Ovnsstekt kylling med salvie- og løkfyll
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt skinn, saftig kjøtt: Å tørke kyllingen godt og steke ved 200°C (390°F) hjelper skinnet å bli brunt mens kjøttet holder seg saftig.
- Klassisk metode for fyll: Å steke salvie- og løkfyllet separat gir en gyllen topp og hindrer at kyllingens steketid blir lengre.
- Innebygd stekesjy: Kraft løser opp de brunede stekesjysmakene fra pannen og gir en enkel, salt saus uten å trenge en egen sausbase.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer opp: La kyllingen hvile i 15 minutter så saften setter seg og kjøttet blir lettere å skjære pent.
- Server fyllet varmt: Fyllet bør være rykende varmt i midten ved servering, særlig hvis det er stekt på forhånd eller varmet opp igjen.
Teksturtips
- For ekstra sprøtt skinn: La kyllingen stå utildekket i kjøleskapet i opptil 12 timer, og krydre rett før steking.
- Hold fyllet gyllent: Stek fyllet i en egen form, slik at toppen kan brunes i stedet for å dampe inne i fuglen.
- Sjekk kjernetemperaturen nøyaktig: Bruk et termometer i den tykkeste delen av låret og stek til 75°C (170°F) for å unngå både understeking og at fuglen blir tørr.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene til fyllet: Løk og urter kan forberedes på forhånd, og deretter blandes med brødsmuler, egg og kraft før steking.
- Oppbevar rester hver for seg: Hold kylling, fyll og stekesjy i separate beholdere der det er mulig, slik at alt varmes opp jevnere.
- Varm forsiktig opp: Varm kyllingen og fyllet i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt, og varm opp stekesjyen separat i en kjele.
Notater om ingredienser
- Bruk ferske urter hvis mulig: Fersk salvie gir fyllet sin karakteristiske, salte aroma, mens persille hindrer at smaken blir for tung.
- Teksturen på brødsmuler betyr noe: Brødsmulene bør være tørre nok til å absorbere kraften og egget, men ikke så fine at fyllet blir kompakt.
- Glutenfritt alternativ: Glutenfrie brødsmuler kan brukes, men sjekk blandingen før steking, siden de kan absorbere væske annerledes.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Tørk kyllingen med kjøkkenpapir, og krydre den overalt med 1 ts fint havsalt og 1/2 ts svart pepper. Legg kyllingen i en langpanne og la den stå i romtemperatur mens du begynner på fyllet.
- Smelt 30 g usaltet smør i en kjele på middels varme. Finhakk gul løk og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen. Ta av varmen.
- Finhakk fersk salvie og fersk persille. Bland brødsmulene med den stekte løken, urtene, resten av 1 ts fint havsalt og resten av 1/2 ts svart pepper i en bolle. Visp inn egget, og rør deretter inn 100 ml kyllingkraft for å få en fuktig blanding som holder sammen når den presses.
- Smør en ildfast form med litt av det resterende usaltede smøret, pakk så fyllet i formen og fordel resten av smøret i små klatter på toppen. Stek ved siden av kyllingen i 35 til 40 minutter, til den er dypt gyllen på toppen og rykende varm i midten. Hvis den får farge for raskt, dekk løst med folie.
- Stek kyllingen i 1 time 10 minutter til 1 time 20 minutter, til skinnet er sprøtt og saften er klar når den tykkeste delen av låret stikkes. For nøyaktighet, sjekk at den tykkeste delen av låret når 75°C (170°F). La kyllingen hvile på et skjærebrett i 15 minutter før du skjærer den opp.
- Mens kyllingen hviler, hell forsiktig av mesteparten av fettet fra langpannen, og la den brunede stekesjyen bli igjen. Sett langpannen over middels varme, tilsett resten av kyllingkraften og skrap opp de fastbrente bitene, og la det småkoke i 3 til 5 minutter til det har redusert litt. Smak til og krydre med en klype ekstra fint havsalt og svart pepper om nødvendig, og server deretter med den oppskårne kyllingen og fyllet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For ekstra sprøtt skinn, la kyllingen stå utildekket i kjøleskapet i opptil 12 timer før steking, og krydre rett før den settes i ovnen.
- Hvis du serverer sårbare personer, sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 75°C (170°F) i den tykkeste delen av låret, og at fyllet er rykende varmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut fersk salvie med fersk timian for en mildere, mer floral urtetone.
- Bytt ut fersk persille med fersk gressløk for en mild løkaktig avslutning i fyllet.
- Bytt ut brødsmuler med glutenfrie brødsmuler for et glutenfritt fyll.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap innen 2 timer. Oppbevar kylling, fyll og stekesjy hver for seg hvis mulig; varm kylling og fyll i en ovn på 180°C (355°F) til rykende varmt, og varm stekesjyen forsiktig i en kjele. Frys i lufttette beholdere i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tandoori Chicken with Raita
Ovnsstekt tandoori-kylling med raita av agurk og mynte
Sole Véronique (posjert tunge med druer og fløtesaus)
Posjert tunge med druer i en hvitvinsfløtesaus
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Rheinischer Sauerbraten (tysk sursteik med rødkål)
Tysk sursteik i rødvinseddik med eplerødkål
Ovnsstekte kyllinglår marinert i sitrus
Ovnsstekte kyllinglår med appelsin- og sitronmarinade
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Dwaeji Galbi (koreanske svineribber)
Koreanske svineribber marinert med soya, hvitløk og pære
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Appelsinkylling i airfryer
Sprø appelsinkylling i airfryer i klebrig saus.
Airfryer-svinefilet med honning og hvitløk
Svinefilet med honning og hvitløk laget i airfryer.
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Julefarseboller med pølse
Ovnsbakte farseboller med løk, salvie og timian
Kalkoenrollade Kerst (nederlandsk julekalkunrull)
Kalkunrull med urtefylt brødsmulefyll og lett sjy
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Albóndigas en Salsa de Almendras (svinekjøttboller i mandelsaus)
Svinekjøttboller småkokt i en glatt mandelsaus
Speckknödel (tyske brødboller med bacon)
Tyske brødboller med røkt bacon, småkokt til de er faste
Kalkunburgere i airfryer
Møre kalkunburgere i airfryer med løk og urter.
Du vil kanskje også like
Vegetarisk linse- og potet-eintopf
Tysk-inspirert linse- og potetgryte med gulrøtter, purre og urter
Paletas de Mango con Chile (mango- og chiliis på pinne)
Mango- og limeispinner med en klype chilli
Peanøttsmørkjeks i airfryer
Peanøttsmørkjeks i airfryer med myk kjerne og faste kanter.
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokos og galangal)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galangal og sopp
Porra Antequerana (tykk kald tomatsuppe)
Tykk kald tomatsuppe toppet med egg og serranoskinke
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og bløtkokt egg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et bløtkokt egg
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
