Chocoladepudding
Waarom dit recept goed werkt
- Glad en romig stevig: Maïzena bindt de melk tot een glanzende pudding zonder eieren of een custardbasis.
- Intensere chocoladesmaak: Cacaopoeder geeft de pudding een ronde chocoladebasis, terwijl gesmolten pure chocolade rijkdom en glans toevoegt.
- Eenvoudige methode: Het recept steunt op gelijkmatig kloppen en matige hitte, waardoor de textuur makkelijk te sturen is.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Koel voor de textuur die je wilt: Korter koelen geeft een zachte, lepelbare pudding; langer koelen maakt hem steviger en meer opgesteven.
- Serveer warm of gekoeld: Serveer direct na het koken voor een losser, glanzend dessert, of laat in ramekins opstijven voor een klassieke pudding.
Textuurtips
- Begin met een glad papje: Door de droge ingrediënten eerst met een scheutje melk te kloppen, voorkom je klontjes voordat het mengsel de pan in gaat.
- Houd het vuur matig: Rustig en gelijkmatig koken laat de maïzena gelijkmatig binden en houdt het chocolademengsel glad.
Ingrediëntentips
- Gebruik goede pure bakchocolade: De chocolade smelt direct in de pudding, dus de smaak heeft merkbaar invloed op het einddessert.
- Variatie met bruine suiker: Lichtbruine basterdsuiker kan kristalsuiker vervangen voor een diepere, licht karamelachtige zoetheid.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf voor makkelijk serveren: De puddinkjes kun je in hun ramekins laten afkoelen en afgedekt in de koelkast bewaren tot je ze nodig hebt.
- Verwarm zachtjes: Om later warm te serveren, verwarm langzaam en roer vaak zodat de pudding losser wordt zonder aan te slaan of korrelig te worden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Zet 4 ramekins klaar. Hak de chocolade grof zodat hij snel smelt.
- Klop in een mengkom de fijne kristalsuiker, maïzena, cacaopoeder en het zout door elkaar. Klop er een scheutje van de melk door tot een glad papje, klop er dan nog een scheutje door zodat het losser wordt.
- Schenk de rest van de melk in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot hij stoomt maar niet kookt. Klop het cacaomengsel erdoor en blijf kloppen tot het glad is.
- Kook, terwijl je voortdurend klopt, tot de pudding indikt en rustig bubbelt, 2 tot 4 minuten. Zet het vuur laag en kook nog 1 minuut om de rauwe maïzenasmaak weg te nemen.
- Haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe; klop tot alles volledig gesmolten en glanzend is. Klop het vanille-extract erdoor.
- Verdeel de pudding over de ramekins. Serveer warm, of laat 20 minuten afkoelen en zet dan koud tot hij opstijft, ongeveer 50 minuten.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de gladste textuur klop je continu zodra het maïzenamengsel bij de warme melk gaat en houd je het vuur matig zodat het gelijkmatig indikt.
- Als je een stevigere, snijdbare pudding wilt, zet de puddingen dan iets langer koud, tot 2 uur.
- Voor jonge kinderen, zwangere mensen, ouderen en iedereen met een verminderde weerstand gebruik je gepasteuriseerde melk en zorg je dat de pudding kookt tot hij bubbelt en is ingedikt.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een iets rijkere vanillesmaak.
- Vervang fijne kristalsuiker door lichtbruine basterdsuiker voor een diepere, karamelachtige zoetheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Afdekken en in de koelkast bewaren tot 3 dagen. Om warm te serveren, verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur terwijl je klopt, of in korte intervallen in de magnetron, tussendoor roeren, tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 30min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Rizogalo (Griekse rijstepap)
Griekse rijstepap met kaneel, vanille en citroenrasp
Kirschmichel (Duitse broodpudding met kersen)
Duitse broodpudding uit de oven met kersen en vanillecustard
Rasgulla (Chenna-balletjes in suikersiroop)
Zachte rasgulla chenna-balletjes zachtjes gekookt tot sponsachtig in suikersiroop
Aletria (Portugees custarddessert met vermicelli)
Portugese vermicelli-vla met citroenrasp en kaneel
Flan Casero (Spaanse karamelcustard)
Spaanse gebakken karamelcustard met eieren, melk en vanille
Pudim Flan (Portugese karamelpudding)
Gebakken karamelpudding, gekoeld en gestort met karamelsaus
Natilla Colombiana (Colombiaanse snijcustard)
Colombiaanse snijmelkcustard met maïzena en kaneel
Biscotti di Prato (dubbelgebakken amandelkoekjes)
Dubbelgebakken amandelkoekjes met sinaasappelrasp
Strawberry Shortcake
Zachte shortcakes met gemacereerde aardbeien en slagroom
Aletria (Portugees custarddessert met vermicelli)
Portugese vermicelli-vla met citroenrasp en kaneel
Chè Trôi Nước (Vietnamese drijvende rijstballetjes in gembersiroop)
Kleefrijstballetjes met mungbonen in gembersiroop
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse van pure chocolade)
Gekoelde pure chocolademousse met room en eiwitten erdoor gespateld
Churros con Chocolate (gefrituurd deeg met warme chocolademelk)
Knapperige churros met kaneelsuiker en dikke pure warme chocolademelk
Yule Log (Britse stijl)
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Latin Hot Chocolate (gekruide cacaodrank)
Gekruide warme chocolademelk met kaneel en een snufje chili
Pots de Crème au Chocolat
Zijdezachte gebakken chocoladecustards, gekoeld tot je ze kunt lepelen
Glutenvrije bloemloze chocoladetaart
Fudgy bloemloze chocoladetaart met cacao
Gelato al Cioccolato Fondente (pure chocoladegelato)
Stevige pure chocoladegelato met melk en slagroom
Misschien vind je dit ook lekker
Gyeran Mari (Koreaanse opgerolde omelet)
Koreaanse opgerolde omelet met bosui en wortel
Southern gehaktbrood met ketchupglazuur
Rundergehaktbrood gebakken met een plakkerig ketchupglazuur
Bhuna Masala (langzaam geroosterde currybasis van ui en tomaat)
Langzaam gegaarde ui-tomatenmasala met verwarmende specerijen
Mexicaanse garnalenbowl met rijst, zwarte bonen en limoen
Garnalen- en rijstbowl met zwarte bonen, avocado en limoen
Citron Pressé (verse limonade met suikersiroop)
Drank van vers citroensap met suikersiroop en koud water
Bossam (gekookte varkenswraps)
Gekookte buikspek-slawraps met rijst, kimchi en ssamjang
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
