Salmão Teriyaki no Tabuleiro com Legumes e Arroz de Sushi
Porque esta receita funciona
- Profundidade brilhante de teriyaki: Molho de soja, mirin, açúcar mascavado, gengibre e alho fervem em lume brando até virarem um molho agridoce que envolve o salmão sem precisar de uma marinada longa.
- Assadura eficiente: O salmão e os legumes cozinham juntos num só tabuleiro, simplificando o método e dando aos legumes bordas ligeiramente assadas.
- Base de arroz equilibrada: O vinagre de arroz envolvido no arroz de sushi dá um toque subtil que equilibra a riqueza do salmão e a doçura do glacê.
- Tempo ideal para dias de semana: A maior parte da confeção é sem intervenção, com o arroz a cozinhar a vapor enquanto se preparam o glacê, os legumes e o salmão.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Deixa o arroz repousar: Manter o arroz tapado fora do lume permite que os grãos terminem de cozinhar a vapor e assentem antes de envolver o vinagre.
- Sirva o salmão de imediato: O salmão fica melhor servido pouco depois de assar, enquanto o centro ainda está húmido e o glacê está brilhante.
Dicas de textura
- Mantenha o salmão húmido: Retire o salmão quando estiver apenas opaco e se desfizer facilmente em lascas; se ficar no forno demasiado tempo, vai secar.
- Dê espaço aos legumes: Espalhe os brócolos e a cenoura no tabuleiro para que assem em vez de cozerem a vapor.
Notas sobre ingredientes
- Escolhe gengibre fresco e firme: O gengibre fresco e firme dá ao glacê um picante e um aroma mais limpos do que pedaços mais velhos e fibrosos.
- Usa molho de soja claro: O molho de soja claro mantém o glacê saboroso sem o deixar demasiado escuro ou pesado.
- Salmão com pele ou sem pele: Ambos funcionam aqui; os filetes com pele podem ajudar a proteger o peixe de secar, enquanto os filetes sem pele são mais fáceis de comer com arroz.
Dicas para preparar com antecedência
- Faz o glacê com antecedência: O glacê teriyaki pode ser fervido em lume brando com antecedência e refrigerado, depois ligeiramente aquecido ou pincelado frio antes de assar.
- Prepara os legumes com antecedência: Os brócolos e a cenoura podem ser cortados com antecedência e mantidos no frigorífico até à hora de assar.
- Reaqueça suavemente: Aquece o arroz que sobrou com um pouco de água até ficar bem quente e reaquece o salmão e os legumes a 180°C (355°F) para ajudar a evitar que sequem.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 220°C (430°F). Lava o arroz em água fria até a água ficar quase transparente, depois escorre bem.
- Cozinha o arroz com 450 ml de água: leva a ferver, tapa e depois cozinha no lume mais baixo por 12 minutos. Retira do lume e deixa repousar, ainda tapado, por 10 minutos.
- Entretanto, descasca e rala finamente o gengibre e rala finamente o alho. Numa panela pequena, junta o molho de soja, o mirin, o açúcar mascavado, o gengibre e o alho; deixa ferver em lume brando por 3 a 5 minutos, até ficar brilhante e ligeiramente espesso, e depois retira do lume.
- Corta os brócolos em pedaços compridos, do tamanho de uma dentada, e descasca a cenoura; depois corta-a em palitos finos. Envolve os legumes com o óleo de sésamo num tabuleiro de forno, espalhando-os para que assem em vez de cozerem a vapor.
- Acomoda o salmão entre os legumes e pincela generosamente o peixe com o glacé teriyaki. Assa por 10 minutos, depois pincela com mais glacé e assa por mais 3 a 5 minutos, até o salmão ficar apenas opaco e lascar facilmente.
- Solta o arroz com um garfo e depois envolve o vinagre de arroz. Corta a cebolinha, serve o salmão e os legumes sobre o arroz e finaliza com a cebolinha e as sementes de sésamo torradas.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Para a melhor textura, não cozinhes demasiado o salmão; retira-o quando lascar facilmente e o centro ainda estiver húmido.
