Μπολ Tofu Bulgogi

Ρύζι

• 300 g Ρύζι κοντόκοκκο
• 450 ml Νερό

Τόφου bulgogi και λαχανικά

• 400 g Σφιχτό τόφου
• 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 μεσαίο Καρότο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 15 g Ρίζα τζίντζερ
• 60 ml Ανοιχτή σόγια σος
• 2 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι με το νερό, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά να αχνιστεί.
2. Στο μεταξύ, κόψε το τόφου σε κομμάτια μπουκιάς. Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, κόψε το καρότο σε λεπτά στικ, τρίψε ψιλά το σκόρδο και τρίψε το τζίντζερ. Κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες και άφησέ τα στην άκρη για το σερβίρισμα.
3. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας light και την καστανή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, μετά πρόσθεσε το σκόρδο και το τζίντζερ. Άφησε τη σάλτσα δίπλα στην εστία, ώστε να είναι έτοιμη να την προσθέσεις γρήγορα. Κράτησε το σουσάμι για το τελείωμα.
4. Ζέστανε 1 κ.σ. σησαμέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το τόφου και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντάς το πού και πού, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό στις άκρες. Μετάφερέ τον σε πιάτο.
5. Πρόσθεσε στο τηγάνι την υπόλοιπη 1 κ.σ. σησαμέλαιο, μετά σόταρε το κρεμμύδι και το καρότο για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν ζωηρά. Ρίξε το μείγμα σάλτσας σόγιας και άφησέ το να κοχλάσει για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει. Ξαναβάλε το τόφου στο τηγάνι και ανακάτεψε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα και να ζεσταθεί καλά.
6. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω με κουτάλι το tofu bulgogi και τα λαχανικά. Τελείωσε με φρέσκο κρεμμυδάκι και καβουρδισμένο σουσάμι. Σέρβιρε αμέσως, όσο η σάλτσα είναι κολλώδης και το τόφου τραγανό στις άκρες.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.