Gaeng Pa (thaimaalainen viidakkocurry)
Miksi tämä resepti toimii
- Rohkea, selkeä tulisuus: Kun jätät kookosmaidon pois, currylientä pysyy kirkkaana, suolaisena ja suoraviivaisena, ja currytahna, kalakastike ja yrtit pääsevät esiin.
- Aromaattinen pohja: Kun paistat currytahnaa hetken ennen liemen lisäämistä, sen maku syvenee ja aromit irtoavat öljyyn.
- Kookokseton tyyli: Liemipohjainen kastike heijastaa viidakkocurrylle ominaista kevyempää luonnetta, jossa yrtit, vihannekset ja chili vievät pääroolin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaan curryyn: Käytä vähemmän punaista currytahnaa ja lisää ylimääräinen liemi vähitellen, jotta voimakkuus pehmenee menettämättä suolaista pohjaa.
- Tulisuutta lisää: Valitse tulisempi thaimaalainen punainen currytahna tai lisää loppuvaiheessa tuoretta viipaloitua chiliä, jotta tulisuus pysyy kirkkaana.
- Tulisuuden tasapainottamiseen: Tarjoa tavallisen riisin kanssa ja maista huolellisesti ennen kuin lisäät lisää kalakastiketta, sillä suolaisuus voi tehdä tulisuudesta terävämmän.
Raaka-ainevinkit
- Käytä broilerin paistileikkeitä mureuden vuoksi: Luuttomat kananreisipalat sopivat hyvin haudutusaikaan ja pysyvät mehevämpinä kuin vähärasvaisemmat palat.
- Pidä munakoiso reilun kokoisina paloina: Isommat palat pitävät muotonsa paremmin haudutettaessa ja auttavat estämään currya muuttumasta mössöksi.
- Tuoreilla yrteillä on väliä: Thaibasilika ja kaffirlimetin lehti antavat currylle sen tunnusomaisen aromaattisen viimeistelyn; lisää basilika pois lämmöltä, jotta sen tuoksu säilyy.
Rakennevinkit
- Pidä haudutus miedolla lämmöllä: Tasainen, lempeä poreilu kypsentää kanan läpikypsäksi ja pitää munakoison mureana eikä lysähtäneenä.
- Lisää vähärasvaisempi kana myöhemmin: Jos käytät broilerin rintafileetä, lisää se myöhemmin kypsennyksen aikana, jotta se pysyy mehevänä eikä muutu säikeiseksi.
Valmisteluvinkit
- Valmistele etukäteen: Curryn voi valmistaa etukäteen ja jäähdyttyään säilyttää jääkaapissa, joten se sopii helpoksi etukäteen tehtäväksi illalliseksi.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää tilkka lientä, jos liemi on haihtunut, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
- Sopii pakastettavaksi: Pakasta kypsennyksen jälkeen ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen kuin lämmität varovasti uudelleen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa kana suupaloiksi. Leikkaa munakoiso reiluiksi paloiksi, jotta se säilyttää muotonsa curryssa. Valuta ja huuhtele bambunversot.
- Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää punainen currytahna ja kypsennä 1–2 minuuttia sekoittaen, kunnes se tuoksuu ja on hieman tummunut. Lisää tilkka kanaliemeä, jos se alkaa tarttua pohjaan.
- Lisää kana ja sekoita, jotta se peittyy currytahnaan. Kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes pinta muuttuu läpikuultamattomaksi. Kaada joukkoon loput kanaliemestä ja kuumenna hiljaiselle poreilulle.
- Lisää kaffirlimetin lehdet, munakoiso ja bambunversot. Hauduta hiljaa 18–22 minuuttia sekoittaen välillä, kunnes kana on kypsää ja munakoiso pehmeää mutta ei hajoavaa. Sekoita joukkoon kalakastike ja hauduta vielä 1 minuutti.
- Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon thaibasilika, jotta se nuupahtaa jälkilämmössä. Maista ja lisää hieman kalakastiketta, jos haluat suolaisemman. Tarjoa kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Revi kaffirlimetin lehdet ennen lisäämistä, jotta aromi irtoaa, ja poista ne ennen tarjoilua, jos haluat.
- Pidä poreilu lempeänä, jotta munakoiso pysyy paloina eikä hajoa.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista ennen tarjoilua, että kana on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa kananreisipalat nahattomalla ja luuttomalla kananrinnalla kevyempää currya varten; lisää se viimeisten 10–12 minuutin ajaksi, jotta se pysyy mehevänä.
