Gaeng Pa (thai dzsungel curry)

• 700 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 300 g Padlizsán
• 200 g Bambuszrügy
• 3 ek Vörös currypaszta
• 750 ml Csirkealaplé
• 2 ek Halszósz
• 6 levelek Kaffir lime levél
• 20 g Thai bazsalikom
• 1 ek Növényi olaj

1. Vágd a csirkét falatnyi darabokra. Vágd a padlizsánt nagyobb darabokra, hogy a curryben tartsa a formáját. Csepegtesd le és öblítsd le a bambuszrügyet.
2. Közepes lángon hevítsd fel a növényi olajat egy nagy lábasban. Add hozzá a vörös currypasztát, és 1 to 2 percig főzd, kevergetve, amíg illatos lesz és kissé besötétedik. Ha elkezd letapadni, adj hozzá egy kevés csirkealaplevet.
3. Add hozzá a csirkét, és keverd át, hogy bevonja a currypaszta. Főzd 3 to 4 percig, amíg a külseje kifehéredik. Öntsd hozzá a maradék csirkealaplevet, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Add hozzá a kaffir lime leveleket, a padlizsánt és a bambuszrügyet. Gyöngyözve főzd 18 to 22 percig, időnként megkeverve, amíg a csirke teljesen átfő, a padlizsán pedig puha, de nem esik szét. Keverd bele a halszószt, és gyöngyözve főzd még 1 percig.
5. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele a thai bazsalikomot, hogy a maradékhőtől megfonnyadjon. Kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés halszószt, ha sósabban szeretnéd. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.