Coxas de frango com mel e alho assadas no forno

Coxas de frango com mel e alho assadas no forno encaixam-se bem na categoria de jantar fácil num tabuleiro: salgadas, doces e brilhantes, com pele estaladiça nas bordas e carne escura tenra. Coxas com osso e pele são ideais para este tipo de confeção porque se mantêm suculentas enquanto o mel, o molho de soja, o alho e o vinagre de arroz reduzem e formam um glacê pegajoso no tabuleiro. O molho traz salinidade, acidez e uma doçura suave de alho sem precisar de uma panela à parte. Servido com arroz de grão longo fofo e brócolos no ponto, torna-se um jantar completo e prático, em que os grãos e os legumes absorvem os sucos ricos do tabuleiro.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

Mantenha a pele exposta: No início, deita o glacê à volta do frango, em vez de sobre a pele, para que a parte de cima doure em vez de cozer a vapor.
Reduz o glacê rapidamente: Se o molho ainda estiver líquido quando o frango estiver cozinhado, coloca-o à colher sobre as coxas e volta a pôr o tabuleiro no forno por alguns minutos, até ficar pegajoso.
Usa o corte certo: Coxas com osso e pele são ideais para assar a alta temperatura, porque se mantêm húmidas enquanto a pele ganha cor.

Notas sobre o tempo

Aproveita bem o tempo de forno: A maior parte do trabalho manual fica feita antes de assar, por isso o arroz e os brócolos podem ser preparados enquanto o frango cozinha.
Sirva bem quente: O glacê fica no seu melhor quando está brilhante e se pode servir à colher, e a pele do frango vai amolecer à medida que repousa.

Notas sobre ingredientes

Porque é que o vinagre importa: O vinagre de arroz corta o mel e o molho de soja, evitando que o glacê saiba demasiado doce ou pesado.
Tempera a pensar no molho de soja: O molho de soja traz sal e também umami, por isso o frango só precisa de tempero moderado antes de ir ao forno.

Dicas para preparar com antecedência

Reaqueça suavemente: Aquece as sobras num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, juntando um pouco de água se o glacê tiver engrossado demasiado.
Adequado para congelar: O frango cozinhado e o molho podem ser congelados e depois descongelados durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
Bom para levar na marmita: Guarda o frango com um pouco de molho para se manter húmido e, ao reaquecer, acompanha com arroz e brócolos.