Eid Baklava Tray (ciasto filo z orzechami włoskimi i syropem cytrusowym)

Baklava to warstwowe ciasto z ciasta filo, podawane w całej Turcji i na szerszym Bliskim Wschodzie, szczególnie podczas świąt, takich jak Eid, gdzie jej równe kawałki w kształcie rombów idealnie nadają się do dzielenia. Cienkie płaty ciasta smaruje się masłem i układa warstwami wokół doprawionego nadzienia z orzechów włoskich, a następnie piecze do chrupkości i głębokiego zrumienienia, po czym nasącza pachnącym syropem. Tutaj cytryna i woda z kwiatu pomarańczy nadają słodyczy czysty cytrusowy akcent, a czas odpoczynku pozwala syropowi przeniknąć przez nacięte warstwy, nie rozmiękczając całkiem wierzchu. Efekt jest błyszczący, z chrupiącymi brzegami, orzechowy i aromatyczny, z dość zwartą strukturą, by kroić go równo na świąteczną blaszkę.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tureckie świąteczne ciasto
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące, warstwowe ciasto: Smarowanie każdego płata ciasta filo masłem pomaga rozdzielić warstwy i upiec je na kruchy, złocisty wierzch.
  • Aromatyczne nadzienie orzechowe: Orzechy włoskie, cynamon, cytryna i woda z kwiatu pomarańczy tworzą zrównoważone nadzienie z nutami ciepła, cytrusów i kwiatowej słodyczy.
  • Zaprojektowane do odpoczynku: Baklawa po upieczeniu potrzebuje czasu, aby syrop w pełni się wchłonął, dlatego dobrze nadaje się do przygotowania przed podaniem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Pozwól syropowi się ustabilizować: Zostaw blachę na co najmniej 2 godziny przed podaniem, aby syrop dotarł do dolnych warstw, a kawałki trzymały kształt.
  • Najlepsza tekstura: Baklawa zwykle smakuje najlepiej, gdy jest całkowicie wystudzona i syrop się wchłonie, a nie prosto z piekarnika.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zachowaj chrupkość wierzchu: Wlewaj syrop powoli wzdłuż linii nacięć, aby przenikał przez ciasto, zamiast mocno zbierać się na powierzchni.
  • Piecz do głębokiego koloru: Blada blacha będzie smakować jak niedopieczona; szukaj równomiernego, głęboko złotego wykończenia przed dodaniem syropu.

Uwagi o składnikach

  • Orzechy włoskie lub pistacje: Orzechy włoskie dają bogate, lekko ziemiste nadzienie, a pistacje tworzą słodszą, bardziej tradycyjnie wyglądającą wersję.
  • Praca z ciastem filo: Nieużywane ciasto filo trzymaj przykryte podczas pracy; odsłonięte płaty szybko wysychają i mogą pękać przy układaniu warstw.
  • Woda z kwiatu pomarańczy: Używaj jej oszczędnie i z wyczuciem: ma aromatyzować syrop, a nie przytłaczać orzechów i masła.

Tradycja i warianty

  • Słodycz na święta: Baklava jest powszechnie podawana na uroczyste okazje w tradycjach kuchni tureckiej i Bliskiego Wschodu, w tym podczas spotkań z okazji Eid.
  • Warianty orzechów: Nadzienia z orzechów włoskich, pistacji i mieszanki orzechów są wszystkie popularne, a wybór często odzwierciedla lokalne preferencje i dostępność.

Potrzebny sprzęt

Miska Naczynie żaroodporne Nóż szefa kuchni Pędzelek kuchenny Piekarnik Rondel
Składniki

Nadzienie z orzechów włoskich

Baklawa

Syrop cytrynowy

Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F). Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu, a następnie trzymaj je w cieple, aby pozostało płynne.
  2. Przygotuj nadzienie: drobno posiekaj orzechy włoskie, a następnie wymieszaj w misce z drobnym cukrem i mielonym cynamonem. Odstaw.
  3. Obficie posmaruj naczynie do pieczenia roztopionym masłem. Ułóż płat ciasta filo i lekko posmaruj masłem; powtarzaj, aby zbudować około 10 warstw, a pozostałe ciasto filo trzymaj przykryte czystą ściereczką kuchenną podczas pracy.
  4. Rozsyp około jednej trzeciej nadzienia z orzechów włoskich równą warstwą. Dodaj 5 kolejnych warstw ciasta filo posmarowanych masłem, następnie powtórz nadzienie i warstwowanie jeszcze 2 razy, kończąc 10 warstwami ciasta filo posmarowanymi masłem na wierzchu.
  5. Ostrym nożem pokrój baklawę w romby, przecinając aż do samego dna. Posmaruj wierzch ostatnią, lekką warstwą masła.
  6. Piecz przez 55 do 65 minut, aż będzie mocno złota i chrupiąca, obracając naczynie w połowie czasu, aby równomiernie się zrumieniła. W trakcie pieczenia przygotuj syrop.
  7. Wsyp drobny cukier i wlej wodę do rondla. Obierz szerokie paski skórki z cytryny do rondla, następnie wyciśnij sok z cytryny; gotuj na małym ogniu przez 10 do 12 minut, aż lekko zgęstnieje, potem wmieszaj wodę z kwiatu pomarańczy i zdejmij z ognia.
  8. Gdy tylko baklawa wyjdzie z piekarnika, powoli wlej ciepły syrop równomiernie na gorące ciasto. Zostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godziny, aby syrop w pełni się wchłonął, następnie ponownie przetnij wzdłuż nacięć i podawaj.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najczystsze romby, najpierw natnij wierzchnie warstwy, a potem jednym zdecydowanym ruchem dociśnij nóż prosto do dna.
  • Wlewaj syrop powoli i równomiernie, skupiając się na liniach cięcia, aby spływał w dół przez warstwy, nie rozmiękczając wierzchu.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, użyj masła pasteryzowanego i dopilnuj, by baklawa była upieczona na głęboko złoty kolor i była w środku bardzo gorąca.

Zamienniki

  • Zastąp wodę z kwiatów pomarańczy wodą różaną, aby syrop był bardziej kwiatowy i aromatyczny.
  • Zastąp orzechy włoskie pistacjami, aby uzyskać bardziej tradycyjne zielone nadzienie i nieco słodszy finisz.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 5 dni
  • Przechowuj pod przykryciem w chłodnej temperaturze pokojowej do 3 dni, aby zachować najlepszą teksturę, lub w lodówce do 5 dni. Aby odświeżyć, podgrzej w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 8 do 10 minut. Zamroź w jednej warstwie do stwardnienia, następnie zapakuj szczelnie do 2 miesięcy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 8 porcje
  • Ilość: blacha baklawy
  • Czas całkowity: 2g 30min (50min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Turecka
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Orzechy Orzechy włoskie Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Miska Naczynie żaroodporne Nóż szefa kuchni Pędzelek kuchenny Piekarnik Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.