Budincă de ciocolată
De ce reușește această rețetă
- Fină, cremoasă, închegată: Amidonul de porumb îngroașă laptele într-o budincă lucioasă, fără să fie nevoie de ouă sau de o bază de cremă de ou.
- Gust de ciocolată mai intens: Pudra de cacao dă budincii o bază rotundă de ciocolată, iar ciocolata neagră topită adaugă bogăție și luciu.
- Metodă simplă: Rețeta se bazează pe amestecare constantă cu telul și pe foc moderat, ceea ce face textura ușor de controlat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește pentru textura pe care o vrei: O răcire mai scurtă dă o budincă moale, care se poate lua cu lingura; o răcire mai lungă o face mai fermă și mai bine închegată.
- Servește cald sau rece: Servește imediat după gătire pentru un desert mai moale și lucios sau răcește în forme ramekin pentru o budincă clasică, închegată.
Sfaturi pentru textură
- Începe cu o pastă fină: Dacă bați mai întâi ingredientele uscate cu un strop de lapte, ajuți la prevenirea cocoloașelor înainte ca amestecul să ajungă în cratiță.
- Păstrează focul moderat: Gătirea blândă și constantă lasă amidonul de porumb să se îngroașe uniform și păstrează amestecul de ciocolată fin.
Note despre ingrediente
- Folosește ciocolată neagră bună pentru copt: Ciocolata se topește direct în budincă, așa că aroma ei are un impact vizibil asupra desertului final.
- Variantă cu zahăr brun: Zahărul brun deschis poate înlocui zahărul tos fin pentru o dulceață mai profundă, ușor caramelizată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru servire ușoară: Budincile pot fi răcite în formele ramekin și păstrate acoperite la frigider până când ai nevoie de ele.
- Reîncălzește ușor: Ca să le servești calde mai târziu, reîncălzește încet și amestecă des, ca budinca să se înmoaie fără să se prindă sau să devină grunjoasă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește 4 forme ramekin. Toacă grosier ciocolata ca să se topească repede.
- Într-un bol, bate cu telul zahărul tos fin, amidonul de porumb, pudra de cacao și sarea. Încorporează cu telul un strop de lapte ca să obții o pastă fină, apoi mai adaugă un strop și bate ca să se subțieze.
- Toarnă restul de lapte într-o cratiță și încălzește la foc mediu până începe să scoată aburi, dar fără să fiarbă. Încorporează cu telul amestecul cu cacao și continuă să bați până devine omogen.
- Gătește, amestecând continuu cu telul, până când budinca se îngroașă și face bule leneșe, 2 până la 4 minute. Redu focul la mic și mai gătește 1 minut ca să dispară gustul de amidon de porumb crud.
- Ia cratița de pe foc și adaugă ciocolata, amestecând cu telul până se topește complet și devine lucioasă. Încorporează cu telul extractul de vanilie.
- Împarte budinca în formele ramekin. Servește caldă sau las-o să se răcească 20 minute, apoi dă la frigider până se încheagă, aproximativ 50 minute.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai fină textură, amestecă continuu cu telul după ce pui amestecul cu amidon de porumb în laptele cald și păstrează focul moderat ca să se îngroașe uniform.
- Dacă vrei o budincă mai fermă, care se poate felia, ține budincile la frigider puțin mai mult, până la 2 ore.
- Pentru copii mici, femei însărcinate, persoane în vârstă și oricine cu imunitatea compromisă, folosește lapte pasteurizat și asigură-te că budinca este gătită până face bule și s-a îngroșat.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru un gust de vanilie puțin mai bogat.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o dulceață mai profundă, ca de caramel.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Acoperă și păstrează la frigider până la 3 zile. Pentru a servi caldă, reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, amestecând cu telul, sau la microunde în reprize scurte, amestecând între ele, până este fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Khanom Chan (desert de cocos în straturi)
Desert thailandez cu cocos în straturi, gătit la abur, parfumat cu pandan
Mango shrikhand (desert indian cu iaurt)
Mango shrikhand răcit, făcut cu iaurt gros și cardamom
Leche Asada (cremă de lapte coaptă chiliană)
Cremă de lapte coaptă chiliană cu strat rumenit caramelizat
Eton Mess
Eton mess cu căpșuni, frișcă bătută și bezea zdrobită
Chocoflan (Tort de ciocolată cu flan de vanilie)
Chocoflan cu caramel, flan de vanilie și pandișpan de ciocolată
Rizogalo (budincă grecească de orez)
Budincă de orez grecească cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie
Mini plăcinte cu mere la air fryer
Mini plăcinte cu mere la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară și lămâie.
Mysore Pak (fudge din făină de năut)
Fondant sud-indian din făină de năut, gătit cu ghee și sirop de zahăr
Buturugă de Crăciun cu ciocolată (ruladă de pandișpan cu ciocolată)
Pandișpan rulat cu cremă de ciocolată și ganache
Kirschmichel (budincă germană de pâine cu cireșe)
Budincă germană de pâine la cuptor, cu cireșe și cremă de vanilie
Yemas de Santa Teresa (dulciuri din gălbenuş)
Dulciuri din gălbenuș modelate în bile și tăvălite în zahăr
Tiramisù (desert italian cu cafea și mascarpone)
Desert cu pișcoturi înmuiate în cafea, mascarpone și cacao
Churros con Chocolate (aluat prăjit cu ciocolată caldă)
Churros crocanți cu zahăr și scorțișoară, cu ciocolată caldă groasă
Yule Log (stil britanic)
Ruladă cu ciocolată umplută și acoperită cu cremă de unt cu ciocolată
Ciocolată caldă latină (băutură de cacao condimentată)
Ciocolată caldă condimentată cu scorțișoară și un praf de chilli
Pots de Crème au Chocolat
Creme de ciocolată coapte, mătăsoase, răcite până se mănâncă cu lingurița
Tort de ciocolată fără făină, fără gluten
Tort de ciocolată fără făină, fudgy, cu cacao
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato cu ciocolată neagră)
Gelato dens de ciocolată neagră cu lapte și smântână pentru frișcă
S-ar putea să îți placă și
Salată coleslaw cu măr și hrean, cu dressing de iaurt
Coleslaw cu varză și măr, cu dressing de iaurt cu hrean
Rogan Josh (curry de miel cu condimente kashmiriene)
Curry de miel gătit lent cu iaurt și condimente kashmiriene
Bol de orez cu porc fusion
Porc tocat peste orez jasmine cu soia, ghimbir și castravete.
Bun Cha de sărbătoare
Porc la grătar cu nuoc cham, vermicelli, ierburi și salată.
Cazuela de Mariscos (tocană de fructe de mare)
Tocană spaniolă de fructe de mare în supă de roșii cu șofran
Rață friptă cantoneză cu sos de prune
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și sos de prune
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
