Hiszpańska miska ryżowa z krewetkami i ryżem szafranowym

• 160 g Ryż biały długoziarnisty
• 1 szczypta Suszone nitki szafranu
• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 duży Czerwona papryka
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 3 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Wędzona papryka
• 250 g Krewetki, surowe, obrane
• 1 średni Cytryna
• 10 g Świeża pietruszka

1. Płucz ryż, aż woda będzie w większości klarowna. Przełóż go do rondla z 400 ml wody i szafranem, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw, pod przykryciem, na 10 minut.
2. W międzyczasie pokrój czerwoną paprykę w cienkie paski, a pomidory w kostkę. Czosnek pokrój w cienkie plasterki, a natkę pietruszki posiekaj niezbyt drobno. Przekrój cytrynę na pół.
3. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na dużej patelni na średnio dużym ogniu. Dodaj czerwoną paprykę i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się przypiecze. Wmieszaj pomidory i smaż przez 2 minuty, aż tylko się podgrzeją, następnie przełóż do miski.
4. Postaw patelnię z powrotem na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę oliwy. Dodaj czosnek i wędzoną paprykę i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj krewetki i smaż przez 2 do 4 minut, przewracając, aż zrobią się różowe i będą ledwie w pełni usmażone.
5. Spulchnij ryż szafranowy i podziel między dwie miski. Na wierzch nałóż krewetki z czosnkiem oraz mieszankę papryki i pomidorów. Wyciśnij na wierzch cytrynę, skrop pozostałą 1 łyżką oliwy i wykończ natką pietruszki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.