Cornish Pasty (naudanliha- ja vihannestäytteinen piirakkanyytti)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen suljettu leivonnainen: Raaka naudanliha ja kasvikset kypsyvät suljetun taikinakuoren sisällä, jolloin täyte pysyy suolaisena ja mehevänä samalla kun kuori ruskistuu.
- Tukeva kuori, murea täyte: Kylmä voi ja kevyt käsittely auttavat tekemään murean, hiutaleisen taikinan, joka kontrastoi sisällä olevan pehmeän perunan, lantun ja naudanlihan kanssa.
- Hyvä etukäteissuunnitteluun: Paistetut pasteijat säilyvät hyvin jääkaapissa tai pakastimessa ja lämpenevät siististi, joten ne sopivat lounaiksi tai eräruoanlaittoon.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Varaa aikaa taikinalle ja paistamiselle: Suurin osa ajasta kuluu uunissa, mutta taikina pitää jäähdyttää, jotta se kaulitaan siististi ja se pitää muotonsa.
- Anna levätä ennen tarjoilua: Lyhyt lepo paistamisen jälkeen antaa nesteiden asettua, jolloin pasteijat on helpompi leikata tai syödä käsin.
- Parhaimmillaan lämpimänä: Tarjoa lämpimänä mieluummin kuin tulikuumana, kun taikina on riittävän rapea pideltäväksi ja täyte on asettunut.
Rakennevinkit
- Pidä taikina kylmänä: Kylmä voi ja maito auttavat taikinaa paistumaan mureaksi ja lehteväksi sitkeän sijaan.
- Kuutioi täyte tasaisesti: Pienet, tasakokoiset naudanliha- ja vihannespalat kypsyvät taikinan sisällä samaan tahtiin.
- Käytä kuumaa uunipeltiä: Pasteijoiden aloittaminen esilämmitetyllä pellillä auttaa pohjaa asettumaan nopeasti ja vähentää vettymistä.
Tausta ja muunnelmat
- Rypytetty sivureuna: Tunnusomainen sivuryppy kuuluu klassiseen cornwallilaiseen pasteijan muotoon ja auttaa sulkemaan täytteen sisään.
- Tunnistettava täyte: Naudanliha, peruna, lanttu ja sipuli ovat määrittävä suolainen täyte, ja mustapippuri antaa sille tunnusomaisen lämmön.
- Maito- tai vesitaikina: Maito tekee taikinasta hieman täyteläisemmän, kun taas vesi tuottaa rapeamman, perinteisemmän murotaikinan.
Valmisteluvinkit
- Valmistele täyte etukäteen: Naudanlihan ja vihannekset voi kuutioida etukäteen ja säilyttää kylmässä, valmiina kokoamista varten, kun taikina on kaulittu.
- Pakasta paistamisen jälkeen: Anna paistettujen pasteijoiden jäähtyä täysin ennen pakastamista, sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
- Lämmitä uudelleen pellillä: Lämmitä uudelleen uunipellillä 180°C:ssa (355°F), kunnes ne ovat läpikuumat, jotta taikina pysyy napakampana kuin mikroaaltouunissa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F) ja laita uunipelti sisään kuumenemaan. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Riko muna pieneen kulhoon, vatkaa rikki ja laita sivuun.
- Laita vehnäjauhot ja hieno merisuola sekoituskulhoon ja nypi voi joukkoon, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia ja joukossa on muutama herneen kokoinen pala. Lisää täysmaitoa vähän kerrallaan ja sekoita vain sen verran, että muodostuu kiinteä taikina. Muotoile levyksi ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes taikina on kiinteää.
- Leikkaa sillä välin naudanliha pieniksi kuutioiksi. Kuori peruna ja lanttu ja leikkaa molemmat pieniksi kuutioiksi; hienonna sipuli. Laita kaikki kulhoon ja mausta mustapippurilla ja ripauksella lisää hienoa merisuolaa.
- Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla kahdeksi noin 22–24 cm leveäksi ympyräksi. Jaa täyte ympyröille, kasaa se hieman keskikohdan sivuun ja jätä 2 cm reuna. Voitele reuna pienellä määrällä vatkattua munaa, taita taikina täytteen päälle ja painele reunat kiinni.
- Rypytä suljettu reuna tiukasti yhdeltä sivulta klassisen pasteijan muotoon ja tee kummankin päälle 2 pientä höyryreikää. Voitele pinnat jäljellä olevalla vatkatulla munalla. Siirrä varovasti kuumalle uunipellille.
