Pytt i Panna (σουηδικό hash με τηγανητό αυγό και παντζάρι)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανές άκρες και μαλακό κέντρο: Οι μικροί κύβοι πατάτας ροδίζουν γρήγορα στο τηγάνι, ενώ μέσα μένουν τρυφεροί.
- Το παντζάρι ισορροπεί τη λιπαρότητα: Το παντζάρι δίνει μια φωτεινή, ξινούτσικη αντίθεση στις βουτυράτες πατάτες, το μοσχάρι και το αυγό.
- Όλα σε ένα τηγάνι: Το να μαγειρεύεις μαζί πατάτες, κρεμμύδι, μοσχάρι και αυγά κρατά τη μέθοδο απλή και αφήνει το χας να πάρει έξτρα γεύση καθώς ροδίζει.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανές πατάτες: Κράτα τους κύβους πατάτας μικρούς και άφησέ τους αρκετό χώρο στο τηγάνι, ώστε να τηγανιστούν και όχι να αχνιστούν.
- Εξάτμισε την περιττή υγρασία: Άφησε το μοσχάρι να ροδίσει μέχρι να εξατμιστούν τυχόν υγρά, πριν το ανακατέψεις με τις πατάτες.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραγεμίζεις το τηγάνι: Αν το τηγάνι είναι γεμάτο, ρόδισε πρώτα τις πατάτες, βγάλ’ τες, μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι και το μοσχάρι πριν τα ενώσεις όλα.
- Πρόσεχε τα αυγά: Το σκέπασμα του τηγανιού βοηθά να πήξουν τα ασπράδια, αλλά οι κρόκοι μπορούν να σφίξουν γρήγορα· μαγείρεψε περισσότερο μόνο αν προτιμάς αυγά τελείως σφιχτά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοίμασε το χας από πριν: Το μαγειρεμένο χάς μπορεί να κρυώσει και να μπει στο ψυγείο και μετά να ξαναζεσταθεί σε τηγάνι μέχρι να καίει.
- Πρόσθεσε φρέσκα αυγά: Τηγάνισε ή μαγείρεψε τα αυγά λίγο πριν το σερβίρισμα, γιατί τα ξαναζεσταμένα αυγά τείνουν να γίνονται λαστιχωτά.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ένα κλασικό σουηδικό χάς: Το pytt i panna είναι γνωστό για το τακτοποιημένο κυβάκι πατάτας, κρεμμυδιού και κρέατος, που ροδίζουν μαζί και σερβίρονται με αυγό και παντζάρι.
- Από τη φύση του ευέλικτο: Πολλές εκδοχές χρησιμοποιούν μαγειρεμένο κρέας που έχει περισσέψει, αλλά ο κιμάς μοσχαρίσιος δίνει σε αυτή την εκδοχή μια απλή, καθημερινή μέθοδο μαγειρέματος.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Κόψε τις πατάτες σε κύβους περίπου 1 cm και ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Κόψε το παντζάρι σε μικρούς κύβους και άφησέ το στην άκρη. Χοντροκόψε τον μαϊντανό.
- Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι ελαιοκράμβης και τη μισή ποσότητα βουτύρου σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες με 0.75 κ.γ. από το αλάτι και τηγανίστε για 12 έως 15 λεπτά, γυρίζοντάς τες συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές σε σημεία. Αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο ακόμη λάδι.
- Σπρώξτε τις πατάτες στη μία πλευρά και προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Προσθέστε τον κιμά μοσχαρίσιο, σπάστε τον, και τηγανίστε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να εξατμιστούν τυχόν υγρά.
- Ανακατέψτε τα όλα μαζί και τηγανίστε για 2 έως 3 λεπτά ώστε το χας να πάρει περισσότερο χρώμα. Αλατοπιπερώστε με το υπόλοιπο αλάτι και το περισσότερο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέσα το παντζάρι μόνο για να ζεσταθεί, περίπου 1 λεπτό.
- Κάντε τρεις μικρές λακκουβίτσες στο χας και σπάστε μέσα τα αυγά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 4 έως 6 λεπτά μέχρι να πήξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να είναι ακόμη ρευστοί, ή μαγειρέψτε περισσότερο αν προτιμάτε. Τελειώστε με τον μαϊντανό και το υπόλοιπο μαύρο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο τραγάνισμα, κρατήστε τους κύβους πατάτας μικρούς και μην παραγεμίζετε το τηγάνι· αν χρειαστεί, ροδίστε πρώτα τις πατάτες και μετά βάλτε τες σε ένα μπολ όσο μαγειρεύετε το μοσχάρι και το κρεμμύδι.
