Eid Baklava Tray (baklava de masa filo con nueces y almíbar cítrico)

Relleno de nueces

• 300 g Nueces
• 50 g Azúcar extrafino
• 1 cdta Canela molida

Baklava

• 250 g Mantequilla sin sal
• 400 g Pasta filo

Almíbar de limón

• 300 g Azúcar extrafino
• 250 ml Agua
• 1 mediano Limón
• 1 cdta Agua de azahar

1. Precalienta el horno a 170°C (340°F). Derrite la mantequilla en un cazo a fuego bajo y mantenla caliente para que siga líquida.
2. Prepara el relleno: pica finamente las nueces y mézclalas con el azúcar extrafino y la canela molida en un bol. Reserva.
3. Unta generosamente una fuente de horno con mantequilla derretida. Coloca una hoja de masa filo y pincélala ligeramente con mantequilla; repite para formar unas 10 capas, manteniendo la masa filo restante cubierta con un paño de cocina limpio mientras trabajas.
4. Espolvorea aproximadamente un tercio del relleno de nueces en una capa uniforme. Añade 5 capas más de masa filo untadas con mantequilla y repite el relleno y el montaje dos veces más, terminando con 10 capas de masa filo untadas con mantequilla por encima.
5. Con un cuchillo afilado, corta la baklava en rombos, llegando hasta la base. Pincela la superficie con una última capa ligera de mantequilla.
6. Hornea de 55 a 65 minutos, hasta que esté bien dorada y crujiente, girando la fuente a mitad de cocción para un color uniforme. Mientras se hornea, prepara el almíbar.
7. Pon el azúcar extrafino y el agua en un cazo. Pela tiras anchas de piel de limón sobre el cazo y luego exprime el zumo de limón; cuece a fuego lento de 10 a 12 minutos hasta que espese ligeramente, después incorpora el agua de azahar y retira del fuego.
8. En cuanto la baklava salga del horno, vierte lentamente el almíbar templado de manera uniforme sobre la masa caliente. Deja a temperatura ambiente al menos 2 horas para que el almíbar se absorba por completo, luego vuelve a cortar siguiendo las líneas y sirve.

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