Pilavlı Goan Balık Körisi

Pirinç

• 300 g Basmati pirinci
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 600 ml Su

Köri

• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 20 g Taze zencefil
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığı Pul biber
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 2 orta Domates, olgun
• 1 ½ yemek kaşığı Demirhindi ezmesi
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 250 ml Su
• 600 g Beyaz balık fileto, derisiz
• 1 parça Lime
• 15 g Taze kişniş

1. Basmati pirincini soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Tencereye su ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla birlikte koy, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve buharda pişmesi için kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada soğanı, sarımsağı ve zencefili soyup iri iri doğra. Büyük bir tencerede bitkisel yağı orta ateşte ısıt, sonra soğanı kalan tuzdan bir tutamla ekleyip 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Sarımsak, zencefil, toz kimyon, toz zerdeçal ve pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
3. Domatesleri iri iri doğrayın ve tencereye ekleyin. Domatesler dağılana ve karışım reçelimsi görünene kadar karıştırarak 4 ila 5 dakika pişir. Ocaktan al ve pürüzsüz karışması için 2 dakika soğumaya bırak.
4. Baharatlı domates karışımını blendera aktar ve hindistan cevizi sütü, tamarind ezmesi ve suyu ekle. Pürüzsüz olana kadar çek, sonra tekrar tencereye dök. Orta ateşte hafif hafif kaynamaya getir.
5. Beyaz balığı iri lokmalık parçalara kes ve kaynayan sosa bırak. Balık opaklaşana ve kolayca didiklenene kadar, bir kez çevirerek, 6 ila 8 dakika nazikçe pişir. Tadına bakıp kalan tuzla tatlandır, sonra ferahlatmak için biraz lime suyu sık.
6. Taze kişnişi ince ince doğra ve çoğunu köriye karıştır. Pilavı çatalla havalandır ve körinin yanında servis et. Masada kalan kişniş ve ekstra lime suyuyla tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.