Čokoládový pudink
Proč tento recept funguje
- Hladká, krémová konzistence: Kukuřičný škrob zahustí mléko do lesklého pudinku bez potřeby vajec nebo krémového základu.
- Výraznější čokoládová chuť: Kakao dodá pudinku plný čokoládový základ, zatímco rozpuštěná hořká čokoláda přidá bohatost a lesk.
- Jednoduchý postup: Recept spoléhá na stálé šlehání metličkou a mírný žár, takže se textura snadno kontroluje.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Chlaďte pro texturu, jakou chcete: Kratší chlazení dá měkký pudink, který jde nabírat lžičkou; delší chlazení ho udělá pevnější a více ztuhlý.
- Podávejte teplé nebo vychlazené: Podávejte hned po uvaření jako řidší, lesklý dezert, nebo chlaďte v ramekinech pro klasický ztuhlý pudink.
Tipy na texturu
- Začněte hladkou pastou: Když nejdřív prošleháte suché ingredience s trochou mléka, pomůže to zabránit hrudkám, než směs přijde do pánve.
- Udržujte střední teplotu: Jemné, rovnoměrné vaření umožní kukuřičnému škrobu zhoustnout rovnoměrně a udrží čokoládovou směs hladkou.
Poznámky k surovinám
- Použijte kvalitní hořkou čokoládu na pečení: Čokoláda se rozpouští přímo v pudinku, takže její chuť má na hotový dezert znatelný vliv.
- Varianta s hnědým cukrem: Světle hnědý cukr může nahradit jemný krupicový cukr pro výraznější, lehce karamelovou sladkost.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem pro snadné servírování: Pudinky můžete vychladit v zapékacích mističkách a nechat je přikryté v lednici, dokud nebudou potřeba.
- Ohřívejte zlehka: Chcete-li je později podávat teplé, pomalu je ohřívejte a často míchejte, aby pudink povolil, aniž by se připaloval nebo zrnitěl.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připrav si 4 zapékací mističky. Čokoládu nahrubo nasekej, aby se rychle rozpustila.
- V míse metličkou prošlehej jemný krupicový cukr, kukuřičný škrob, kakaový prášek a sůl. Vmíchej metličkou trochu mléka, aby vznikla hladká pasta, pak vmíchej ještě trochu, aby se zředila.
- Zbylé mléko nalij do rendlíku a zahřívej na středním ohni, až bude pářit, ale nebude vřít. Vmíchej metličkou kakaovou směs a dál šlehej, dokud nebude hladká.
- Vař za stálého šlehání, dokud pudink nezhoustne a nebude líně probublávat, 2 až 4 minuty. Ztlum oheň na minimum a vař ještě 1 minutu, aby zmizela syrová chuť kukuřičného škrobu.
- Sundej rendlík z ohně a přidej čokoládu, šlehej, dokud se úplně nerozpustí a nebude lesklá. Metličkou vmíchej vanilkový extrakt.
- Rozděl pudink do mističek. Podávej teplý, nebo nech 20 minut vychladnout a pak chlaď do ztuhnutí, asi 50 minut.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejhladší konzistenci šlehej nepřetržitě od chvíle, kdy kukuřičnou směs přidáš do teplého mléka, a udržuj střední teplotu, aby houstl rovnoměrně.
- Pokud chceš pevnější, krájitelnou konzistenci, chlaď pudinky o něco déle, až 2 hodiny.
- Pro malé děti, těhotné, starší osoby a kohokoli s oslabenou imunitou použij pasterované mléko a ujisti se, že se pudink vaří, dokud nebublá a nezhoustne.
Náhrady
- Vyměň vanilkový extrakt za vanilkovou pastu pro o něco plnější vanilkovou chuť.
- Nahraď krupicový cukr světle hnědým cukrem pro výraznější, karamelovou sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Přikryj a uchovávej v lednici až 3 dny. Chceš-li podávat teplé, zlehka ohřej v rendlíku na mírném ohni za šlehání, nebo v mikrovlnce v krátkých intervalech, mezi nimi promíchej, dokud nebude úplně horký.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Risalamande (dánský mandlový rýžový pudink s třešňovou omáčkou)
Dánský mandlový rýžový pudink podávaný s třešňovou omáčkou
Sericaia (pečený vaječný pudink z Alenteja)
Pečený vaječný pudink se skořicí a lehkou krémovou konzistencí
Natillas (španělský vanilkový krém)
Španělský vanilkový krém vychlazený do ztuhnutí, podávaný studený
Gratin de Fruits (teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem)
Teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem zapečený dozlatova
Gajar ka Halwa (mrkvová halwa s mlékem a ghí)
Mrkvová halwa vařená v mléce s ghí, kardamomem a ořechy
Chè Trôi Nước (vietnamské plovoucí rýžové kuličky v zázvorovém sirupu)
Kuličky z lepkavé rýže s mungo fazolemi v zázvorovém sirupu
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Veganská čokoládová avokádová pěna
Veganská čokoládová pěna z avokáda, kakaa a javorového sirupu
Sellou (marocká sladkost se sezamem a mandlemi)
Nepečená marocká sladkost s mandlemi, sezamem, medem a máslem
Hwachae (korejský ovocný punč)
Vychlazený korejský ovocný punč s perlivou vodou a čerstvým ovocem
Čokoládový dort z horkovzdušné fritézy
Malý čokoládový dort pečený v horkovzdušné fritéze s polevou.
Syllabub s citronem a bílým vínem
Šlehaný syllabub s citronem a bílým vínem
Churros con Chocolate (smažené těsto s horkou čokoládou)
Křupavé churros v cukru se skořicí s hustou horkou čokoládou
Yule Log (britský styl)
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Latinská horká čokoláda (kořeněný kakaový nápoj)
Kořeněná horká čokoláda se skořicí a špetkou chilli
Bezlepkový čokoládový dort bez mouky
Hutný čokoládový dort bez mouky s kakaem
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato z hořké čokolády)
Hutné gelato z hořké čokolády z mléka a smetany
Pot de Crème au Chocolat (francouzské pečené čokoládové krémy)
Vychlazené francouzské čokoládové krémy pečené ve vodní lázni
Mohlo by se vám také líbit
Gratin de Fruits de Mer (francouzský gratin z mořských plodů)
Mořský gratin s krevetami, hřebenatkami, smetanou s bílým vínem a Gruyère
Jehněčí Rogan Josh s rýží basmati
Kašmírské jehněčí kari s jogurtem, kořením a rýží basmati
Jordanian Zarb (pomalu vařené jehněčí a kořeněná rýže)
Pomalu vařené jehněčí s kořeněnou rýží a opraženými mandlemi
Bacalao a la Vizcaína (solená treska v baskické omáčce)
Solená treska tažená v baskické omáčce z paprik a rajčat
Fesenjan (perské kuře s ořechovou a granátovou omáčkou)
Perský kuřecí guláš s ořechovou omáčkou a melasou z granátového jablka
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskánská rybí polévka)
Rybí polévka s rajčaty, bílým vínem a směsí mořských plodů
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
