Bol de tofu coréen épicé

• 300 g Riz à grain court
• 400 g Tofu ferme
• 2 gousses Ail
• 2 c. à s. Gochujang
• 2 c. à s. Sauce soja claire
• 2 c. à s. Huile de sésame
• 120 g Jeunes pousses d’épinards
• 1 moyen Concombre
• 2 Ciboule
• 2 c. à c. Graines de sésame grillées

1. Rince le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis fais-le cuire dans une casserole selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’il soit tendre. Couvre et laisse cuire à la vapeur hors du feu pendant que tu prépares les garnitures.
2. Tamponne le tofu pour le sécher et coupe-le en cubes de la taille d’une bouchée. Râpe finement l’ail, puis mélange-le dans un bol avec le gochujang, la sauce soja claire et 1 c. à soupe d’huile de sésame pour faire un glaçage.
3. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoute la moitié du glaçage. Ajoute le tofu et fais cuire 6 à 8 minutes, en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et enrobé.
4. Ajoute le reste du glaçage dans la poêle avec un trait d’eau et mélange 1 à 2 minutes jusqu’à ce que ce soit brillant et que la sauce adhère au tofu. Retire du feu pour que la sauce reste épaisse et brillante.
5. Mets les épinards dans une passoire et verse dessus de l’eau juste bouillie pour les faire tomber, puis secoue pour enlever l’excès d’eau. Coupe le concombre en tranches et émince finement l’oignon nouveau.
6. Répartis le riz dans des bols et garnis avec les épinards, le concombre et le tofu glacé. Arrose avec la 1 c. à soupe d’huile de sésame restante, puis termine avec l’oignon nouveau et les graines de sésame grillées.

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