Gratin Dauphinois med stekt kylling
Derfor fungerer oppskriften
- Kremete poteter, sprø kylling: Den myke, fyldige gratengen balanserer stekekyllingens gylne skinn og saftige kjøtt.
- Enkel, lagvis smak: Hvitløk, muskat, timian og sitron gir dybde uten å overdøve potetene eller kyllingen.
- Klassisk gratengmetode: Tynne potetskiver og oppvarmet fløte gjør at gratengen steker jevnt og setter seg pent før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La kyllingen hvile: Når kyllingen får hvile mens gratengen steker, holder kjøttet seg saftigere og det blir enklere å skjære opp.
- La gratengen hvile før du skjærer: En kort hviletid etter steking gjør at fløten får satt seg, så potetene kan skjæres i penere porsjoner.
Teksturtips
- Skjær potetene jevnt: Svært tynne, jevne skiver steker i samme tempo og gjør at gratengen holder bedre sammen.
- Beskytt toppen ved behov: Hvis overflaten får farge for raskt, dekk den løst med folie, og ta av folien mot slutten for å gjøre den ferdig brunet.
Notater om ingredienser
- Velg faste, kremete poteter: Middels melne poteter fungerer godt fordi de blir møre uten å falle helt fra hverandre i fløten.
- Bruk ferske urter der det er mulig: Fersk timian gir stekekyllingen en renere, friskere aroma enn tørket timian.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered kyllingen for sprøere skinn: Å la kyllingen stå utildekket i kjøleskapet før steking hjelper med å tørke skinnet for bedre farge og sprøhet.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarme, og dekk gratengen løst hvis den begynner å bli for mørk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Stekt kylling
Gratin dauphinois
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Tørk kyllingen tørr, og gni den deretter inn overalt med 30 g av smøret, 2 ts salt og 1 ts pepper.
- Del sitronen i to og legg den i kyllinghulen sammen med 4 kvister timian. Stek i en langpanne i 60 til 70 minutter, til skinnet er dypt gyllent og den tykkeste delen av låret når 75°C (165°F).
- Mens kyllingen steker, skrell potetene og skjær dem i veldig tynne skiver (ca. 2 mm) med en mandolin eller en skarp kniv. Skrell og knus hvitløksfeddene lett.
- Gni en ildfast form med den knuste hvitløken, og smør deretter med 20 g smør. Varm kremfløten og helmelken i en kjele med muskat, 1.5 ts salt og 0.5 ts pepper til det damper, men ikke koker.
- Legg potetene lagvis i formen, og hell over nok av den varme fløteblandingen til at hvert lag så vidt dekkes underveis. Avslutt med resten av fløteblandingen, og press potetene ned så de for det meste er dekket.
- Når kyllingen tas ut, senk ovnen til 180°C (355°F) og la kyllingen hvile. Stek gratengen i 45 til 55 minutter, til toppen er dypt gyllen og en kniv glir gjennom midten med liten motstand.
- Strø resten av timianen over gratengen og la den stå i 10 minutter, så den kan skjæres pent. Skjær opp kyllingen og server med tykke skiver grateng.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For ekstra sprøtt skinn, la kyllingen stå utildekket i kjøleskapet i 4 til 12 timer før steking, og krydre og stek deretter som anvist.
- Hvis gratengen blir brun for raskt, dekk formen løst med folie de siste 15 til 20 minuttene, og ta så av folien for å få den ferdig farget.
- Mattrygghet: hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at kyllingen når 75°C (165°F) i den tykkeste delen av låret.
Erstatninger
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en mer harpiksaktig, furunålaktig smak.
- Bytt ut sitron med appelsin for en søtere sitrusnote til stekt kylling.
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en litt lettere grateng.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl restene raskt, og sett dem deretter i kjøleskapet i lufttette beholdere. Varm opp kylling og grateng i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarm; dekk gratengen løst hvis den begynner å bli for mørk.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Truite aux Amandes (ørret med mandler)
Ørret stekt i panne med ristede mandler, smør og sitron
Schweinshaxe (stekt svineknoke)
Ovnsstekt svineknoke med sprø svor og enkel ølsaus
Dansk svinestek med svor og persillesaus
Langtidsstekt ribbe med sprø svor og varm persillesaus
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye servert med chimichurri av persille og hvitløk
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stil biffstek med løksjy)
Pannestekte biffsteker med fyldig løksaus
Fläskstek (svinestek med sprø svor)
Ovnsstekt svinebog med sprø svor og fyldig saus
Picadillo Cubano (krydret kubansk kjøttdeig)
Kjøttdeig småkokt med tomater, oliven, rosiner og poteter.
Cacciatore di Pollo (kyllinggryte på jegervis)
Kyllinggryte med tomater, rødvin, sopp og oliven
Kjøttkaker (norske kjøttkaker av storfe med brun saus)
Norske kjøttkaker av storfe servert med kremet brun saus
Honning- og hvitløkskyllinglår i airfryer
Airfryede kyllinglår i klissete honning- og hvitløksglasur.
Maultaschen (svabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekjøtt og spinat i kraft
Svenske kjøttboller i airfryer
Svenske kjøttboller i airfryer med kremet saus og tyttebærsyltetøy.
Gratin Dauphinois Traditionnel (kremet potetgrateng)
Kremet fransk potetgrateng med hvitløk og muskat
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Gratin dauphinois med lammestek
Kremet potetgrateng servert med rosmarinstekt lammelår
Lett potetgrateng med Gruyère
Potetgrateng med Gruyère, melk og hvitløk
Brandade de Morue (Puré av klippfisk og potet med hvitløk)
Puré av klippfisk og potet med hvitløk, olivenolje og fløte
Brandade de Morue (fransk grateng med klippfisk og potet)
Klippfisk- og potetgrateng med hvitløk og brødsmuler
Du vil kanskje også like
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
BBQ-kyllinglår i airfryer
Klissete BBQ-kyllinglår ferdig i airfryer.
Spargel mit Hollandaise (hvit asparges med hollandaisesaus)
Kokt hvit asparges servert med klassisk sitronhollandaisesaus
Smoothie med eple og bjørnebær
Kremet smoothie med eple og bjørnebær, yoghurt og melk.
Knust agurksalat med chiliolje
Knust agurksalat med chiliolje, hvitløk og sesam
Verdure in pinzimonio med bagna cauda (rå grønnsaker og varm ansjosdip)
Rå grønnsaker servert med varm bagna cauda med ansjos og hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
