Bol de bulgogi au tofu
Pourquoi cette recette fonctionne
- Tofu aux bords croustillants: Sécher le tofu et le faire dorer avant d’ajouter la sauce donne aux morceaux une texture plus ferme et des bords légèrement croustillants.
- Glaçage sucré-salé: La sauce soja, la cassonade, l’ail et le gingembre réduisent en un enrobage brillant qui apporte l’équilibre familier des saveurs façon bulgogi.
- Cuisson efficace: Le riz cuit à la vapeur pendant que le tofu et les légumes cuisent, ce qui rend l’ensemble du bol pratique pour un dîner en semaine.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de texture
- Pour un tofu plus croustillant: Éponge bien le tofu pour le sécher avant de le couper et laisse-lui assez de temps dans la poêle pour dorer avant de le retourner.
- Garder la sauce brillante: Laisse la sauce bouillonner brièvement avant d’y remettre le tofu afin qu’elle enrobe les morceaux plutôt que de les imbiber.
Notes sur les ingrédients
- Choisir un tofu ferme: Le tofu ferme garde sa forme dans la poêle et dore mieux que les variétés plus tendres.
- Le riz à grain court compte: Le riz à grain court donne au bol une base légèrement collante et tendre, qui se marie bien avec la sauce brillante.
Conseils pour préparer à l’avance
- Conserver le riz et le tofu séparément: Garder le mélange de tofu séparé du riz aide à préserver la texture et rend le réchauffage plus uniforme.
- Réchauffer doucement mais complètement: Réchauffe le mélange de tofu dans une poêle avec un petit filet d’eau jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, puis sers sur du riz réchauffé.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Riz
Tofu bulgogi et légumes
Instructions
- Rince le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Verse dans une casserole avec l’eau, porte à ébullition, puis couvre et fais cuire à feu très doux pendant 12 minutes. Retire du feu et laisse, couvert, 10 minutes pour qu’il finisse de cuire à la vapeur.
- Pendant ce temps, coupe le tofu en morceaux de la taille d’une bouchée. Émince finement l’oignon, coupe la carotte en fins bâtonnets, râpe finement l’ail et râpe le gingembre. Émince finement les oignons nouveaux et réserve-les pour servir.
- Dans un saladier, mélange la sauce soja claire et la cassonade jusqu’à dissolution du sucre, puis incorpore l’ail et le gingembre. Place la sauce près de la plaque de cuisson pour pouvoir l’ajouter rapidement. Garde les graines de sésame pour la finition.
- Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoute le tofu et fais cuire 6 à 8 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant sur les bords. Transfère dans une assiette.
- Ajoute la 1 c. à soupe d’huile de sésame restante dans la poêle, puis fais revenir l’oignon et la carotte 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore bien colorés. Verse le mélange à la sauce soja et laisse bouillonner 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit brillant. Remets le tofu dans la poêle et mélange 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé et bien chaud.
- Répartis le riz dans deux bols et dépose le tofu bulgogi et les légumes par-dessus. Termine avec l’oignon nouveau et les graines de sésame grillées. Sers aussitôt tant que la sauce est collante et que le tofu est croustillant sur les bords.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour la meilleure texture, sèche le tofu en le tamponnant avant de le couper; moins d’humidité en surface l’aide à dorer rapidement.
- Garde le feu assez vif quand tu ajoutes la sauce pour qu’elle réduise en un enrobage brillant plutôt que de devenir aqueuse.
- Si tu sers une personne vulnérable, assure-toi que le tofu est très chaud à cœur avant de servir.
Substitutions
- Remplace la cassonade par du miel pour une douceur plus ronde et un glaçage légèrement plus collant.