- Se fores servir alguém grávida, idosa ou imunocomprometida, cozinha o salmão até ficar bem quente por completo.
Substituições
- Substitui o mirin por xerez seco para uma doçura e aroma semelhantes.
- Substitui o vinagre de arroz por vinagre de vinho branco para um final ligeiramente mais ácido.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Arrefece rapidamente as sobras e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece o arroz no micro-ondas com um pouco de água até ficar bem quente e aquece o salmão e os legumes num forno a 180°C (355°F) por 8 a 10 minutos para evitar que sequem.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 40min (15min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Japonesa
-
Alergénios:
Peixe Sésamo Soja
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Poisson en Papillote (peixe assado em papel vegetal com alho-francês e limão)
Peixe branco em papel vegetal com alho-francês, limão e endro
Linguado-do-senegal na frigideira com manteiga de alcaparras
Linguado-dover selado com manteiga de alcaparras e limão
Camarão e legumes na air fryer
Camarões e legumes na air fryer com arroz jasmim.
Coxas de frango com mel e alho assadas no forno
Coxas de frango assadas com glaze pegajoso de mel, alho e soja
Robalo frito na frigideira com ervilhas e molho tártaro
Robalo estaladiço frito na frigideira com ervilhas esmagadas e molho tártaro
Burnt Ends BBQ ao estilo Kansas City
Burnt ends BBQ pegajosos à Kansas City feitos com ponta de brisket
Tiras de frango Cajun na air fryer
Tiras de frango Cajun crocantes na air fryer.
Salmão nórdico glaceado com mostarda, mel e endro
Salmão assado com glacê de mel, mostarda e endro
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (massa com pesto de manjericão)
Esparguete envolvido em pesto fresco de manjericão e parmesão
Salmão com beurre blanc de limão
Salmão selado com beurre blanc de limão
Massa com Sardinhas Fumadas
Massa com sardinhas fumadas, limão, alho e salsa
Andouillette à la Moutarde (salsicha em molho cremoso de mostarda)
Andouillette selada em molho cremoso de mostarda Dijon
Taça de tofu teriyaki com arroz de sushi
Tofu teriyaki crocante servido sobre arroz de sushi com legumes
Dwaeji Galbi (costelas de porco coreanas)
Costelas de porco coreanas marinadas com soja, alho e pera
Salmão Teriyaki na Air Fryer
Salmão na air fryer com soja, mirin e açúcar mascavado.
Taça de Bulgogi de Tofu
Taça de tofu bulgogi com arroz, legumes salteados e sésamo
Taça Moderna de Noodles com Sésamo e Molho de Amendoim e Tahini
Noodles de sésamo com molho de amendoim e tahini e legumes crocantes
Frango e brócolos na air fryer
Frango e brócolos na air fryer com molho de soja.
Também pode gostar
Maçãs com canela na air fryer
Maçãs com canela caramelizadas na air fryer até ficarem tenras.
Lentilles du Puy com Ovo Escalfado e Molho de Dijon
Lentilhas Puy mornas com ovo escalfado e molho Dijon
Taça de Burrito de Frango Mexicano
Taça de burrito de frango com feijão, arroz, milho e natas.
Cocktail de Limonada com Bourbon
Limonada com bourbon, sumo de limão e xarope simples
Perna de borrego com puré de ervilhas com hortelã
Perna de borrego estufada com puré de ervilhas com hortelã e molho
Pasta al Forno com ricotta e salsicha
Rigatoni no forno com salsicha, ricotta e mozzarella
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa
- Aço inoxidável de alta qualidade
- Distribuição uniforme do calor
- Preço mais elevado
Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas
- Adequado para micro-ondas
- Tampas sem BPA
- O vidro é mais pesado
Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável
- Excelente controlo do calor
- Qualidade de construção superior
- Caro
Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid
- Base antiderrapante
- Aço inoxidável
- Não adequado para micro-ondas
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
