprítsd finomra a friss petrezselymet, és facsard ki a citromot. Tálald a padlizsánokat megszórva petrezselyemmel, és ízlés szerint citromlével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.