- Αν σερβίρετε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να πήξουν πλήρως οι κρόκοι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το λάδι ελαιοκράμβης με ελαιόλαδο για ελαφρώς πιο φρουτώδη γεύση.
- Αντικαταστήστε το ανάλατο βούτυρο με αλατισμένο βούτυρο και μετά μειώστε το ψιλό θαλασσινό αλάτι κατά προτίμηση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Αφήστε το χας να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 2 ημέρες. Ζεστάνετε ξανά σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά με ένα μικρό κομμάτι ανάλατο βούτυρο μέχρι να καίει· τηγανίστε φρέσκα αυγά για το σερβίρισμα, καθώς τα ξαναζεσταμένα αυγά γίνονται λαστιχωτά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Σκανδιναβική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κρεμώδες κοτόπουλο στο τηγάνι με λιαστές ντομάτες και σπανάκι
Ροδισμένο κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα με λιαστές ντομάτες και σπανάκι
Κοτόπουλο με σπανάκι και τυρί στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι και φέτα στη φριτέζα αέρος.
Gujarati Dal Dhokli (ντάμπλινγκ σιταριού σε ζωμό φακής)
Ζωμός toor dal με τρυφερά ζυμαράκια σιταριού και καρυκεύματα
Σολομός τεριγιάκι σε air fryer
Σολομός σε air fryer με γλάσο σόγιας, μιρίν και καστανής ζάχαρης.
Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο με buttermilk και πικάντικο αλεύρι
Τηγανητό κοτόπουλο σε buttermilk με τραγανή πικάντικη κρούστα
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος μέχρι να καψαλιστεί.
Roast Beef με Yorkshire Pudding
Roast beef με τραγανά Yorkshire puddings και απλή σάλτσα gravy
Gigot d’Agneau Pascal (γαλλικό πασχαλινό ψητό μπούτι αρνιού)
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, δεντρολίβανο και μουστάρδα Dijon
Arroz Caldoso (ισπανικό ρυζότο με ζωμό)
Ισπανικό ζουμερό ρύζι σε ζωμό σαφράν με σοφρίτο ντομάτας
Linseneintopf (γερμανικό στιφάδο φακής)
Γερμανικό στιφάδο φακής με ριζώδη λαχανικά, μπέικον και λουκάνικο
Μπούτια κοτόπουλου με σκόρδο και μυρωδικά στη φριτέζα αέρος
Μπούτια στη φριτέζα αέρος με σκόρδο, μυρωδικά και λεμόνι.
Coda alla Vaccinara (Ρωμαϊκό στιφάδο από ουρά βοδινού)
Ρωμαϊκό στιφάδο ουράς βοδινού με ντομάτα, κρασί και κακάο
Biff Lindström (σουηδικά μπιφτέκια μοσχαριού με παντζάρι)
Σουηδικά μοσχαρίσια μπιφτέκια με παντζάρι, κάππαρη και κρεμμύδι
Speckknödel (γερμανικά ζυμαράκια ψωμιού με μπέικον)
Γερμανικά ζυμαράκια ψωμιού με καπνιστό μπέικον, σιγοβρασμένα μέχρι να σφίξουν
Bacalhau de Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, αυγά, ελαιόλαδο, σκόρδο και κρεμμύδι
Vlaamse Asperges (φλαμανδικά λευκά σπαράγγια με βούτυρο και αυγά)
Λευκά σπαράγγια με λιωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένα αυγά και μαϊντανό
Kjøttboller i Brunsaus (μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καφέ σάλτσα)
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καφέ σάλτσα με βραστές πατάτες
Labskaus (πουρές πατάτας με κονσέρβα μοσχάρι και παντζάρι)
Βορειογερμανικός πουρές πατάτας με κονσέρβα μοσχάρι και παντζάρι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Risotto Leggero alle Verdure (ελαφρύ ριζότο λαχανικών)
Ελαφρύ ριζότο λαχανικών με αρακά, σπαράγγια και παρμεζάνα
Chilli γαλοπούλας
Τσίλι γαλοπούλας με κόκκινα φασόλια, ντομάτα και μπαχαρικά
Schnitzel (τραγανά πανέ χοιρινά κοτολέτες)
Τραγανό πανέ χοιρινό σνίτσελ με λεμόνι
Μπολ smoothie με φράουλα και chia
Πηχτό μπολ smoothie φράουλας με γιαούρτι και chia.
Pisto με τηγανητό αυγό (ισπανικό στιφάδο ντομάτας και κολοκυθιού)
Στιφάδο pisto ισπανικού τύπου με τηγανητό αυγό
Lomo Adobado (ψητό χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο)
Ψητό χοιρινό φιλέτο μαριναρισμένο με καπνιστή πάπρικα και σκόρδο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
