Pieczone udka z kurczaka w miodowo-czosnkowej glazurze
Dlaczego ten przepis się udaje
- Zrównoważona lepka glazura: Miód nadaje połysk i słodycz, a sos sojowy, czosnek i ocet ryżowy sprawiają, że glazura jest wytrawna, aromatyczna i lekko kwaskowa.
- Chrupiąca skórka, lśniący sos: Ułożenie kurczaka skórą do góry i wlanie glazury wokół udek pomaga skórce się zrumienić, a soki z blachy gęstnieją pod spodem.
- Sos przygotowany na blasze: Glazura redukuje się podczas pieczenia kurczaka, tworząc sos do nabierania łyżką bez osobnego etapu redukcji.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Trzymaj skórę na wierzchu: Na początku polej glazurą kurczaka dookoła, a nie po skórze, żeby wierzch mógł się zrumienić zamiast parować.
- Krótko zredukuj glazurę: Jeśli sos nadal jest rzadki, gdy kurczak jest już upieczony, polej nim udka i wstaw blachę z powrotem do piekarnika na kilka minut, aż stanie się lepki.
- Użyj odpowiedniego kawałka: Udka z kością i skórą dobrze nadają się do pieczenia w wysokiej temperaturze, bo pozostają soczyste, a skóra nabiera koloru.
Wskazówki dotyczące czasu
- Dobrze wykorzystaj czas pieczenia: Większość pracy jest zrobiona przed pieczeniem, więc ryż i brokuły można przygotować, gdy kurczak się piecze.
- Podawaj na gorąco: Glazura jest najlepsza, gdy jest błyszcząca i daje się nabierać łyżką, a skóra kurczaka zmięknie, gdy postoi.
Uwagi o składnikach
- Dlaczego ocet ma znaczenie: Ocet ryżowy przełamuje miód i sos sojowy, dzięki czemu glazura nie smakuje zbyt słodko ani ciężko.
- Dopraw, pamiętając o sosie sojowym: Sos sojowy wnosi sól i umami, więc przed pieczeniem kurczak potrzebuje tylko umiarkowanego doprawienia.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej resztki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące na wskroś, dodając odrobinę wody, jeśli glazura zbyt mocno zgęstniała.
- Nadaje się do mrożenia: Ugotowanego kurczaka i sos można zamrozić, a następnie rozmrozić przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.
- Dobre do posiłków na wynos: Przechowuj kurczaka z odrobiną sosu, aby pozostał soczysty, a podczas podgrzewania podaj z ryżem i brokułami.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Kurczak i glazura
Do podania
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Natrzyj udka z kurczaka olejem sezamowym i dopraw z każdej strony czarnym pieprzem oraz połową drobnej soli morskiej. Ułóż udka na blasze do pieczenia skórą do góry.
- W misce wymieszaj miód, sos sojowy i ocet ryżowy. Drobno zetrzyj lub przeciśnij czosnek do mieszanki i dobrze wymieszaj. Wlej glazurę wokół kurczaka, omijając skórę na tyle, na ile się da, aby pozostała chrupiąca.
- Piecz przez 30 do 35 minut, polewając raz lub dwa razy sokami z pieczenia, aż kurczak będzie mocno złocisty i w pełni upieczony. Sos powinien bulgotać i lekko zgęstnieć, oblepiając kurczaka, gdy polejesz go łyżką. W razie potrzeby piecz jeszcze 5 minut, aż glazura będzie wyglądać na kleistą.
- Gdy kurczak się piecze, przepłucz biały ryż długoziarnisty, aż woda będzie w większości klarowna. Przełóż go do rondla z wodą i pozostałą drobną solą morską, doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut, a następnie spulchnij widelcem.
- Podziel brokuł na różyczki i gotuj na parze przez 4 do 6 minut, aż będzie intensywnie zielony i tylko lekko miękki. Podawaj kurczaka z ryżem i brokułem, polewając wszystko kleistymi sokami z pieczenia.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszy kolor i teksturę, trzymaj kurczaka skórą do góry i staraj się nie wylewać glazury bezpośrednio na nią na początku.