- Paista 15 minuuttia, laske sitten uuni 170°C:een (340°F) ja paista vielä 45 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja täyte on kypsää, kun vartaan työntää höyryreiästä. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta nesteet asettuvat. Tarjoa lämpimänä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä voi ja maito kylminä ja käsittele taikinaa kevyesti, jotta murotaikinasta tulee lehtevä.
- Kuutioi naudanliha ja vihannekset pieniksi ja tasakokoisiksi, jotta täyte kypsyy ennen kuin taikina ruskistuu liikaa.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä munaa, jossa on tunnustettu turvallisuusmerkintä, ja paista pasteijat, kunnes täyte on höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito vedellä, niin murotaikinasta tulee hieman rapeampi ja perinteisemmän tyylinen.
- Korvaa suolaton voi suolatulla voilla ja vähennä hieno merisuola 0.5 tl:aan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna uunipellillä 180°C:ssa (355°F) 15–20 minuuttia, kunnes kauttaaltaan kuuma. Pakasta paistetut, jäähtyneet pasteijat enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 kpl
- Tuotto: Cornish pasteijat
- Kokonaisaika: 1h 50min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Cannoli Siciliani (paistetut leivonnaisputket ricottatäytteellä)
Paistetut cannolit makealla ricottalla ja pistaaseilla viimeisteltynä
Lehtitaikinapalat airfryerissa
Lehtevät lehtitaikinapalat cheddarilla, munalla voideltuna.
Bomboloni (italialaiset täytetyt munkit)
Sokeripintaiset italialaiset munkit vaniljakreemitäytteellä
Fregolotta (venetsialainen mureneva mantelileivos)
Mureneva venetsialainen mantelileivos, paistetaan kullanruskeaksi
Struffoli (napolilaiset hunajafritterit)
Pienet uppopaistetut taikinapallot lämpimässä hunajassa ja hasselpähkinöissä
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacalaiset masa-kiekot)
Pannulla paistetut masa-kiekot pavuilla, salsa verdellä ja juustolla
Focaccia Barese (perunafocaccia tomaateilla ja oliiveilla)
Pehmeä perunafocaccia tomaateilla, oliiveilla ja oreganolla
Mozzarella in Carrozza (moderni kevyt versio)
Kananmunaan kastettu mozzarellavoileipä paistetaan pannulla kullanruskeaksi
Kasvis saksalainen juustokeitto (Vegetarische Käsesuppe)
Saksalainen kasvisjuustokeitto purjolla ja perunalla
Vietnamilainen riisipaperikäärylekulho katkaravuilla
Riisipaperi- ja vermisellikulho katkaravuilla ja yrteillä
Moderni enchilada-vuoka (kana, mustapavut ja cheddar)
Enchiladavuoka kanalla, mustilla pavuilla ja sulatetulla Cheddarilla
Pannenkoeken (hollantilaiset suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla)
Ohuet suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla
Pierogi Ruskie (peruna-juustonyytit)
Puolalaiset nyytit perunalla, rahkalla ja paistetulla sipulilla
Käsespätzle (juustoiset munanuudelit paistetulla sipulilla)
Juustoiset spätzle-nuudelit Gruyèrella ja paistetulla sipulilla
Bangers and Mash
Porsasmakkarat kermaisen perunasoseen päällä sipulikastikkeella
Suomalainen makkara-perunalaatikko (makkaralaatikko)
Uunissa paistettava suomalainen peruna-makkaralaatikko munalla
Kartoffelknödel (saksalaiset perunapyörykät)
Saksalaiset perunapyörykät haudutetaan varovasti mureiksi
Saatat pitää myös näistä
Kimchi Mandu (kimchimykyt)
Kimchimykyt porsaanlihalla ja tofulla, rapeat ja mehevät
Cháo Gà (vietnamilainen kana-riisipuuro)
Silkkinen vietnamilainen kana-riisipuuro inkiväärillä ja yrteillä
Katsu curry (porsaankyljyscurry)
Rapea porsas-katsu miedolla currykastikkeella riisin päällä
Lion’s Head -lihapullat (shanghailaiset porsaanlihapullat kiinankaalilla)
Shanghailaiset possulihapullat haudutettuna kiinankaalin kanssa
Moderni kimchi-paistetun riisin kulho
Kimchi-paistettu riisi paistetulla munalla ja seesamilla
Seco de Pollo (perulainen korianterinen kanapata)
Perulainen korianterinen kanapata kirkkaanvihreällä kastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