- Remplace l’huile de sésame par de l’huile d’olive pour la cuisson, puis ajoute un petit filet d’huile de sésame à la fin pour le parfum.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir et réfrigère le tofu et les légumes séparément du riz si possible. Réchauffe le mélange tofu dans une poêle à feu moyen avec un trait d’eau jusqu’à ce qu’il soit brûlant; réchauffe le riz au micro-ondes ou dans une casserole couverte avec un peu d’eau.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 bols
- Temps total: 40min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Coréenne
-
Allergènes:
Sésame Soja
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Chirashi Sushi (bol de riz à sushi éparpillé au saumon et au thon)
Bol de riz à sushi garni de saumon, thon, avocat et concombre
Risotto allo Champagne (risotto crémeux au Champagne et parmesan)
Risotto crémeux au Champagne, fini au parmesan
Arroz con Pollo a la Española (poulet et riz espagnols)
Poulet et riz espagnols tout-en-un cuits au bouillon safrané
Lunch bowl de chicken biryani
Bowl de biryani au poulet, riz basmati et oignons
Feuilles de vigne farcies au riz aux herbes, pignons et citron
Feuilles de vigne farcies au riz aux herbes, pignons et raisins secs
Rice and Peas (riz jamaïcain à la noix de coco et haricots rouges)
Riz à la noix de coco aux haricots rouges, thym et piment de la Jamaïque
Huaraches de Frijoles con Nopales (galettes de masa aux haricots et cactus)
Galettes de masa à la plancha, garnies de haricots et nopales
Bol de stoemp aux carottes et panais rôtis
Purée de poireaux garnie de carottes et panais rôtis
Feijoada de Marisco (ragoût portugais de fruits de mer et haricots blancs)
Ragoût de fruits de mer et haricots blancs au bouillon tomate et vin
Rahmspinat mit Spiegelei (épinards à la crème avec œuf au plat)
Épinards à la crème garnis d’œufs au plat
Kafta bil Bandora (boulettes libanaises à la sauce tomate)
Boulettes libanaises mijotées dans une sauce tomate à l’ail
Steak au poivre (steak en croûte de poivre avec sauce à la crème)
Steak en croûte de poivre avec sauce au cognac et à la crème
Bowl de tofu teriyaki avec riz à sushi
Tofu teriyaki croustillant sur riz à sushi avec légumes
Tofu au sésame à la friteuse à air
Tofu croustillant, glaçage soja-sésame.
Bol de riz au chou chinois et shiitakés
Riz jasmin au chou chinois et shiitakés
Kongnamul Muchim (pousses de soja assaisonnées coréennes)
Pousses de soja blanchies mélangées à sauce soja et sésame
Saumon teriyaki au four sur plaque avec légumes et riz à sushi
Saumon teriyaki au four sur plaque avec légumes et riz à sushi
Bol de riz au poulet japonais au soja, mirin et gingembre
Bol de riz au poulet avec soja, mirin, gingembre et épinards
Vous pourriez aussi aimer
Torta della Nonna (tarte italienne à la crème et pignons)
Tarte à la crème au citron garnie de pignons
Strawberry Shortcake
Shortcakes moelleux aux fraises macérées et crème fouettée
Côte de porc grillée, sauce moutarde de Dijon
Côtelettes de porc grillées servies avec une sauce moutarde de Dijon et échalote
Lihapyörykät (boulettes finlandaises, sauce au piment de la Jamaïque)
Boulettes finlandaises mijotées dans une sauce au piment de la Jamaïque
Focaccia Barese (focaccia à la pomme de terre, tomates et olives)
Focaccia moelleuse à la pomme de terre, tomates, olives et origan
Ensalada de Naranja y Bacalao (salade d’orange et morue salée)
Salade d’orange et morue salée avec oignon rouge et olives
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Casserole WMF Mini 16 cm avec couvercle
- Acier inoxydable de haute qualité
- Répartition uniforme de la chaleur
- Prix plus élevé
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur T-fal Ultimate 12 pouces
- Excellent rapport qualité-prix
- Indicateur de température Thermo-Spot
- Non compatible avec l'induction
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
