Gratin dauphinois med stegt kylling
Derfor fungerer opskriften
- Cremede kartofler, sprød kylling: Den bløde, fyldige gratin balancerer den stegte kyllings gyldne skind og saftige kød.
- Enkel lagdelt smag: Hvidløg, muskatnød, timian og citron giver dybde uden at overdøve kartoflerne eller kyllingen.
- Klassisk gratinmetode: Tynde kartoffelskiver og opvarmet fløde hjælper gratinen med at blive tilberedt jævnt og sætte sig pænt før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad kyllingen hvile: Når kyllingen hviler, mens gratinen bager, forbliver kødet mere saftigt, og det bliver lettere at skære ud.
- Lad gratinen stå før du skærer den: En kort hviletid efter bagning hjælper fløden med at sætte sig, så kartoflerne kan skæres i pænere portioner.
Tips til tekstur
- Skær kartoflerne i ens skiver: Meget tynde, ens skiver tilberedes i samme tempo og hjælper gratinen med at holde sammen.
- Beskyt toppen om nødvendigt: Hvis overfladen får farve for hurtigt, så dæk den løst med folie, og fjern det igen mod slutningen for at gøre den færdig med at brune.
Noter om ingredienser
- Vælg faste, cremede kartofler: Allroundkartofler fungerer godt, fordi de bliver møre uden at kollapse helt i fløden.
- Brug friske krydderurter, hvor det er muligt: Frisk timian giver den stegte kylling en renere, friskere aroma end tørret timian.
Tips til forberedelse
- Forbered kyllingen til sprødere skind: Hvis du lader kyllingen stå utildækket i køleskabet før stegning, hjælper det med at tørre skindet for bedre farve og sprødhed.
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en ovn ved 180°C (355°F), til de er gennemvarme, og dæk gratinen løst til, hvis den begynder at blive for mørk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Stegt kylling
Gratin dauphinois
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Dup kyllingen tør, og gnid den derefter over det hele med 30 g af smørret, 2 tsk salt og 1 tsk peber.
- Halvér citronen, og læg den i kyllingens hulrum sammen med 4 kviste timian. Steg i en bradepande i 60 til 70 minutter, til skindet er dybt gyldent, og den tykkeste del af låret når 75°C (165°F).
- Mens kyllingen steger, skræl kartoflerne, og skær dem i meget tynde skiver (ca. 2 mm) med et mandolinjern eller en skarp kniv. Pil hvidløgsfeddene, og knus dem let.
- Gnid et ovnfast fad med det knuste hvidløg, og smør det derefter med 20 g smør. Varm piskefløde og sødmælk i en gryde med muskatnød, 1.5 tsk salt og 0.5 tsk peber, til det damper, men ikke koger.
- Læg kartoflerne i lag i fadet, og hæld nok af den varme flødeblanding over til netop at dække hvert lag undervejs. Slut af med resten af flødeblandingen, og pres kartoflerne ned, så de for det meste er dækket.
- Når kyllingen kommer ud, skru ovnen ned til 180°C (355°F), og lad kyllingen hvile. Bag gratinen i 45 til 55 minutter, til toppen er dybt gylden, og en kniv glider gennem midten med kun lidt modstand.
- Drys resten af timianen over gratinen, og lad den stå i 10 minutter, så den kan skæres pænt. Skær kyllingen ud, og servér med tykke skiver gratin.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For ekstra sprødt skind, lad kyllingen stå utildækket i køleskabet i 4 til 12 timer før stegning, og krydr og steg derefter som angivet.
- Hvis gratinen bliver brun for hurtigt, så dæk fadet løst med folie de sidste 15 til 20 minutter, og fjern derefter folien for at gøre den færdig med at få farve.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at kyllingen når 75°C (165°F) i den tykkeste del af låret.
Erstatninger
- Erstat frisk timian med frisk rosmarin for en mere harpiksagtig, fyrrenålsagtig smag.
- Erstat citron med appelsin for en sødere citrusnote til den stegte kylling.
- Erstat piskefløde med fløde til madlavning for en lidt lettere gratin.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i lufttætte beholdere. Varm kylling og gratin op i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt; dæk gratinen løst, hvis den begynder at blive for mørk.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk flæskesteg af svinebryst og kartofler)
Svinebryststeg med kartofler, rosmarin og fennikelfrø
Stegt andebryst på pande med kirsebær-bourbonsauce
And stegt på pande med kirsebær-bourbonpandesauce
Julskinka (svensk juleskinke med sennepsskorpe)
Svensk juleskinke med senneps- og raspskorpe
Stegt gås med æble, løg og timian
Stegt gås med sprødt skind, æble, løg og timian
Græsk julelammesteg med citron, hvidløg og kartofler
Græsk lammesteg med citron, hvidløg og kartofler i fad
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastegte svineribben)
Paprikastegte svineribben med hvidløg, olivenolie og citron
Tarte Flambée (alsacisk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød tarte flambée med crème fraîche, bacon og løg
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med blandet seafood i tomat og hvidvin
Uruguayan Chivito (bøfsandwich med æg og bacon)
Bøfsandwich med spejlæg, bacon, tomat og mayonnaise
Wokstegt aubergine med thai-basilikum
Wok med aubergine, thai-basilikum, hvidløg og chili
Honning-hvidløgslaks med ovnbagte asparges
Laks med honning og hvidløg ovnbagt med asparges
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk risret med hummer i bouillon)
Spansk ris i bouillon med hummer og safranfond
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Flødekartofler (danske flødekartofler)
Flødekartofler bagt med hvidløg og muskatnød
Gratin dauphinois med lammesteg
Cremet kartoffelgratin serveret med rosmarinstegt lam
Let kartoffelgratin med Gruyère
Kartoffelgratin med Gruyère, mælk og hvidløg
Brandade de Morue (puré af klipfisk og kartofler med hvidløg)
Puré af klipfisk og kartofler med hvidløg, olivenolie og fløde
Brandade de Morue (fransk gratin med klipfisk og kartofler)
Klipfiske- og kartoffelgratin med hvidløg og rasp
Måske kan du også lide
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekødsfrikadeller i mandelsauce)
Svinekødsfrikadeller, der simrer i en glat mandelsauce
Sopa de Fideos (mexicansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler simret i tomat- og chipotlebouillon
Lamb Nihari (langtidskogt skankgryde)
Langtidskogt lammeskankgryde med rigt krydret sauce
Hakket græsk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romainesalat med feta, oliven og pepperoncini
Hackbraten (tysk farsbrød med sennepsskorpe)
Farsbrød af okse- og svinekød med sennepsskorpe og sky-sauce
Frisk kokosvand
Koldt kokosvand hældt fra en ung kokosnød over is
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
