Patta Gobi Matar (Hint Lahana ve Bezelye Sote)

Patta gobi matar, dal, pilav ya da sıcak yassı ekmeklerin yanında servis edilen, hızlı bir Hint lahana ve bezelye sebze yemeğidir. İncecik doğranmış lahana kızgın tavada çabucak pişer; hardal tohumu, kimyon, zerdeçal, Keşmir biberi, zencefil ve sarımsağın lezzetini alırken diri dokusunu tamamen kaybetmez. Bezelye tatlılık ve renk katar; limon ise biten sote yemeği temiz, ekşimsi bir dokunuşla canlandırır. Hafif, lezzetli ve hafta içi için yeterince pratiktir, ama daha büyük bir Hint sofrasını tamamlayacak kadar da kendine özgüdür.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Acılığı ayarla

Daha az acı için: Keşmir acı biberini azaltın ya da çok acı olmadan renk vermesi için daha hafif bir toz biberle değiştirin.
Daha fazla sıcaklık için: Damak tadınıza göre ekstra acı biber ekleyin ya da daha keskin bir acılık isterseniz üzerine bir tutam pul biber serpin.

Doku ipuçları

Lahanayı diri tutun: Geniş bir wok ya da kızartma tavası kullanın ve lahana eklendikten sonra fazla nemin buharlaşabilmesi için ateşi harlı tutun.
Daha yumuşak lahana için: Lahanayı ekledikten sonra tavayı kısa süre kapatın, ardından kapağı açıp kalan sıvıyı çektirmek için soteleyin.

Malzeme notları

Keşmir biberi: Keşmir biberi hafif bir acılık ve koyu kırmızı bir renk verir; gerekirse hafif bir acı biber tozu veya paprika kullanılabilir.
Dondurulmuş bezelye: Dondurulmuş bezelye burada iyi sonuç verir; çünkü çabuk pişer ve ayrı hazırlık gerektirmeden tatlılık katar.
Bitirmek için limon: Limon suyunu ocaktan aldıktan sonra ekleyin ve bitmiş sabzi ekşi değil ferah tat versin diye damak tadınıza göre ayarlayın.

Önden hazırlama ipuçları

Önceden hazırlayın: Lahana, soğan, zencefil ve sarımsak önceden hazırlanıp pişirmeye kadar buzdolabında soğukta tutulabilir.
Yeniden ısıtma: Sıcak bir tavada bir sıçrama suyla yeniden ısıtın, fokur fokur sıcak olana kadar savurun, sonra servis etmeden önce limonla tazeleyin.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

Aşağıdan puan verin ve yorum yapın — deneyiminizi duymak isteriz.

Adınız E-posta adresi E-posta adresiniz herkese açık olarak gösterilmez. Yorum

3 ila 5 yıldızlı değerlendirmelerde yorum isteğe bağlıdır. 1 veya 2 yıldız için kısa bir yorum ekleyin. Yorumlar 10 ile 500 karakter arasında olmalıdır.