Patta Gobi Matar (sote indian de varză și mazăre)
De ce reușește această rețetă
- Garnitură rapidă de legume: Varza tăiată foarte fin se gătește rapid într-o tigaie încinsă, făcând din asta o garnitură utilă pentru serile din timpul săptămânii.
- Condimentele dau profunzime gustului: Semințele de muștar, ghimbirul, usturoiul, chimionul, turmericul și ardeiul iute creează o bază sărată înainte să adaugi legumele.
- Final proaspăt: Un strop de lămâie la final înviorează varza și echilibrează căldura condimentelor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu ardeiul iute kashmiri sau înlocuiește-l cu o boia mai blândă, pentru culoare fără prea multă iuțeală.
- Pentru mai multă iuțeală: Adaugă ardei iute în plus după gust sau, la final, un praf de fulgi de ardei iute dacă preferi o iuțeală mai ascuțită.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează varza crocantă: Folosește un wok sau o tigaie largă și menține focul iute după ce adaugi varza, ca excesul de umiditate să se evapore.
- Pentru varză mai moale: Acoperă tigaia pentru scurt timp după ce adaugi varza, apoi descoperă și gătește la wok ca să se evapore orice lichid.
Note despre ingrediente
- Ardei iute kashmiri: Ardeiul iute kashmiri dă o iuțeală blândă și o culoare roșu intens; la nevoie, poți folosi pudră de ardei iute blândă sau boia.
- Mazăre congelată: Mazărea congelată merge bine aici, fiindcă se gătește repede și adaugă dulceață fără să fie nevoie de pregătire separată.
- Lămâie la final: Adaugă sucul de lămâie după ce iei de pe foc și potrivește după gust, ca sabzi-ul să fie plăcut acrișor, nu acru.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Varza, ceapa, ghimbirul și usturoiul pot fi pregătite în avans și păstrate la rece până la gătire.
- Reîncălzire: Reîncălzește într-o tigaie încinsă cu un strop de apă, amestecând până e fierbinte, apoi adaugă lămâie înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie varza foarte fin, apoi feliază subțire ceapa. Curăță ghimbirul și dă-l pe răzătoarea fină, apoi toacă mărunt usturoiul. Taie lămâia în jumătate și pune deoparte.
- Încinge uleiul de rapiță într-un wok sau într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă semințele de muștar negru și gătește 30 până la 60 de secunde, până încep să pocnească. Încorporează ceapa și gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor pe margini.
- Adaugă ghimbirul și usturoiul și sotează 30 până la 45 de secunde, până devin aromate. Adaugă chimionul măcinat, turmericul măcinat și ardeiul iute Kashmiri măcinat și gătește 20 până la 30 de secunde, amestecând continuu ca să nu se prindă condimentele. Pune varza și amestecă bine ca să se acopere.
- Sotează varza 6 până la 8 minute, amestecând des, până este fragedă, dar încă ușor crocantă. Adaugă mazărea congelată și gătește 2 până la 3 minute, până se încălzește bine. Ia de pe foc și stoarce deasupra suc de lămâie, după gust, apoi servește imediat.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează focul destul de mare după ce adaugi varza și amestecă des; așa rămâne ușor crocantă, în loc să se înăbușe.
- Dacă preferi un rezultat mai moale, acoperă tigaia 2 minute după ce adaugi varza, apoi descoperă și sotează ca să se evapore umezeala.
- Dacă servești unei persoane însărcinate, vârstnice sau imunocompromise, asigură-te că mazărea este fierbinte în toată compoziția înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de rapiță cu ulei de măsline pentru o aromă ușor mai fructată.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final mai acrișor și mai aromat.
- Înlocuiește ardeiul iute Kashmiri măcinat cu boia afumată pentru o iuțeală mai blândă, afumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește într-o tigaie încinsă cu un strop de apă 2 până la 4 minute, amestecând până este fierbinte; adaugă un strop proaspăt de suc de lămâie după reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Evaluează și comentează mai jos — ne-ar plăcea să aflăm experiența ta.
Ți-a ieșit bine această rețetă?
Experiența ta îi ajută pe alți bucătari de acasă să aleagă rețete de încredere.
Fie că ți-a plăcut sau ai creat propria variantă, ne-ar face plăcere să aflăm cum a ieșit.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest, Facebook și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bucăţi de friptură la tigaie cu unt şi usturoi
Bucățele de friptură rumenite, amestecate cu unt cu usturoi și pătrunjel
Pui cu portocale la air fryer
Pui cu portocale crocant la air fryer, în sos lipicios.
Atsuage Tofu Steak (tofu gros rumenit în tigaie)
Friptură de tofu atsuage crocantă cu sos de soia și ghimbir ras
Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
Creveți în sos catifelat de homar cu porc tocat și fâșii de ou
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
Pui thailandez stir-fry cu caju
Stir-fry thailandez cu pui, caju, ardei și sos de stridii
Cartofi prăjiți la air fryer
Cartofi prăjiți crocanți la air fryer, cu miez pufos.
Kongnamul Muchim (germeni de soia asezonați coreeni)
Germeni de soia opăriți amestecați cu sos de soia și susan
Kopytka (găluște poloneze de cartofi) cu unt rumenit
Găluște poloneze de cartofi amestecate cu unt rumenit și pătrunjel
Salată marocană de morcovi cu chimion, lămâie și coriandru
Morcovi fragezi cu lămâie, chimion şi coriandru proaspăt
Cartofi condimentați marocani cu chimion, boia și lămâie
Cartofi crocanţi pe margini, cu chimion, boia şi lămâie
Patatas Rellenas Modernas (cartofi umpluți spanioli)
Cartofi copți umpluți cu chorizo, ceapă și Manchego
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Bol cu quinoa masala (quinoa condimentată cu năut, spanac și iaurt)
Quinoa masala cu năut, spanac, iaurt și coriandru
Masala Chicken Traybake (pui la tavă cu cartofi și iaurt)
Pui masala la tavă cu cartofi, ceapă roșie și iaurt
Baingan Bharta (Vinete afumate, pasate)
Vinete coapte afumate, pasate cu roșii, condimente și coriandru
Keema Matar (Curry de miel tocat cu mazăre)
Curry de miel tocat și mazăre fiert în masala de ceapă și roșii
Methi Chicken (curry de pui cu frunze de schinduf)
Curry de pui cu frunze proaspete de schinduf și iaurt
S-ar putea să îți placă și
Seco de Pollo (tocană peruviană de pui cu coriandru)
Tocană peruviană de pui cu coriandru și sos verde intens
Cocido Madrileño (tocană madrilenă de năut cu vită, porc şi chorizo)
Tocană madrilenă de năut cu vită, burtă de porc şi chorizo
Pineapple Agua Fresca (băutură proaspătă de ananas)
Pineapple agua fresca strecurată fin și servită cu gheață
Phirni (budincă de orez rece cu șofran)
Budincă de orez phirni rece cu cardamom, șofran și nuci
Cordero a la Pastora (tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei)
Tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei roșu
Cacik (dip turcesc cu iaurt și castravete)
Sos turcesc rece de iaurt și castravete cu mărar și usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
