Pastel de pastor vegetariano con lentejas
Por qué funciona esta receta
- Base sabrosa intensa: El concentrado de tomate, el tomillo y la salsa Worcestershire dan a las lentejas un sabor redondo, tipo salsa, en lugar de un relleno vegetal plano.
- Cobertura de patata esponjosa: Secar las patatas al vapor y añadir leche caliente ayuda a que el puré se mantenga ligero, suave y capaz de dorarse en el horno.
- Ideal para planificar con antelación: El pastel se recalienta bien y se puede porcionar para la nevera o el congelador, lo que lo hace útil para cocinar por tandas.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Usa lentejas verdes: Las lentejas verdes mantienen mejor su forma que las lentejas rojas, dando cuerpo al relleno y a la vez espesando la salsa.
- Comprueba la salsa Worcestershire: La salsa Worcestershire tradicional suele contener anchoas, así que elige una versión vegetariana si quieres que el plato siga siendo totalmente vegetariano.
- Corta las verduras en trozos pequeños: Los trozos pequeños y uniformes de zanahoria y cebolla se ablandan en la mezcla de lentejas y ayudan a que el relleno quede cohesionado.
Consejos de textura
- Espesa antes de cubrir: El relleno de lentejas debe cubrir una cuchara antes de pasarlo a la fuente de horno; si parece líquido, cuécelo a fuego lento un poco más.
- Mantén el puré ligero: Escurre bien las patatas y deja que se evapore el exceso de vapor antes de hacer el puré para que la cobertura no quede aguada.
- Favorece el dorado: Al pasar un tenedor por el puré se forman crestas que se doran más fácilmente en el horno.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara los componentes con antelación: El relleno de lentejas y el puré se pueden preparar con antelación y luego montar antes de hornear.
- Congela en porciones: Deja que el pastel horneado se enfríe por completo antes de congelarlo; descongélalo toda la noche en la nevera para un recalentado más uniforme.
- Recalienta suavemente: Calienta en un horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente por dentro, cubriendo ligeramente si la cobertura de patata se dora demasiado rápido.
Notas sobre los tiempos
- Aprovecha bien el tiempo de cocción a fuego lento: Hierve y haz el puré de patatas mientras se cuecen las lentejas para que el proceso sea eficiente.
- Déjala reposar antes de servir: Un breve reposo tras el horneado ayuda a que la salsa se asiente y hace que el pastel sea más fácil de servir en porciones limpias.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Relleno de lentejas
Puré y horneado
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Pela y corta la cebolla en dados; luego pela y corta las zanahorias en trocitos para que se hagan por igual.
- Derrite 30 g de la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y las zanahorias con una pizca de sal y cocina de 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
- Incorpora las ramitas de tomillo y el concentrado de tomate y cocina 1 minuto, hasta que desprenda aroma. Añade las lentejas, el caldo de verduras, la salsa Worcestershire, el resto de la sal y la pimienta, y lleva a un hervor suave.
- Cocina a fuego lento de 25 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa esté lo bastante espesa como para cubrir una cuchara. Retira y desecha las ramitas de tomillo, y pasa el relleno a una fuente para horno.
- Mientras se cuecen las lentejas, pela las patatas y córtalas en trozos del mismo tamaño. Hiérvelas en una olla grande con agua salada durante 15 a 18 minutos, hasta que estén muy tiernas; luego escúrrelas bien y deja que se sequen al vapor 2 minutos.
- Calienta la leche en un cazo hasta que humee, pero sin que llegue a hervir. Haz puré las patatas con los 40 g de mantequilla restantes y, después, incorpora poco a poco la leche caliente hasta que quede suave y esponjoso.
- Reparte el puré sobre el relleno de lentejas y extiéndelo hasta los bordes para sellar; luego marca la superficie con un tenedor para que se dore más. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y burbujee por los bordes.
- Deja reposar el pastel 10 minutos para que las capas se asienten. Sirve caliente.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Corta las zanahorias en dados pequeños para que se ablanden en el mismo tiempo que las lentejas y den al relleno una textura uniforme.
- Si al final de la cocción el relleno parece un poco líquido, déjalo unos minutos más al fuego, removiendo, hasta que espese antes de cubrirlo con el puré.
