Discada Norteña (północnomeksykańska patelnia z mieszanym mięsem)

• 200 g Boczek
• 1 duży Cebula żółta
• 1 średni Jalapeño
• 4 ząbki Czosnek
• 350 g Łopatka wieprzowa
• 350 g Stek wołowy
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 330 ml Jasne piwo lager
• 12 kawałki Tortille kukurydziane
• 2 średnie Limonka

1. Pokrój boczek na małe kawałki. Pokrój cebulę w kostkę, drobno posiekaj papryczkę jalapeño (usuń pestki, by było mniej ostre) i drobno posiekaj czosnek. Pokrój łopatkę wieprzową i stek wołowy na małe kawałki na jeden kęs.
2. Postaw dużą patelnię na średnim ogniu i smaż boczek przez 6 do 8 minut, aż wytopi się tłuszcz i boczek zacznie się rumienić. Dodaj cebulę i papryczkę jalapeño i smaż przez 4 do 5 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 seconds, aż uwolni aromat.
3. Zwiększ ogień do średnio wysokiego i dodaj łopatkę wieprzową, rozkładając ją, aby się zrumieniła. Smaż przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu przewracając, aż będzie dobrze zrumieniona. Dodaj stek wołowy i smaż przez 4 do 6 minut, aż się zrumieni.
4. Pokrój pomidory i wmieszaj je do patelni, zeskrobując przyrumienione resztki. Wlej jasne piwo typu lager i doprowadź do intensywnego pyrkania. Zmniejsz ogień do średnio małego i duś przez 8 do 10 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos będzie wyglądał na gładki i treściwy.
5. Podgrzej tortille kukurydziane na suchej patelni lub bezpośrednio nad małym płomieniem, obracając, aż będą elastyczne. Pokrój limonki na ćwiartki. Podawaj discadę z ciepłymi tortillami i dużą ilością limonki do skropienia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.