Bibim Guksu (fideos mezclados picantes)

• 180 g Fideos somen
• 2 cdas Gochujang
• 1 ½ cdas Salsa de soja clara
• 1 ½ cdas Vinagre de arroz
• 2 cdtas Azúcar extrafino
• 1 diente Ajo
• 2 cdtas Aceite de sésamo
• ½ medianos Pepino, firme
• 2 Cebolleta
• 2 cdtas Semillas de sésamo tostadas

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua. Cuece los fideos somen según las instrucciones del paquete hasta que estén justo tiernos. Escurre en un colador.
2. Enjuaga los fideos bajo agua fría corriente, frotándolos suavemente con las manos para eliminar el exceso de almidón. Sigue enjuagando hasta que los fideos estén completamente fríos y luego escúrrelos muy bien. Reserva mientras preparas el aliño.
3. En un bol, bate con unas varillas el gochujang, la salsa de soja clara, el vinagre de arroz, el azúcar extrafino y el aceite de sésamo. Ralla finamente el ajo en el bol y vuelve a batir hasta que quede suave y brillante.
4. Corta el pepino en juliana en tiras finas tipo cerilla. Corta la cebolleta en rodajas finas.
5. Añade al bol con el aliño los fideos escurridos, el pepino y la cebolleta. Mezcla bien hasta que cada hebra quede uniformemente cubierta. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas y mezcla una vez más.
6. Reparte entre dos cuencos y sirve de inmediato, bien frío. Si los fideos reposan unos minutos, vuelve a mezclarlos para soltarlos antes de servir.

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