- Jeśli sos wygląda na rzadki, gdy kurczak jest już gotowy, polej nim udka i wstaw blachę z powrotem do piekarnika na 3 do 5 minut, aby pomóc mu się zredukować.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by kurczak był upieczony na wskroś, bardzo gorący, bez różu przy kości.
Zamienniki
- Zastąp ocet ryżowy octem z białego wina, aby uzyskać nieco ostrzejszą kwasowość.
- Zastąp olej sezamowy oliwą z oliwek, aby uzyskać bardziej neutralny smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie przechowuj kurczaka i sos w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 15 do 20 minut, aż będzie gorący w środku, dodając łyżkę wody, jeśli glazura zgęstniała; zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 50min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kurczak w żytniej panierce z musztardą i ziołami
Pieczony kurczak w chrupiącej żytniej panierce z musztardą
Włoski kurczak z blachy z papryką i pomidorkami
Kurczak z blachy z papryką, pomidorkami i bazylią
Dorsz z masłem musztardowym i młodymi ziemniakami
Dorsz smażony na patelni z masłem musztardowym i młodymi ziemniakami
Łosoś teriyaki z piekarnika z warzywami i ryżem do sushi
Łosoś teriyaki z blachy z warzywami i ryżem do sushi
Marokański kurczak z kiszoną cytryną i oliwkami z blachy
Kurczak z piekarnika z kiszoną cytryną, oliwkami, ziemniakami i czerwoną cebulą
Pescado en Achiote (pieczona ryba z pastą annatto)
Pieczona biała ryba z achiote, cytrusami i pieczoną papryką
Xoi Xeo (wytrawny kleisty ryż z fasolą mung)
Kleisty ryż z kurkumą z fasolą mung i smażoną szalotką
Pieczone w piekarniku żeberka wołowe z chimichurri (Asado)
Wolno pieczone żeberka wołowe podawane z chimichurri
Wolno pieczona łopatka jagnięca z ras el hanout
Wolno duszona łopatka jagnięca z ras el hanout i cytryną
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine z czarną truflą)
Fettuccine z masłem i parmezanem, wykończone czarną truflą
Wołowa pieczeń z wolnowaru z warzywami korzeniowymi
Pieczeń wołowa z wolnowaru z warzywami korzeniowymi i sosem
Pasta alla Buttera (toskański makaron z ragù pomidorowym i mieloną wołowiną)
Makaron z ragù pomidorowym, mieloną wołowiną i Pecorino
Kurczak pomarańczowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak pomarańczowy z frytkownicy beztłuszczowej w kleistym sosie.
Łosoś w cytrusowej glazurze z pomarańczą, sosem sojowym i miodem
Łosoś obsmażony na patelni z glazurą z pomarańczy, sosu sojowego i miodu
Łosoś w glazurze miodowo-czosnkowej
Łosoś z patelni w glazurze miodowo-czosnkowej, z ryżem i brokułami
Kurczak i brokuły z frytkownicy beztłuszczowej
Kurczak i brokuły z air fryera w glazurze sojowej.
Udka z kurczaka z miodem i czosnkiem z air fryera
Udka z kurczaka z air fryera w lepkiej glazurze miodowo-czosnkowej.
Pieczony kurczak z gochujang z blachy
Pieczony kurczak w gochujang z batatem, brokułem i sezamem
Może Ci się spodobać
Zupa z przyprawianej marchewki z mlekiem kokosowym i cytryną
Jedwabista zupa marchewkowa z mlekiem kokosowym i cytryną
Rabo de Toro Cordobés (gulasz z ogona wołowego z Kordoby)
Gulasz z ogona wołowego duszony w czerwonym winie i bulionie wołowym
Eton Mess Parfait
Parfait Eton mess z truskawkami, śmietaną i bezą
Kaszanka
Smażony black pudding, chrupiący z zewnątrz i miękki w środku
Discada Norteña (północnomeksykańska patelnia z mieszanym mięsem)
Patelnia z mieszanym mięsem, boczkiem, wołowiną, wieprzowiną i piwem
Pasta alla Boscaiola (kremowy makaron z grzybami i pancettą)
Makaron z kremowymi grzybami, pancettą, białym winem i parmezanem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