- Korvaa munakoiso kesäkurpitsalla kevyempää rakennetta varten; hauduta sitä vain 6–8 minuuttia.
- Korvaa tuore thaibasilika tuoreella basilikalla, jos thaibasilikaa ei ole saatavilla; lisää se pois lämmöltä samalla tavalla.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, lisää tarvittaessa tilkka kanaliemeä, kunnes se on höyryävän kuumaa. Pakasta enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 50min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Thaimaalainen
-
Allergeenit:
Kala
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Palak dal (pinaatti- ja keltainen linssicurry)
Pinaatti-keltalinssidal mausteöljyllä viimeisteltynä
Chicken Chettinad (eteläintialainen mausteinen curry)
Eteläintialainen broilericurry kookosmaidolla ja currylehdillä
Chicken Tikka Masala basmatiriisin kanssa
Chicken tikka masala kermaisessa tomaattikastikkeessa ja basmatiriisi
Vegaaninen chana masala (kikhernecurry)
Vegaaninen kikhernecurry mausteisessa tomaatti-sipulikastikkeessa
Keema Pav (maustettua jauhettua lampaanlihaa ja sämpylöitä)
Maustettu lampaanjauhelihakeema voideltujen sämpylöiden kanssa
Kashmiri Dum Aloo (maustettu varhaisperunacurry)
Maustetut varhaisperunat haudutettuna jogurttikastikkeessa
Joulukinkku karibialaisella kuorrutteella
Uunissa paistettu joulukinkku ananas-, rommi- ja maustepippurikuorrutteella
Gluteenittomat mustapapu-bataattienchiladat
Uunissa paistetut enchiladat mustapavuilla, bataatilla ja chipotlella
Ratatouille Provençale
Pitkään haudutettu ratatouille munakoisolla, kesäkurpitsalla, paprikoilla ja tomaatilla
Juhlapyhien picadillo (makeansuolainen jauhelihapata)
Jauheliha-picadillo tomaateilla, oliiveilla ja rusinoilla
Asado mixto (sekagrilli chimichurrin, paprikoiden ja sipulin kanssa)
Naudan-, porsaan- ja kanasekagrilli chimichurrin kanssa
Jeyuk Bokkeum (tulinen porsaswokki)
Tulinen gochujang-porsaswokki sipulilla
Thaimaalainen vihreä currykulho kanalla ja jasmiiniriisillä
Thaimaalainen vihreä kanacurrybowli jasmiiniriisillä
Thaibasilika-munakoisowokki
Munakoisowokki thaibasilikalla, valkosipulilla ja chilillä
Thaimaalainen punainen curry (Gaeng Phet)
Thai punainen possucurry kookosmaidolla ja basilikalla
Thaimaalainen punainen currybowli kanalla ja jasmiiniriisillä
Thaimaalainen punainen kanacurrybowli jasmiiniriisillä
Nam Prik Ong (pohjoisthaimaalainen porsas-tomaattidippi)
Pohjoisthaimaalainen porsas-tomaattidippi punaisella currytahnalla paksunnettuna
Brasilialainen galinhada (yhden padan kana ja riisi)
Yhden padan kana ja riisi kurkumalla, sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Saatat pitää myös näistä
Buddha Bowl (paahdetut kasvikset ja viljat)
Kvinoakulho paahdetulla bataatilla, parsakaalilla ja tahinikastikkeella
Kopytka (puolalaiset perunanyytit) ruskistetulla voilla
Puolalaiset perunanyytit ruskistetussa voissa ja persiljassa
Soufflé au Fromage (Gruyère-juustosoufflé)
Kuohkea Gruyère-soufflé béchamelista ja valkuaisvaahdosta
Pohjoismainen lohikulho tillillä ja sinappijogurttikastikkeella
Lohikulho perunoilla, kurkulla ja tilli-sinappijogurtilla
Gorditas de Nata (paistolevyllä paistetut kermaleivonnaiset)
Pehmeät paistolevyllä paistetut leivonnaiset kermasta ja kevyesti makeasta taikinasta
Kashmiri Dum Aloo (maustettu varhaisperunacurry)
Maustetut varhaisperunat haudutettuna jogurttikastikkeessa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