- Para el mejor puré, escurre bien las patatas y deja que se sequen brevemente al vapor antes de machacarlas, para que la cobertura quede esponjosa y no aguada.
Sustituciones
- Sustituye la patata de carne amarilla para todo uso por patata roja para un puré algo más firme y rústico.
- Sustituye la leche entera por leche sin lactosa para una riqueza similar.
- Sustituye el tomillo fresco por tomillo seco, usando una cantidad menor y retirándolo del fuego cuando el relleno esté aromático.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar por completo, luego tapa y refrigera. Recalienta en el horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente por dentro; si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrelo ligeramente mientras se calienta. Congela en porciones, descongela toda la noche en la nevera y luego recalienta como se indica arriba.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 30min (35min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Británica
-
Alergias:
Leche
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Pastel cottage tradicional de ternera
Carne picada en salsa cubierta con puré de patatas
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (vieiras gratinadas)
Vieiras en salsa cremosa de vino blanco con cobertura dorada de pan rallado
Enchiladas Verdes con Crema (Enchiladas de pollo con salsa verde)
Enchiladas de pollo horneadas en salsa verde con crema
Chicken Parmesan (pollo empanado con salsa de tomate y mozzarella)
Pollo empanado crujiente al horno con salsa de tomate y mozzarella
Imam Bayildi (berenjena turca rellena con tomate y cebolla)
Berenjenas rellenas al horno con tomate, cebolla, ajo y perejil
Berenjenas Rellenas de Carne (berenjenas rellenas con carne picada de ternera)
Berenjenas rellenas con carne picada, bechamel y queso
Tacos Dorados de Pollo (tacos de pollo fritos y crujientes)
Tacos de pollo fritos y crujientes con crema, lechuga y salsa
Prawn Moilee (curry de gambas con leche de coco de Kerala)
Curry de gambas de Kerala cocido a fuego lento en leche de coco
Pollo al yogur y limón en freidora de aire
Muslos de pollo marinados en yogur y limón, dorados al aire.
Andouillette à la Moutarde (salchicha en salsa cremosa de mostaza)
Andouillette dorada en sartén con salsa cremosa de mostaza Dijon
Revithada (garbanzos griegos horneados a fuego lento)
Garbanzos griegos al horno lento con laurel y orégano
Pierogi Ruskie (empanadillas de patata y queso)
Empanadillas polacas rellenas de patata, queso y cebolla
Pastel de carne con puré con queso
Cottage pie cubierto de puré de patata al cheddar y horneado hasta dorar
Pastel de lentejas vegano estilo cottage pie
Cottage pie vegano de lentejas con puré de patatas
Pastel cottage tradicional de ternera
Carne picada en salsa cubierta con puré de patatas
Estofado de cordero al horno
Hotpot de cordero y cebolla con patata en láminas dorada
Scottish Shepherd’s Pie (pastel al horno de cordero picado y puré de patata)
Shepherd’s pie con cordero picado y puré cremoso
Lancashire Hotpot
Hotpot de cordero y cebolla con patata en rodajas crujiente
También te puede gustar
Bánh Xèo (tortitas crujientes vietnamitas de harina de arroz)
Tortitas vietnamitas crujientes de harina de arroz con cerdo y gambas
Patatas especiadas marroquíes con comino, pimentón y limón
Patatas crujientes sazonadas con comino, pimentón y limón
Arroz con Pollo (pollo y arroz con azafrán en una sola olla)
Pollo y arroz con azafrán en una sola olla con guisantes y aceitunas verdes
Ropa Vieja (estofado de ternera desmechada)
Estofado de ternera deshebrada con pimientos, cebolla y tomate
Fuente Fiesta de Barbacoa (cordero cocinado a fuego lento con tortillas y salsa)
Cordero deshebrado a fuego lento con tortillas, lima y salsa roja
Bol de arroz con salmón japonés con soja y mirin
Cuenco de arroz con salmón, soja, mirin, pepino y aguacate
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Cazo All-Clad Tri-Ply de acero inoxidable
- Excelente control del calor
- Calidad de fabricación superior
- Caro
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
