Churros med chokoladedip

Churros og kanelsukker

• 120 g Fint sukker
• 2 tsk Stødt Kanel
• 250 ml Sødmælk
• 60 g Usaltet Smør
• 1 nip Fint Havsalt
• 160 g Hvedemel
• 2 Æg, stort
• 1 tsk Vaniljeekstrakt
• 900 ml Solsikkeolie

Chokoladedip

• 200 ml Sødmælk
• 150 g Mørk Bagechokolade
• ½ tsk Stødt Kanel

1. Bland sukker og 2 tsp stødt kanel i en lav skål, og sæt til side til at vende i. Sæt en sprøjtepose med en stor stjernetyl. Beklæd en bakke med køkkenrulle til afdrypning.
2. Lav churrodejen: kom 250 ml sødmælk, det usaltede smør og fint havsalt i en gryde, og bring det i en blid simren. Hæld hvedemelet i på én gang, og pisk kraftigt med en træske, til der dannes en glat dej, som slipper gryden. Lad den koge i 1 minut under omrøring, så dejen tørrer en smule.
3. Skrab dejen over i en røreskål, og lad den stå i 5 minutter, så den køler lidt af. Pisk æggene i ét ad gangen, til dejen er blank og tyk, og rør derefter vaniljeekstrakt i. Dejen skal holde formen, men kunne sprøjtes ud uden besvær.
4. Hæld solsikkeolien i en stor gryde til en dybde på ca. 5 cm, og varm op til 180°C (355°F). Sprøjt 10 til 12 cm lange stykker dej ned i olien, klip hvert stykke rent af, og steg i hold. Steg i 3 til 4 minutter, vend undervejs, til de er dybt gyldne og sprøde.
5. Løft churros op med en hulske, og lad dem dryppe kort af på bakken med køkkenrulle. Mens de stadig er varme, vend dem i kanelsukker, så de bliver godt dækket. Hold dem varme, mens du steger de resterende hold.
6. Lav chokoladedippen: varm 200 ml sødmælk i en gryde ved lav varme, til den damper, men ikke koger. Tilsæt den mørke bagechokolade, og rør, til den er smeltet og tyk, og rør derefter 0.5 tsk stødt kanel i. Servér churros med det samme med den varme sauce til at dyppe i.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.