Orecchiette con Cime di Rapa (broccoli rabe med ansjos og chili)

• 2 tsk Fint Havsalt
• 250 g Broccoli Rabe
• 200 g Orecchiette
• 60 ml Ekstra Jomfruolivenolie
• 3 fed Hvidløg
• 6 stykker Ansjosfileter
• ½ tsk Chiliflager
• 1 mellem Citron

1. Bring en stor gryde vand i kog, og salt det med det fine havsalt. Skær eventuelle seje ender af cime di rapa, og blancher den i 2 minutter, til den er klart grøn og netop mør. Tag den op med en hulske over i et dørslag, og lad vandet fortsætte med at koge.
2. Kom orecchiette i den samme gryde, og kog, til den er al dente, og rør af og til. Mens pastaen koger, skær hvidløget i tynde skiver og riv citronskallen fint. Skær citronen i halve, klar til at presse senere, hvis det bliver nødvendigt.
3. Varm ekstra jomfruolivenolie op i en stor pande ved lav varme, tilsæt hvidløg og chiliflager, og steg i 1 til 2 minutter, til hvidløget dufter, men ikke tager farve. Tilsæt ansjosfileterne, og rør, til de smelter ud i olien. Kom den blancherede cime di rapa i, og vend, så den bliver dækket, og lad den syde blidt i 2 minutter.
4. Gem et krus pastavand, og hæld derefter orecchiette til af. Kom pastaen i panden, og vend kraftigt, og tilsæt et skvæt pastavand, til saucen ser blank ud og dækker pastaen let. Afslut med citronskal, smag til, og tilsæt et lille skvæt citronsaft, hvis du vil have den friskere, og server med det samme.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.