Chirashi Sushi (Japon Karışık Sushi Kâsesi)

Sushi pirinci

• 300 g Sushi pirinci
• 360 ml Su
• 60 ml Pirinç sirkesi
• 18 g Toz şeker
• 4 g İnce deniz tuzu

Üst malzemeler ve servis için

• 1 orta Salatalık
• 1 büyük Avokado, olgun ama sert
• 160 g Somon, sashimi kalitesinde
• 160 g Ton balığı fileto, sashimi kalitesinde
• 2 parçalar Nori yaprağı
• 45 ml Soya sosu
• 2 çay kaşığı Wasabi ezmesi

1. Suşi pirincini soğuk su dolu bir kâsede nazikçe çalkalayarak yıka, sonra süz; su neredeyse berrak akana kadar tekrarla. Ölçtüğün suyla birlikte bir tencereye aktar ve 10 dakika ıslanmaya bırak.
2. Tencereyi orta ateşe alıp kaynat, sonra kapağını kapat ve kısık ateşe düşür. 12 dakika pişir, sonra ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
3. Bu arada, küçük bir tencerede pirinç sirkesini toz şeker ve ince deniz tuzuyla kısık ateşte, sadece eriyene kadar karıştırarak ısıt; kaynatma. Büyük bir karıştırma kâsesine dök ve hafifçe soğuması için kenara al.
4. Sıcak pirinci çeşnili kâseye aktar ve tahta kaşıkla her yeri eşit kaplanana kadar nazikçe karıştır. Pirinci kâsede yay ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak; çabuk soğuması için birkaç kez çevir.
5. Salatalık ve avokadoyu lokmalık parçalara dilimle. Somon ve ton balığını sashimi tarzı parçalara dilimle.
6. Suşi pirincini iki kâseye paylaştır ve üzerine somon, ton balığı, salatalık ve avokadoyu yerleştir. Nori yapraklarını parçalara yırt ve her kâsenin üzerine serpiştir.
7. Yanında soya sosu ve wasabi ezmesiyle servis et; herkes damak tadına göre tatlandırsın. Pilav oda sıcaklığındayken ve balık iyice soğukken hemen ye.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.