Plum Duff (budincă cu fructe la abur, cu stafide și sultane)

• 60 g Unt cu sare, plus extra pentru uns
• 180 g Făină albă
• 2 lingurițe Praf de copt
• 90 g Zahăr brun deschis
• 1 linguriță Scorțișoară măcinată
• ¼ lingurițe Nucșoară măcinată
• 80 g Stafide
• 80 g Stafide sultana
• 2 Ou
• 150 ml Lapte integral
• 400 ml Cremă de vanilie, pentru servire

1. Unge bine cu unt un vas de budincă de 1 litru. Pune o farfurioară termorezistentă sau un suport în fundul unei oale mari, apoi așază vasul în oală ca să verifici că încape cu capacul pus; scoate vasul.
2. Umple oala cu suficientă apă cât să ajungă cam la jumătatea înălțimii vasului, apoi adu la un clocot ușor. Ține un fierbător cu apă fierbinte la îndemână ca să completezi în timpul gătirii la abur, dacă e nevoie.
3. Topește untul sărat, apoi lasă-l să se răcească puțin, să fie cald, nu fierbinte. Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, praful de copt, zahărul brun deschis, scorțișoara măcinată și nucșoara măcinată.
4. Încorporează stafidele și sultanele până sunt acoperite uniform de amestecul uscat. Într-un ulcior, bate ouăle cu laptele integral, apoi încorporează cu telul untul topit.
5. Toarnă amestecul lichid în bol și încorporează ușor doar până obții un aluat gros, care se ia cu lingura, fără porțiuni uscate. Răzuiește în vasul pregătit și netezește deasupra.
6. Acoperă vasul strâns cu un capac, dacă are, sau cu un strat bine fixat de folie de aluminiu. Coboară-l în apa care fierbe ușor, acoperă oala cu un capac și gătește la abur, la foc mic, 80 de minute, completând cu apă fierbinte după nevoie ca să menții nivelul constant.
7. Verifică dacă budinca s-a închegat introducând o frigăruie în centru; ar trebui să iasă curată sau cu câteva firimituri umede. Scoate cu grijă și lasă 5 minute, apoi trece un cuțit pe margine și răstoarnă pe o farfurie.
8. Încălzește ușor crema de vanilie până e fierbinte, dar fără să dea în clocot. Feliază plum duff și servește cald cu crema de vanilie.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.